Carbonara dietetica cu pesto de mazare

Rețetă de Carbonara Dietetică cu Pesto de Mazăre

Timp total de preparare: 35 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Număr de porții: 2

Îți propun astăzi o rețetă delicioasă, sănătoasă și plină de culoare: Carbonara Dietetică cu Pesto de Mazăre. Această rețetă este o reinterpretare modernă a faimoasei paste carbonara, înlocuind ingredientele tradiționale cu o variantă verde și nutritivă. Pesto-ul de mazăre nu doar că este o explozie de arome, dar aduce și un plus de vitamine și minerale. Să începem!

Ingrediente:
- 200 grame mazăre congelată
- 1 lingură mix de semințe (semințe de floarea-soarelui, muguri de pin, semințe de dovleac)
- 1 cățel mic de usturoi
- 15 grame busuioc proaspăt
- 15 grame parmezan
- 1 lămâie (sucul și coaja)
- 150 grame spaghete integrale
- 1 fasie de bacon
- 100 ml iaurt bio degresat
- 1 ou
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust

Beneficii nutriționale:
Această rețetă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă! Mazărea este bogată în proteine, fibre și vitaminele A, C și K. Uleiul de măsline oferă grăsimi sănătoase, iar iaurtul degresat adaugă o notă cremoasă fără a încărca caloriile. Spaghetele integrale sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși, oferind energie pe termen lung.

Pas cu pas:

1. Pregătirea mazărei: Începe prin a așeza mazărea congelată într-o sită. Fierbe apă și toarnă apă fierbinte deasupra mazării, lăsând-o să se decongeleze și să se încălzească timp de aproximativ 5 minute. Această etapă va ajuta la obținerea unei texturi mai fine pentru pesto.

2. Prăjirea semințelor: Într-o tigaie uscată, prăjește mixul de semințe la foc mediu timp de 1 minut, amestecând constant pentru a nu se arde. Acest proces va intensifica aroma semințelor. Odată prăjite, transferă-le într-un mojar.

3. Crearea pesto-ului: Adaugă cățelul de usturoi, sucul și coaja de lămâie, busuiocul proaspăt, sarea și parmezanul în mojarul cu semințe. Folosește pistilul pentru a mărunți ingredientele, formând o pastă omogenă. În final, adaugă mazărea și continuă să mărunțești până obții un piure nu foarte fin. Aici poți ajusta textura după preferințe, lăsând câteva bucăți de mazăre pentru un contrast plăcut.

4. Gătirea pastelor: Într-o oală mare, adu apă la fiert și adaugă sare. Apoi, fierbe spaghetele integrale conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 10 minute, până devin al dente. Nu uita să păstrezi o cană din apa în care au fiert pastele pentru a ajusta sosul mai târziu.

5. Prepararea baconului: Între timp, taie fasia de bacon în bucăți mici. Într-o tigaie, adaugă un strop de ulei de măsline și prăjește baconul la foc mediu până devine crocant. După ce e gata, scoate-l pe o farfurie tapetată cu șervețele pentru a absorbi excesul de grăsime.

6. Finalizarea sosului: În uleiul rămas în tigaie, adaugă trei sferturi din pesto-ul de mazăre pe care l-ai preparat anterior. Încălzește-l la foc mic. Într-un bol separat, bate oul cu iaurtul degresat.

7. Amestecarea pastelor: După ce pastele sunt fierte, scurge-le și adaugă-le în tigaie la pesto-ul de mazăre. Amestecă bine pentru a combina aromele. Ia tigaia de pe foc și adaugă amestecul de ou și iaurt, amestecând rapid pentru a preveni coagularea oului. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă din cea păstrată.

8. Condimentarea: Gustă și ajustează cu sare și piper după preferințele tale.

9. Servirea: Servește pastele într-un bol adânc, garnisite cu restul de pesto de mazăre și bucățile de bacon crocant. O felie de lămâie pe marginea farfuriei poate adăuga un plus de prospețime și un aspect atrăgător.

Sugestii de servire:
Pentru o masă completă, poți acompania acest fel de mâncare cu o salată verde simplă, stropită cu ulei de măsline și oțet balsamic. De asemenea, un pahar de vin alb sec se va potrivi perfect cu aromele acestui preparat.

Variații posibile:
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga și câteva roșii cherry prăjite sau măsline verzi pentru un gust suplimentar. De asemenea, pentru o opțiune vegetariană, poți omite baconul sau îl poți înlocui cu tofu prăjit.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi mazăre proaspătă în loc de congelată? Da, asigură-te că o fierbi pentru câteva minute înainte de a o utiliza în pesto.
- Ce alte tipuri de paste pot folosi? Poți folosi penne, fusilli sau orice alt tip preferat, dar spaghetele integrale oferă o notă sănătoasă și delicioasă.
- Cum pot păstra resturile? Acest fel de mâncare se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile. Încălzește-l la microunde sau pe aragaz, adăugând puțină apă pentru a reface textura sosului.

Acum că știi cum să prepari această Carbonara Dietetică cu Pesto de Mazăre, e timpul să te apuci de gătit! Această rețetă nu doar că va impresiona pe cei dragi, dar te va face să te simți bine și să te bucuri de un preparat sănătos și plin de savoare. Poftă bună!