Διαιτητική Καρμπονάρα με πέστο αρακά

Διαιτητική Συνταγή Καρμπονάρα με Πέστο Αρακά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Σήμερα σας προτείνω μια νόστιμη, υγιεινή και γεμάτη χρώμα συνταγή: Διαιτητική Καρμπονάρα με Πέστο Αρακά. Αυτή η συνταγή είναι μια μοντέρνα επανερμηνεία της διάσημης καρμπονάρας, αντικαθιστώντας τα παραδοσιακά υλικά με μια πράσινη και θρεπτική εκδοχή. Το πέστο αρακά δεν είναι μόνο μια έκρηξη γεύσεων, αλλά προσφέρει επίσης επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένου αρακά
- 1 κουταλιά της σούπας μείγμα σπόρων (σπόροι ηλίανθου, κουκουνάρι, σπόροι κολοκύθας)
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδου
- 15 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού
- 15 γραμμάρια παρμεζάνας
- 1 λεμόνι (χυμός και φλούδα)
- 150 γραμμάρια ολικής αλέσεως σπαγγέτι
- 1 φέτα μπέικον
- 100 ml βιολογικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
- 1 αυγό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή! Ο αρακάς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες A, C και K. Το ελαιόλαδο προσφέρει υγιεινά λιπαρά, ενώ το αποβουτυρωμένο γιαούρτι προσθέτει μια κρεμώδη νότα χωρίς να φορτώνει τις θερμίδες. Τα ολικής αλέσεως σπαγγέτι είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, παρέχοντας μακροχρόνια ενέργεια.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του αρακά: Ξεκινήστε τοποθετώντας τον κατεψυγμένο αρακά σε ένα σουρωτήρι. Βράστε νερό και ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τον αρακά, αφήνοντάς τον να ξεπαγώσει και να ζεσταθεί για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας πιο λείας υφής για το πέστο.

2. Ψήσιμο των σπόρων: Σε ένα ξηρό τηγάνι, ψήστε το μείγμα σπόρων σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Αυτή η διαδικασία θα ενισχύσει το άρωμα των σπόρων. Αφού ψηθούν, μεταφέρετέ τους σε ένα γουδί.

3. Δημιουργία του πέστο: Προσθέστε τη σκελίδα σκόρδου, το χυμό και τη φλούδα λεμονιού, τον φρέσκο βασιλικό, το αλάτι και την παρμεζάνα στο γουδί με τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε το γουδί για να πολτοποιήσετε τα υλικά, σχηματίζοντας μια ομοιογενή πάστα. Στο τέλος, προσθέστε τον αρακά και συνεχίστε να πολτοποιείτε μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα που δεν είναι πολύ λεπτή. Εδώ μπορείτε να προσαρμόσετε την υφή κατά προτίμηση, αφήνοντας μερικά κομμάτια αρακά για μια ευχάριστη αντίθεση.

4. Μαγείρεμα της ζυμαρικής: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, βράστε τα ολικής αλέσεως σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μεταξύ 8 και 10 λεπτών, μέχρι να γίνουν al dente. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο βράστηκαν τα ζυμαρικά για να προσαρμόσετε τη σάλτσα αργότερα.

5. Προετοιμασία του μπέικον: Εν τω μεταξύ, κόψτε τη φέτα μπέικον σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίστε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφού είναι έτοιμο, βγάλτε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λίπους.

6. Ολοκλήρωση της σάλτσας: Στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τα τρία τέταρτα από το πέστο αρακά που ετοιμάσατε προηγουμένως. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με το αποβουτυρωμένο γιαούρτι.

7. Ανάμειξη των ζυμαρικών: Αφού τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, στραγγίστε τα και προσθέστε τα στο τηγάνι με το πέστο αρακά. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα αυγού και γιαουρτιού, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποτρέψετε την πήξη του αυγού. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το κρατημένο νερό.

8. Καρύκευμα: Δοκιμάστε και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

9. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ, γαρνιρισμένα με το υπόλοιπο πέστο αρακά και τα κομμάτια τραγανού μπέικον. Μια φέτα λεμονιού στην άκρη του πιάτου μπορεί να προσθέσει μια δόση φρεσκάδας και μια ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Για ένα ολοκληρωμένο γεύμα, μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με μια απλή πράσινη σαλάτα, περιχυμένη με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Επίσης, ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού θα ταιριάξει τέλεια με τις γεύσεις αυτού του πιάτου.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ψητές ντομάτες cherry ή πράσινες ελιές για επιπλέον γεύση. Επίσης, για μια χορτοφαγική επιλογή, μπορείτε να παραλείψετε το μπέικον ή να το αντικαταστήσετε με τηγανητό τόφου.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αρακά αντί για κατεψυγμένο; Ναι, βεβαιωθείτε ότι το βράζετε για μερικά λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε στο πέστο.
- Ποιους άλλους τύπους ζυμαρικών μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέννες, φουσλί ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο τύπο, αλλά τα ολικής αλέσεως σπαγγέτι προσφέρουν μια υγιεινή και νόστιμη νότα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα; Αυτό το πιάτο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, προσθέτοντας λίγο νερό για να αποκαταστήσετε την υφή της σάλτσας.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτή τη Διαιτητική Καρμπονάρα με Πέστο Αρακά, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτή η συνταγή δεν θα εντυπωσιάσει μόνο τους αγαπημένους σας, αλλά θα σας κάνει να νιώσετε καλά και να απολαύσετε ένα υγιεινό και γεμάτο γεύση πιάτο. Καλή όρεξη!