Carbonara dietética com pesto de ervilhas

Receita de Carbonara Dietética com Pesto de Ervilha

Tempo total de preparo: 35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 2

Hoje eu proponho uma receita deliciosa, saudável e cheia de cor: Carbonara Dietética com Pesto de Ervilha. Esta receita é uma reinterpretação moderna da famosa massa carbonara, substituindo os ingredientes tradicionais por uma versão verde e nutritiva. O pesto de ervilha não apenas é uma explosão de sabores, mas também traz um acréscimo de vitaminas e minerais. Vamos começar!

Ingredientes:
- 200 gramas de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de mistura de sementes (sementes de girassol, pinhões, sementes de abóbora)
- 1 dente pequeno de alho
- 15 gramas de manjericão fresco
- 15 gramas de parmesão
- 1 limão (suco e raspas)
- 150 gramas de espaguete integral
- 1 fatia de bacon
- 100 ml de iogurte bio desnatado
- 1 ovo
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Benefícios nutricionais:
Esta receita não é apenas saborosa, mas também saudável! A ervilha é rica em proteínas, fibras e vitaminas A, C e K. O azeite de oliva oferece gorduras saudáveis, enquanto o iogurte desnatado adiciona uma cremosidade sem carregar as calorias. O espaguete integral é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia a longo prazo.

Passo a passo:

1. Preparação das ervilhas: Comece colocando as ervilhas congeladas em uma peneira. Ferva água e despeje água quente sobre as ervilhas, deixando descongelar e aquecer por cerca de 5 minutos. Esta etapa ajudará a obter uma textura mais suave para o pesto.

2. Tostando as sementes: Em uma frigideira seca, toste a mistura de sementes em fogo médio por 1 minuto, mexendo constantemente para não queimar. Este processo intensificará o sabor das sementes. Uma vez tostadas, transfira-as para um pilão.

3. Preparação do pesto: Adicione o dente de alho, o suco e as raspas de limão, o manjericão fresco, o sal e o parmesão ao pilão com as sementes. Use o pilão para moer os ingredientes, formando uma pasta homogênea. Por fim, adicione as ervilhas e continue moendo até obter um purê não muito fino. Aqui você pode ajustar a textura conforme suas preferências, deixando alguns pedaços de ervilha para um contraste agradável.

4. Cozinhando a massa: Em uma panela grande, leve água para ferver e adicione sal. Em seguida, cozinhe o espaguete integral de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8 e 10 minutos, até ficar al dente. Não se esqueça de reservar uma xícara da água em que a massa foi cozida para ajustar o molho mais tarde.

5. Preparando o bacon: Enquanto isso, corte a fatia de bacon em pedaços pequenos. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite de oliva e frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Depois de pronto, retire-o para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

6. Finalizando o molho: Na gordura restante na frigideira, adicione três quartos do pesto de ervilha que você preparou anteriormente. Aqueça em fogo baixo. Em uma tigela separada, bata o ovo com o iogurte desnatado.

7. Misturando a massa: Após a massa estar cozida, escorra e adicione à frigideira com o pesto de ervilha. Misture bem para combinar os sabores. Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovo e iogurte, mexendo rapidamente para evitar que o ovo coagule. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água reservada.

8. Temperando: Prove e ajuste com sal e pimenta ao seu gosto.

9. Servindo: Sirva a massa em uma tigela funda, decorada com o restante do pesto de ervilha e os pedaços de bacon crocante. Uma fatia de limão na borda do prato pode adicionar um toque de frescor e uma apresentação atraente.

Sugestões de acompanhamento:
Para uma refeição completa, você pode acompanhar este prato com uma salada verde simples, regada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Além disso, um copo de vinho branco seco combina perfeitamente com os sabores deste prato.

Possíveis variações:
Se você quiser experimentar, pode adicionar alguns tomates-cereja assados ou azeitonas verdes para um sabor extra. Além disso, para uma opção vegetariana, você pode omitir o bacon ou substituí-lo por tofu frito.

Perguntas frequentes:
- Posso usar ervilhas frescas em vez de congeladas? Sim, certifique-se de cozinhá-las por alguns minutos antes de usá-las no pesto.
- Que outros tipos de massa posso usar? Você pode usar penne, fusilli ou qualquer outro tipo que preferir, mas o espaguete integral oferece um toque saudável e delicioso.
- Como posso armazenar as sobras? Este prato se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Aqueça no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para restaurar a textura do molho.

Agora que você sabe como preparar esta Carbonara Dietética com Pesto de Ervilha, é hora de começar a cozinhar! Esta receita não só impressionará seus entes queridos, mas também fará você se sentir bem e desfrutar de um prato saudável e cheio de sabor. Bom apetite!