डायट कार्बनारा मटर पेस्टो के साथ

डाइट कार्बोनारा और मटर पेस्ट की रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 2

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और रंग-बिरंगी रेसिपी पेश करता हूँ: डाइट कार्बोनारा और मटर पेस्ट। यह रेसिपी प्रसिद्ध कार्बोनारा पास्ता की एक आधुनिक व्याख्या है, जिसमें पारंपरिक सामग्रियों को एक हरे और पौष्टिक विकल्प से बदल दिया गया है। मटर पेस्ट न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों की एक अतिरिक्त मात्रा भी लाता है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 200 ग्राम जमी हुई मटर
- 1 चम्मच बीज मिश्रण (सूरजमुखी के बीज, पाइन नट्स, कद्दू के बीज)
- 1 छोटा लहसुन का कली
- 15 ग्राम ताजा तुलसी
- 15 ग्राम परमेसन चीज़
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 150 ग्राम साबुत गेहूं के स्पेगेटी
- 1 बेकन की पट्टी
- 100 मिली जैविक बिना वसा वाला दही
- 1 अंडा
- जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है! मटर प्रोटीन, फाइबर और विटामिन A, C और K से भरपूर होती है। जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और बिना वसा वाला दही कैलोरी बढ़ाए बिना क्रीमीनेस जोड़ता है। साबुत गेहूं के स्पेगेटी जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

कदम दर कदम:

1. मटर की तैयारी: जमी हुई मटर को एक छलनी में रखें। पानी उबालें और गर्म पानी को मटर पर डालें, इसे लगभग 5 मिनट तक पिघलने और गर्म होने के लिए छोड़ दें। यह चरण पेस्टो के लिए एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. बीजों को भूनना: एक सूखी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर बीज मिश्रण को 1 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। यह प्रक्रिया बीजों की सुगंध को बढ़ाएगी। एक बार भून जाने पर, उन्हें एक मोर्टार में डाल दें।

3. पेस्टो बनाना: मोर्टार में लहसुन की कली, नींबू का रस और छिलका, ताजा तुलसी, नमक और परमेसन चीज़ डालें। सामग्री को कुचलने के लिए मूसल का उपयोग करें, एक समान पेस्ट बनाने के लिए। अंत में, मटर डालें और एक मोटे प्यूरी तक कुचलते रहें। यहां आप अपनी पसंद के अनुसार बनावट को समायोजित कर सकते हैं, सुखद विपरीत के लिए कुछ मटर के टुकड़े छोड़ सकते हैं।

4. पास्ता पकाना: एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और नमक डालें। फिर, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार साबुत गेहूं के स्पेगेटी को आमतौर पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने पास्ता उबालने के पानी का एक कप बचा लिया है।

5. बेकन तैयार करना: इस बीच, बेकन की पट्टी को छोटे टुकड़ों में काटें। एक कढ़ाई में, जैतून का तेल की एक बूंद डालें और मध्यम आंच पर बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे एक पेपर टॉवल से ढके हुए प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त वसा को अवशोषित किया जा सके।

6. सॉस को अंतिम रूप देना: कढ़ाई में बचे हुए तेल में, पहले से तैयार किए गए मटर पेस्ट का तीन-चौथाई डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें। एक अलग बाउल में, अंडे को बिना वसा वाले दही के साथ फेंटें।

7. पास्ता को मिलाना: जब पास्ता पक जाए, तो इसे छान लें और इसे मटर पेस्ट वाली कढ़ाई में डाल दें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कढ़ाई को आंच से हटा लें और अंडे और दही के मिश्रण को डालें, जल्दी से मिलाते हुए ताकि अंडा ठोस न हो। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो उसमें थोड़ा सा बचा हुआ पानी डालें।

8. मसाला: स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें।

9. परोसना: पास्ता को एक गहरे कटोरे में परोसें, शेष मटर पेस्ट और कुरकुरे बेकन के टुकड़ों से सजाएँ। प्लेट के किनारे पर एक नींबू का टुकड़ा ताजगी और आकर्षक रूप जोड़ सकता है।

परोसने के सुझाव:
एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इस डिश के साथ एक साधारण हरी सलाद परोस सकते हैं, जिसे जैतून के तेल और बाम्बिक वाइन विनेगर के साथ छिड़का गया हो। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस डिश के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

संभावित भिन्नताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कुछ भुनी हुई चेरी टमाटर या हरी जैतून भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप बेकन को छोड़ सकते हैं या इसे तले हुए टोफू से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें।
- मैं अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? आप पेन, फुसिली या कोई अन्य पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन साबुत गेहूं के स्पेगेटी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? यह डिश फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें, सॉस की बनावट को फिर से बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।

अब जब आप जानते हैं कि इस डाइट कार्बोनारा और मटर पेस्ट को कैसे बनाना है, तो खाना पकाने का समय है! यह रेसिपी न केवल आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगी, बल्कि आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डिश का आनंद लेने में भी मदद करेगी। शुभ भोजन!