Carbonara dietetica con pesto di piselli

Ricetta di Carbonara Dietetica con Pesto di Piselli

Tempo totale di preparazione: 35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Numero di porzioni: 2

Oggi ti propongo una ricetta deliziosa, sana e colorata: Carbonara Dietetica con Pesto di Piselli. Questa ricetta è una reinterpretazione moderna della famosa pasta carbonara, sostituendo gli ingredienti tradizionali con una variante verde e nutriente. Il pesto di piselli non è solo un'esplosione di sapori, ma porta anche un surplus di vitamine e minerali. Cominciamo!

Ingredienti:
- 200 grammi di piselli surgelati
- 1 cucchiaio di mix di semi (semi di girasole, pinoli, semi di zucca)
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 15 grammi di basilico fresco
- 15 grammi di parmigiano
- 1 limone (succo e scorza)
- 150 grammi di spaghetti integrali
- 1 fetta di bacon
- 100 ml di yogurt biologico scremato
- 1 uovo
- Olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere

Benefici nutrizionali:
Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche sana! I piselli sono ricchi di proteine, fibre e vitamine A, C e K. L'olio d'oliva fornisce grassi sani, e lo yogurt scremato aggiunge una nota cremosa senza appesantire le calorie. Gli spaghetti integrali sono un'ottima fonte di carboidrati complessi, offrendo energia a lungo termine.

Passo dopo passo:

1. Preparazione dei piselli: Inizia mettendo i piselli surgelati in un colino. Fai bollire dell'acqua e versa acqua calda sui piselli, lasciandoli scongelare e riscaldare per circa 5 minuti. Questo passaggio aiuterà a ottenere una consistenza più fine per il pesto.

2. Tostatura dei semi: In una padella asciutta, tosta il mix di semi a fuoco medio per 1 minuto, mescolando costantemente per evitare che si brucino. Questo processo intensificherà il sapore dei semi. Una volta tostati, trasferiscili in un mortaio.

3. Preparazione del pesto: Aggiungi lo spicchio d'aglio, il succo e la scorza di limone, il basilico fresco, il sale e il parmigiano nel mortaio con i semi. Usa il pestello per schiacciare gli ingredienti, formando una pasta omogenea. Infine, aggiungi i piselli e continua a schiacciare fino a ottenere un purè non troppo fine. Qui puoi regolare la consistenza secondo i tuoi gusti, lasciando alcuni pezzi di piselli per un piacevole contrasto.

4. Cottura della pasta: In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi sale. Poi, cuoci gli spaghetti integrali secondo le istruzioni sulla confezione, di solito tra 8 e 10 minuti, fino a quando diventano al dente. Non dimenticare di conservare una tazza dell'acqua in cui hai cotto la pasta per regolare la salsa in seguito.

5. Preparazione del bacon: Nel frattempo, taglia la fetta di bacon a pezzetti. In una padella, aggiungi un filo d'olio d'oliva e friggi il bacon a fuoco medio fino a renderlo croccante. Una volta pronto, trasferiscilo su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l'eccesso di grasso.

6. Completamento della salsa: Nell'olio rimasto nella padella, aggiungi tre quarti del pesto di piselli che hai preparato in precedenza. Riscaldalo a fuoco basso. In una ciotola separata, sbatti l'uovo con lo yogurt scremato.

7. Mescolanza della pasta: Dopo che la pasta è cotta, scolala e aggiungila nella padella con il pesto di piselli. Mescola bene per combinare i sapori. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uovo e yogurt, mescolando rapidamente per evitare che l'uovo coaguli. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua riservata.

8. Condimento: Assaggia e aggiusta con sale e pepe secondo i tuoi gusti.

9. Servizio: Servi la pasta in una ciotola profonda, guarnita con il resto del pesto di piselli e i pezzi di bacon croccante. Una fetta di limone sul bordo del piatto può aggiungere un tocco di freschezza e un aspetto attraente.

Suggerimenti per il servizio:
Per un pasto completo, puoi accompagnare questo piatto con un'insalata verde semplice, condita con olio d'oliva e aceto balsamico. Inoltre, un bicchiere di vino bianco secco si abbinerà perfettamente ai sapori di questo piatto.

Possibili variazioni:
Se vuoi sperimentare, puoi anche aggiungere alcuni pomodorini arrosto o olive verdi per un sapore extra. Inoltre, per un'opzione vegetariana, puoi omettere il bacon o sostituirlo con tofu fritto.

Domande frequenti:
- Posso usare piselli freschi invece di surgelati? Sì, assicurati di farli bollire per qualche minuto prima di usarli nel pesto.
- Quali altri tipi di pasta posso usare? Puoi usare penne, fusilli o qualsiasi altro tipo preferito, ma gli spaghetti integrali offrono una nota sana e deliziosa.
- Come posso conservare gli avanzi? Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldalo nel microonde o sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua per ripristinare la consistenza della salsa.

Ora che sai come preparare questa Carbonara Dietetica con Pesto di Piselli, è tempo di metterti a cucinare! Questa ricetta non solo impressionerà i tuoi cari, ma ti farà anche sentire bene e godere di un piatto sano e ricco di sapore. Buon appetito!