Carbonara dietética con pesto de guisantes

Receta de Carbonara Dietética con Pesto de Guisantes

Tiempo total de preparación: 35 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 2

Hoy te propongo una receta deliciosa, saludable y colorida: Carbonara Dietética con Pesto de Guisantes. Esta receta es una reinterpretación moderna de la famosa pasta carbonara, reemplazando los ingredientes tradicionales por una variante verde y nutritiva. El pesto de guisantes no solo es una explosión de sabores, sino que también aporta un extra de vitaminas y minerales. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 200 gramos de guisantes congelados
- 1 cucharada de mezcla de semillas (semillas de girasol, piñones, semillas de calabaza)
- 1 diente pequeño de ajo
- 15 gramos de albahaca fresca
- 15 gramos de parmesano
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 150 gramos de espaguetis integrales
- 1 tira de bacon
- 100 ml de yogur orgánico desnatado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Beneficios nutricionales:
Esta receta no solo es sabrosa, ¡sino también saludable! Los guisantes son ricos en proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. El aceite de oliva proporciona grasas saludables, y el yogur desnatado añade un toque cremoso sin cargar calorías. Los espaguetis integrales son una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo.

Paso a paso:

1. Preparación de los guisantes: Comienza colocando los guisantes congelados en un colador. Hierve agua y vierte agua caliente sobre los guisantes, dejándolos descongelar y calentar durante unos 5 minutos. Este paso ayudará a obtener una textura más fina para el pesto.

2. Tostado de las semillas: En una sartén seca, tuesta la mezcla de semillas a fuego medio durante 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Este proceso intensificará el sabor de las semillas. Una vez tostadas, transfiérelas a un mortero.

3. Elaboración del pesto: Agrega el diente de ajo, el jugo y la ralladura de limón, la albahaca fresca, la sal y el parmesano al mortero con las semillas. Usa el mortero para triturar los ingredientes, formando una pasta homogénea. Por último, añade los guisantes y continúa triturando hasta obtener un puré no muy fino. Aquí puedes ajustar la textura a tu gusto, dejando algunos trozos de guisante para un contraste agradable.

4. Cocción de la pasta: En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade sal. Luego, cocina los espaguetis integrales según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente. No olvides reservar una taza del agua en la que se coció la pasta para ajustar la salsa más tarde.

5. Preparación del bacon: Mientras tanto, corta la tira de bacon en trozos pequeños. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y fríe el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente. Una vez listo, retíralo a un plato forrado con papel absorbente para absorber el exceso de grasa.

6. Finalización de la salsa: En el aceite restante de la sartén, añade tres cuartos del pesto de guisantes que preparaste anteriormente. Calienta a fuego bajo. En un bol aparte, bate el huevo con el yogur desnatado.

7. Mezcla de la pasta: Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y añádela a la sartén con el pesto de guisantes. Mezcla bien para combinar los sabores. Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevo y yogur, removiendo rápidamente para evitar que el huevo se coagule. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua reservada.

8. Sazonado: Prueba y ajusta con sal y pimienta según tus preferencias.

9. Servicio: Sirve la pasta en un bol hondo, adornada con el resto del pesto de guisantes y los trozos de bacon crujiente. Una rodaja de limón al lado del plato puede añadir un toque de frescura y una apariencia atractiva.

Sugerencias de servicio:
Para una comida completa, puedes acompañar este plato con una simple ensalada verde, rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Además, una copa de vino blanco seco combinará perfectamente con los sabores de este plato.

Variaciones posibles:
Si quieres experimentar, también puedes añadir algunos tomates cherry asados o aceitunas verdes para un sabor extra. Además, para una opción vegetariana, puedes omitir el bacon o reemplazarlo con tofu frito.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar guisantes frescos en lugar de congelados? Sí, asegúrate de hervirlos durante unos minutos antes de usarlos en el pesto.
- ¿Qué otros tipos de pasta puedo usar? Puedes usar penne, fusilli o cualquier otro tipo que prefieras, pero los espaguetis integrales ofrecen un toque saludable y delicioso.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Este plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntalo en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para restaurar la textura de la salsa.

Ahora que sabes cómo preparar esta Carbonara Dietética con Pesto de Guisantes, ¡es hora de ponerte a cocinar! Esta receta no solo impresionará a tus seres queridos, sino que también te hará sentir bien y disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor. ¡Buen provecho!