Kuru fasulye çorbası ile tarhun

Kuru Fasulye Çorbası ve Tarhun: Klasik, Rahatlatıcı ve Lezzet Dolu Bir Tarif

Kuru fasulye çorbası, herkesin sevdiği geleneksel bir yemektir ve aile sofralarını hatırlatır; sıcaklık ve mutluluk doludur. Bu çorba sadece besleyici değil, aynı zamanda serin günler için harika bir seçenektir; zengin bir tat ve benzersiz bir aroma sunar. Bu besleyici lezzeti nasıl hazırlayacağınızı adım adım keşfetmeye davet ediyorum!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 4-6

Gerekli Malzemeler:
- 250 g kuru fasulye
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 soğan (sonunda almak için bütün bırakıyoruz)
- 1/2 kereviz
- 1/2 şalgam
- 2 olgun domates
- 1 demet tarhun
- 1 demet taze dereotu
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz damak tadına göre
- Karabiber damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı yağ

Adım Adım Hazırlık:

Adım 1: Fasulyenin Hazırlanması
Öncelikle, kuru fasulyeleri soğuk su altında iyice yıkayın. Herhangi bir kirin kalmadığından emin olun. Fasulyeleri ıslatmak, pişirme süresini kısaltmak ve hoş bir doku elde etmek için gereklidir. Bu nedenle, fasulyeleri tercihen akşamdan soğuk suya ıslatın ve en az 8 saat bekletin. Ertesi sabah fasulyelerin ıslatıldığı suyu dökün.

Adım 2: Sebzelerin Hazırlanması
Diğer sebzeleri soyun ve doğrayın. Havuçları küçük küpler veya dilimler halinde kesin, maydanoz kökü, kereviz ve şalgamı ise küp küp doğrayın. Soğanı bütün bırakıyoruz çünkü onu sonunda alacağız. Bu, çorbaya aroma katacak, ancak içinde istemiyoruz.

Adım 3: Sebzelerin Sotelenmesi
Derin bir tencereye 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Havuçları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin, hafif yumuşak hale gelene kadar ve altın rengi alana kadar. Bu aşama, çorbanın aromalarının yoğunlaşması için önemlidir.

Adım 4: Sebzelerin ve Fasulyenin Eklenmesi
Havuç hazır olduğunda, doğranmış diğer sebzeleri (maydanoz, kereviz, şalgam) ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından, süzülmüş fasulyeleri, küp doğranmış domatesleri ve tüm malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Yaklaşık 2 litre su yeterli olmalıdır.

Adım 5: Çorbanın Pişirilmesi
Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Çorbayı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi minimuma düşürün. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 45-60 dakika, ya da fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.

Adım 6: Çorbanın Tamamlanması
Fasulyeler piştiğinde, çorbadan soğanı çıkarın. Üzerine taze doğranmış tarhun ve taze dereotu serpin. Eğer daha ekşi bir çorba isterseniz, turşu biberin suyunu ekleyin; bu, ilginç bir asidik tat katacaktır.

Adım 7: Servis
Kuru fasulye çorbasını sıcak servis edin, yanında taze ekmek dilimi veya mısır unu lapası ile, gerçekten rahatlatıcı bir yemek için. Kuru fasulye çorbası, tatların tamamen birleştiği ertesi gün de harikadır.

Pratik İpuçları:
- Kuru fasulye, konserve fasulye ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi çok daha kısa olacaktır. Bu durumda, fasulyeyi pişirmenin sonunda ekleyin, dağılmaması için.
- Eğer baharatlı bir versiyon isterseniz, pişirme sırasında taze acı biber ekleyin.
- Tarhun, lezzet farklılığı için diğer baharatlarla, örneğin, tarhun veya fesleğen ile değiştirilebilir.

Besin Faydaları:
Kuru fasulye çorbası, bitkisel protein, lif ve temel vitaminler açısından zengindir. Fasulye, antioksidanlar içerir ve sindirim sağlığını korumaya yardımcı olur. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle dengeli bir diyet sürdürmek isteyenler için harika bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ama kullanmadan önce iyice yıkadığınızdan emin olun ve pişirmenin sonunda ekleyin.
2. Kalan çorbayı en iyi nasıl saklarım?
Çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, daha sonra kullanmak için dondurulabilir.
3. Tarhun eklemem şart mı?
Tarhun, belirgin bir aroma katar, ancak elinizde yoksa atlayabilir veya diğer otlarla değiştirebilirsiniz.

Tam bir deneyim için, bu çorbayı taze meyve kompostosu veya bitki çayı gibi serinletici bir içecekle tadın. Kuru fasulye çorbası, sadece besleyici bir yemek değil, aynı zamanda mutfak geleneklerinin kalbine bir yolculuk; gerçek tatlara bir övgüdür. Afiyet olsun!