सूखी सेम का सूप और तारगोन

सूखी सेम का सूप और तारगोन: एक क्लासिक, सुकून देने वाला और स्वादिष्ट नुस्खा

सूखी सेम का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे सभी लोग पसंद करते हैं, जो परिवार के गर्म और खुशहाल भोजन की याद दिलाता है। यह सूप न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि ठंडी दिनों के लिए एक शानदार विकल्प भी है, जिसमें समृद्ध स्वाद और अद्वितीय सुगंध होती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इस पौष्टिक व्यंजन को बनाने की विधि को चरण दर चरण जानें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम सूखी सेम
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 प्याज (हम इसे अंत में निकालने के लिए पूरा छोड़ते हैं)
- 1/2 अजवाइन
- 1/2 शलजम
- 2 पके टमाटर
- 1 गुच्छा तारगोन
- 1 गुच्छा हरा डिल
- 1/2 चम्मच थाइम
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 चम्मच तेल

चरण दर चरण तैयारी:

चरण 1: सेम की तैयारी
सूखी सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। सेम को भिगोना उबालने के समय को कम करने और सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसलिए, सेम को ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, preferably रात भर, कम से कम 8 घंटे के लिए। अगले दिन सुबह, सेम को भिगोने वाले पानी को फेंक दें।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी
अन्य सब्जियों को छीलकर काट लें। गाजर को छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटें, जबकि पार्सनिप, अजवाइन और शलजम को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। प्याज को पूरा छोड़ दें, क्योंकि हम इसे अंत में निकालना चाहते हैं। यह सुगंध जोड़ देगा, लेकिन हम इसे सूप में नहीं रखना चाहते।

चरण 3: सब्जियों को भूनना
एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। गाजर डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए और सुनहरी रंगत न प्राप्त कर ले। यह चरण सूप के स्वाद को गहरा करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 4: सब्जियों और सेम को जोड़ना
जब गाजर तैयार हो जाए, तो बाकी की कटी हुई सब्जियाँ (पार्सनिप, अजवाइन, शलजम) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें 2-3 और मिनट तक भूनने दें। फिर, छानी हुई सेम, कटी हुई टमाटर और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग 2 लीटर पानी पर्याप्त होना चाहिए।

चरण 5: सूप को उबालना
नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सूप को उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को न्यूनतम पर कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक सेम नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता पड़ने पर गर्म पानी डालें।

चरण 6: सूप को पूरा करना
जब सेम तैयार हो जाए, तो सूप से प्याज निकाल लें। ऊपर ताजा कटा हुआ तारगोन और हरा डिल छिड़कें। यदि आप एक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो अचार के मिर्च का रस डालें, जो एक दिलचस्प खट्टापन लाएगा।

चरण 7: परोसना
सूखी सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, ताज़ी रोटी या मक्का के साथ, एक सच्चे सुकून देने वाले भोजन के लिए। सेम का सूप अगले दिन भी शानदार होता है, जब स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सूखी सेम को डिब्बाबंद सेम से बदला जा सकता है, लेकिन उबालने का समय बहुत कम होगा। इस मामले में, सेम को अंत में डालें, ताकि यह न टूटे।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो उबालने के दौरान ताज़ा मिर्च डालें।
- तारगोन को अन्य हर्ब्स जैसे कि अजवाइन या तुलसी से बदला जा सकता है, ताकि अलग स्वाद मिले।

पोषण संबंधी लाभ:
सूखी सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिनों से भरपूर है। सेम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें और पकाने के अंत में डालें।
2. बचे हुए सूप को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सूप को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी फ्रीज़ किया जा सकता है।
3. क्या मुझे तारगोन डालना आवश्यक है?
तारगोन एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अन्य हर्ब्स से बदल सकते हैं।

पूर्ण अनुभव का आनंद लेने के लिए, इस सूप का स्वाद एक ताज़ा पेय के साथ लें, जैसे ताजे फल का कंप्रोट या हर्बल चाय। सूखी सेम का सूप और तारगोन न केवल एक पौष्टिक व्यंजन है, बल्कि यह पाक परंपराओं के दिल में एक यात्रा भी है, एक सच्चे स्वाद का सम्मान। आपका भोजन शुभ हो!