Zupa z suszonych fasoli z estragonem

Zupa z suszonej fasoli z estragonem: klasyczny, pocieszający i pełen smaku przepis

Zupa z suszonej fasoli z estragonem to tradycyjne danie uwielbiane przez wszystkich, które przywołuje wspomnienia ciepłych i radosnych rodzinnych posiłków. Ta zupa nie tylko jest sycąca, ale także doskonałym wyborem na chłodne dni, oferując bogaty smak i niezrównany aromat. Zapraszam do odkrycia krok po kroku, jak przygotować tę delikatesę, bogatą w składniki odżywcze!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Potrzebne składniki:
- 250 g suszonej fasoli
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cebula (zostawiamy całą, aby wyjąć na końcu)
- 1/2 selera
- 1/2 kalarepy
- 2 dojrzałe pomidory
- 1 pęczek estragonu
- 1 pęczek świeżego koperku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Przygotowanie fasoli
Zacznij od dokładnego umycia suszonej fasoli pod zimną wodą. Upewnij się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia. Namoczenie fasoli jest kluczowe, aby skrócić czas gotowania i uzyskać przyjemną teksturę. Pozostaw fasolę w zimnej wodzie, najlepiej na noc, przez co najmniej 8 godzin. Następnego ranka wylej wodę, w której namoczyła się fasola.

Krok 2: Przygotowanie warzyw
Obierz i pokrój pozostałe warzywa. Marchewki powinny być pokrojone w małe kostki lub plasterki, podczas gdy korzeń pietruszki, seler i kalarepa mogą być pokrojone w kostkę. Cebulę zostawiamy całą, ponieważ chcemy ją wyjąć na końcu. Doda ona aromatu, ale nie chcemy jej w zupie.

Krok 3: Smażenie warzyw
W głębokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj marchewkę i smaż przez kilka minut, aż stanie się lekko miękka i nabierze złotego koloru. Ten krok jest ważny, aby wzmocnić smaki zupy.

Krok 4: Dodanie warzyw i fasoli
Po przygotowaniu marchewki dodaj pozostałe pokrojone warzywa (pietruszkę, seler, kalarepę). Dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj odsączoną fasolę, pokrojone w kostkę pomidory i wystarczającą ilość wody, aby przykryć wszystkie składniki. Około 2 litry wody powinno wystarczyć.

Krok 5: Gotowanie zupy
Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, aż fasola stanie się miękka. Od czasu do czasu sprawdzaj i dodawaj gorącą wodę, jeśli to konieczne.

Krok 6: Finalizacja zupy
Gdy fasola jest gotowa, wyjmij cebulę z zupy. Posyp świeżo posiekanym estragonem i koperkiem. Jeśli wolisz bardziej kwaśną zupę, dodaj sok z marynowanej ostrej papryki, co doda interesującej nuty kwasowości.

Krok 7: Podawanie
Podawaj zupę z fasoli na ciepło, w towarzystwie kromki świeżego chleba lub polenty, aby stworzyć prawdziwie pocieszający posiłek. Zupa z fasoli jest wspaniała także na drugi dzień, gdy smaki się doskonale połączą.

Praktyczne porady:
- Suszoną fasolę można zastąpić fasolą konserwową, ale czas gotowania będzie znacznie krótszy. W takim przypadku dodaj fasolę na końcu, aby się nie rozpadła.
- Jeśli chcesz pikantną wersję, dodaj świeżą ostrą paprykę podczas gotowania.
- Estragon można zastąpić innymi ziołami, takimi jak lubczyk czy bazylia, dla innego aromatu.

Korzyści odżywcze:
Zupa z suszonej fasoli jest bogata w białko roślinne, błonnik i niezbędne witaminy. Fasola zawiera przeciwutleniacze i wspomaga zdrowie układu pokarmowego. Ponadto jest niskokaloryczna, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób pragnących utrzymać zrównoważoną dietę.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, ale upewnij się, że dokładnie ją umyjesz przed użyciem i dodaj na końcu gotowania.
2. Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie pozostałej zupy?
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Można ją również zamrozić do późniejszego użycia.
3. Czy muszę dodawać estragon?
Estragon dodaje charakterystycznego aromatu, ale jeśli go nie masz, możesz go pominąć lub zastąpić innymi ziołami.

Aby w pełni cieszyć się doświadczeniem, spróbuj delektować się tą zupą z orzeźwiającym napojem, takim jak kompot ze świeżych owoców lub herbata ziołowa. Zupa z suszonej fasoli z estragonem to nie tylko sycące danie, ale także podróż w serce tradycji kulinarnych, prawdziwy hołd dla autentycznych smaków. Smacznego!