Σούπα από ξηρές φασόλια με εστραγκόν

Σούπα από ξηρά φασόλια με εστραγκόν: μια κλασική, ανακουφιστική και γεμάτη γεύση συνταγή

Η σούπα από ξηρά φασόλια με εστραγκόν είναι ένα παραδοσιακό πιάτο αγαπητό από όλους, που μας θυμίζει οικογενειακά τραπέζια γεμάτα ζεστασιά και χαρά. Αυτή η σούπα είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για τις δροσερές μέρες, προσφέροντας πλούσια γεύση και αναγνωρίσιμη αρωματική νότα. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Απαραίτητα υλικά:
- 250 γρ. ξηρά φασόλια
- 2 καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 κρεμμύδι (το αφήνουμε ολόκληρο για να το βγάλουμε στο τέλος)
- 1/2 σέλινο
- 1/2 λάχανο
- 2 ώριμες ντομάτες
- 1 ματσάκι εστραγκόν
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Αλάτι κατά βούληση
- Πιπέρι κατά βούληση
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των φασολιών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα ξηρά φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Φροντίστε να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες. Η μουλιάση των φασολιών είναι απαραίτητη για να μειωθεί ο χρόνος βρασμού και να αποκτήσουν ευχάριστη υφή. Έτσι, αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό, κατά προτίμηση από το βράδυ, για τουλάχιστον 8 ώρες. Την επόμενη μέρα το πρωί, πετάξτε το νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λαχανικών
Καθαρίστε και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους ή ροδέλες, ενώ η ρίζα μαϊντανού, το σέλινο και το λάχανο μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι το αφήνουμε ολόκληρο, καθώς θέλουμε να το βγάλουμε στο τέλος. Αυτό θα προσθέσει άρωμα, αλλά δεν θέλουμε να το έχουμε στη σούπα.

Βήμα 3: Σοτάρισμα των λαχανικών
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρότο και σοτάρετέ το για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να ενισχυθούν οι γεύσεις της σούπας.

Βήμα 4: Προσθήκη λαχανικών και φασολιών
Αφού το καρότο είναι έτοιμο, προσθέστε τα υπόλοιπα κομμένα λαχανικά (μαϊντανό, σέλινο, λάχανο). Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σοταριστούν για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, τις κομμένες ντομάτες και αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά. Περίπου 2 λίτρα νερού θα πρέπει να είναι αρκετά.

Βήμα 5: Βράσιμο της σούπας
Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Φέρτε τη σούπα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να βράσει αργά για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι τα φασόλια να γίνουν τρυφερά. Ελέγχετε περιστασιακά και προσθέστε ζεστό νερό αν χρειαστεί.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση της σούπας
Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, βγάλτε το κρεμμύδι από τη σούπα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν και φρέσκο άνηθο από πάνω. Αν προτιμάτε μια πιο ξινή σούπα, προσθέστε τον χυμό από τουρσί καυτερή πιπεριά, που θα δώσει μια ενδιαφέρουσα νότα οξύτητας.

Βήμα 7: Σερβίρισμα
Σερβίρετε τη σούπα από φασόλια ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μανιταριού, για ένα πραγματικά ανακουφιστικό γεύμα. Η σούπα από φασόλια είναι υπέροχη και την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί πλήρως.

Πρακτικές συμβουλές:
- Τα ξηρά φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβα φασόλια, αλλά ο χρόνος βρασμού θα είναι πολύ μειωμένος. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε τα φασόλια στο τέλος, για να μην διαλυθούν.
- Αν θέλετε μια πικάντικη παραλλαγή, προσθέστε φρέσκες καυτερές πιπεριές κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Το εστραγκόν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα αρωματικά βότανα, όπως ο άνηθος ή ο βασιλικός, για μια διαφορετική γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα από ξηρά φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, ίνες και απαραίτητες βιταμίνες. Τα φασόλια περιέχουν αντιοξειδωτικά και βοηθούν στη διατήρηση της πεπτικής υγείας. Επίσης, είναι χαμηλά σε θερμίδες, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φασόλια από κονσέρβα;
Ναι, αλλά φροντίστε να τα πλύνετε καλά πριν τη χρήση και προσθέστε τα προς το τέλος του μαγειρέματος.
2. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να διατηρήσω την υπόλοιπη σούπα;
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί και για μελλοντική χρήση.
3. Είναι απαραίτητο να προσθέσω εστραγκόν;
Το εστραγκόν προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά αν δεν το έχετε διαθέσιμο, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με άλλα βότανα.

Για να απολαύσετε μια ολοκληρωμένη εμπειρία, δοκιμάστε να απολαύσετε αυτή τη σούπα με ένα δροσιστικό ποτό, όπως μια κομπόστα από φρέσκα φρούτα ή ένα τσάι από βότανα. Η σούπα από ξηρά φασόλια με εστραγκόν είναι όχι μόνο ένα θρεπτικό πιάτο, αλλά και ένα ταξίδι στην καρδιά των γαστρονομικών παραδόσεων, μια αληθινή τιμή στις αυθεντικές γεύσεις. Καλή όρεξη!