スープ用セモリナダンプリング (バージョン1)
卵白はフォークを使って泡立てられ、軽やかでふわふわの食感を得るように注意します。このステップは急がずに行うことが重要です。なぜなら、しっかりと泡立てた泡は、ダンプリングに軽やかで心地よい食感を与えるからです。卵白が最適な状態に達したら、卵黄と一つまみの塩を加え、泡の空気を失わないように優しく混ぜます。この組み合わせは、調理後に美味しくなるダンプリングの完璧なベースです。
次に、3杯のセモリナとひとつまみの重曹を加えます。これらの材料は最終的な食感を改善するのに役立ちます。セモリナが混合物に均等に分配されるように優しく混ぜることが重要です。混ぜた後、混合物を10-20分間休ませます。この間にセモリナが膨張し、混合物がより濃厚になり、次のステップの準備が整います。
その間に、塩を加えた水（または、より強い味が好みの場合はデリカット）を沸かします。水が沸騰し始めたら、スプーンを水で湿らせ、次にダンプリングの混合物から一口分を取り、ダンプリングの後にスプーンを湿らせてくっつかないようにします。均等に調理するためにポーションサイズを守ることが重要です。水にダンプリングを追加し始め、過密にならないように注意します。
ダンプリングを中火で煮て、時々優しくかき混ぜて鍋の底にくっつかないようにします。煮る時間の半ばで、ダンプリングを反対側に返して均等に調理します。ダンプリングがきれいに膨らんで金色になったら、スパチュラで取り出し、事前に準備しておいた熱いスープに注意深く移します。このスープは追加の風味を加え、ダンプリングがその風味を吸収するのを助けます。使用した卵が大きい場合は、より大きくてしっかりしたダンプリングを得るために、より満杯のスプーンのセモリナを加えることをお勧めします。これは涼しい日には理想的な料理であり、各ボウルに快適さをもたらします。
材料: 1個の卵または1つまみの塩、3杯のセモリナスープ、1ナイフ先端の重曹
