Sopa de feijão seco com estragão

Sopa de feijão seco com estragão: uma receita clássica, reconfortante e cheia de sabor

A sopa de feijão seco com estragão é um prato tradicional amado por todos, que traz à memória as refeições familiares cheias de calor e alegria. Esta sopa não só é nutritiva, mas também uma excelente escolha para os dias mais frescos, oferecendo um sabor rico e um aroma inconfundível. Convido você a descobrir passo a passo como preparar esta iguaria, rica em nutrientes!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:
- 250 g de feijão seco
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 cebola (deixe inteira para ser retirada no final)
- 1/2 aipo
- 1/2 nabo
- 2 tomates maduros
- 1 maço de estragão
- 1 maço de endro fresco
- 1/2 colher de chá de tomilho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo

Preparação passo a passo:

Passo 1: Preparação do feijão
Comece lavando bem o feijão seco sob um jato de água fria. Certifique-se de remover quaisquer impurezas. Deixar o feijão de molho é essencial para reduzir o tempo de cozimento e obter uma textura agradável. Portanto, deixe o feijão de molho em água fria, preferencialmente à noite, por pelo menos 8 horas. Na manhã seguinte, descarte a água em que o feijão ficou.

Passo 2: Preparação dos legumes
Descasque e corte os outros legumes. As cenouras devem ser cortadas em cubos pequenos ou rodelas, enquanto a raiz de salsa, o aipo e o nabo podem ser picados em cubinhos. Deixe a cebola inteira, pois queremos retirá-la no final. Ela vai adicionar sabor, mas não queremos que fique na sopa.

Passo 3: Refogar os legumes
Em uma panela funda, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cenoura e refogue por alguns minutos, até que fique levemente macia e adquira uma cor dourada. Esta etapa é importante para intensificar os sabores da sopa.

Passo 4: Adição dos legumes e do feijão
Depois que a cenoura estiver pronta, adicione os outros legumes picados (salsa, aipo, nabo). Misture bem e deixe refogar por mais 2-3 minutos. Em seguida, adicione o feijão escorrido, os tomates cortados em cubos e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Aproximadamente 2 litros de água devem ser suficientes.

Passo 5: Cozimento da sopa
Tempere com sal, pimenta e tomilho. Leve a sopa ao ponto de fervura, depois reduza o fogo para o mínimo. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 45-60 minutos, ou até que o feijão fique macio. Verifique ocasionalmente e adicione água quente, se necessário.

Passo 6: Finalização da sopa
Quando o feijão estiver pronto, retire a cebola da sopa. Polvilhe o estragão fresco picado e o endro por cima. Se preferir uma sopa mais ácida, adicione o suco do pimentão em conserva, que trará uma nota interessante de acidez.

Passo 7: Servir
Sirva a sopa de feijão quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta, para uma refeição verdadeiramente reconfortante. A sopa de feijão é maravilhosa também no dia seguinte, quando os sabores se misturaram completamente.

Dicas práticas:
- O feijão seco pode ser substituído por feijão enlatado, mas o tempo de cozimento será muito reduzido. Nesse caso, adicione o feijão no final, para não desmanchar.
- Se você quiser uma versão picante, adicione pimentas frescas durante o cozimento.
- O estragão pode ser substituído por outras ervas aromáticas, como o levístico ou o manjericão, para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão seco é rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas essenciais. O feijão contém antioxidantes e ajuda a manter a saúde digestiva. Além disso, é baixo em calorias, sendo uma excelente escolha para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas certifique-se de lavá-lo bem antes de usar e adicione-o no final do cozimento.
2. Qual é a melhor maneira de armazenar a sopa restante?
A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Pode ser congelada para uso posterior.
3. É necessário adicionar estragão?
O estragão adiciona um sabor distinto, mas se você não tiver à mão, pode omiti-lo ou substituí-lo por outras ervas.

Para desfrutar de uma experiência completa, experimente saborear esta sopa com uma bebida refrescante, como um compota de frutas frescas ou um chá de ervas. A sopa de feijão seco com estragão não é apenas um prato nutritivo, mas também uma viagem ao coração das tradições culinárias, uma verdadeira homenagem aos sabores autênticos. Bom apetite!