Ζυμαρικά από Σιμιγδάλι για Σούπα (έκδοση 1)

Το ασπράδι του αυγού χτυπιέται σε αφρό με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, προσέχοντας να αποκτήσουμε μια αέρινη και αφράτη υφή. Είναι απαραίτητο να μην βιαστούμε σε αυτό το βήμα, καθώς ο καλά χτυπημένος αφρός θα δώσει στα νιόκι μια ελαφριά και ευχάριστη υφή. Μόλις το ασπράδι φτάσει σε βέλτιστη υφή, προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, μαζί με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τον αφρό. Αυτή η συνδυασμένη βάση είναι τέλεια για τα νιόκι, τα οποία, όταν μαγειρευτούν, θα είναι νόστιμα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τρεις κουταλιές σιμιγδαλιού και μια πρέζα σόδας, συστατικά που συμβάλλουν στη βελτίωση της τελικής υφής. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε απαλά για να διασφαλίσουμε ομοιόμορφη κατανομή του σιμιγδαλιού στο μείγμα. Αφού ανακατέψουμε, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και το μείγμα θα γίνει πιο πυκνό, έτοιμο για το επόμενο βήμα.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε να βράσει νερό με αλάτι (ή με delikat, αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση). Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, υγραίνουμε ένα κουτάλι με νερό, στη συνέχεια σπάμε μια μερίδα από το μείγμα νιόκι, προσέχοντας να υγραίνουμε το κουτάλι μετά από κάθε νιόκι για να αποφύγουμε την κολλώδη κατάσταση. Είναι σημαντικό να τηρούνται οι διαστάσεις των μερίδων για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αρχίζουμε να προσθέτουμε τα νιόκι στο νερό, προσέχοντας να μην τα υπερφορτώσουμε.

Αφήνουμε τα νιόκι να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά από καιρό σε καιρό για να αποφύγουμε την κολλώδη κατάσταση στον πάτο της κατσαρόλας. Στη μέση του χρόνου βρασμού, γυρίζουμε τα νιόκι από την άλλη πλευρά για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Όταν τα νιόκι έχουν φουσκώσει όμορφα και έχουν αποκτήσει χρυσό χρώμα, τα βγάζουμε με μια σπάτουλα και τα μεταφέρουμε προσεκτικά στην καυτή σούπα, η οποία θα πρέπει να έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αυτή η σούπα θα προσθέσει επιπλέον γεύση και θα κάνει τα νιόκι να απορροφήσουν τη γεύση της. Εάν το αυγό που χρησιμοποιείται είναι μεγαλύτερο, προτείνεται να προσθέσετε ένα πιο γεμάτο κουτάλι σιμιγδαλιού, για να αποκτήσετε μεγαλύτερα και πιο πυκνά νιόκι που σίγουρα θα ικανοποιήσουν την όρεξη οποιουδήποτε. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για δροσερές ημέρες και θα προσφέρει μια αίσθηση άνεσης σε κάθε μπολ.