Eintopf aus getrockneten Bohnen mit Estragon

Bohnensuppe mit Estragon: ein klassisches, wohltuendes und geschmackvolles Rezept

Die Bohnensuppe mit Estragon ist ein traditionelles Gericht, das von allen geliebt wird und Erinnerungen an warme und fröhliche Familienessen weckt. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine wunderbare Wahl für kühle Tage, da sie einen reichen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma bietet. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie diese nährstoffreiche Delikatesse zubereiten können!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4-6

Benötigte Zutaten:
- 250 g getrocknete Bohnen
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel (ganz lassen, um sie am Ende zu entfernen)
- 1/2 Sellerie
- 1/2 Kohlrabi
- 2 reife Tomaten
- 1 Bund Estragon
- 1 Bund frischer Dill
- 1/2 Teelöffel Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Schritt 1: Die Bohnen vorbereiten
Beginnen Sie damit, die getrockneten Bohnen gut unter kaltem Wasser zu spülen. Achten Sie darauf, mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Das Einweichen der Bohnen ist entscheidend, um die Kochzeit zu reduzieren und eine angenehme Textur zu erreichen. Lassen Sie die Bohnen also idealerweise über Nacht in kaltem Wasser einweichen, mindestens jedoch 8 Stunden. Am nächsten Morgen das Wasser abgießen, in dem die Bohnen eingeweicht wurden.

Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten
Schälen und hacken Sie das restliche Gemüse. Die Karotten sollten in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten werden, während die Petersilienwurzel, der Sellerie und der Kohlrabi in Würfel geschnitten werden können. Die Zwiebel bleibt ganz, da wir sie am Ende entfernen möchten. Sie wird Aroma hinzufügen, aber wir wollen sie nicht in der Suppe haben.

Schritt 3: Das Gemüse anbraten
Erhitzen Sie in einem tiefen Topf die 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie leicht weich und goldbraun werden. Dieser Schritt ist wichtig, um die Aromen der Suppe zu intensivieren.

Schritt 4: Das Gemüse und die Bohnen hinzufügen
Sobald die Karotten fertig sind, fügen Sie das restliche gehackte Gemüse (Petersilie, Sellerie, Kohlrabi) hinzu. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten anbraten. Dann die abgetropften Bohnen, die gewürfelten Tomaten und genügend Wasser hinzufügen, um alle Zutaten zu bedecken. Etwa 2 Liter Wasser sollten ausreichen.

Schritt 5: Die Suppe kochen
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe etwa 45-60 Minuten lang sanft köcheln, bis die Bohnen zart sind. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.

Schritt 6: Die Suppe vollenden
Wenn die Bohnen gar sind, entfernen Sie die Zwiebel aus der Suppe. Streuen Sie den frisch gehackten Estragon und den frischen Dill darüber. Wenn Sie eine saure Note bevorzugen, fügen Sie den Saft von eingelegtem scharfen Paprika hinzu, der eine interessante Säure bringt.

Schritt 7: Servieren
Servieren Sie die Bohnensuppe heiß, begleitet von einer Scheibe frischem Brot oder Polenta, für eine wirklich wohltuende Mahlzeit. Die Bohnensuppe ist auch am nächsten Tag köstlich, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben.

Praktische Tipps:
- Die getrockneten Bohnen können durch konservierte Bohnen ersetzt werden, aber die Kochzeit wird erheblich verkürzt. In diesem Fall fügen Sie die Bohnen erst am Ende hinzu, damit sie nicht zerfallen.
- Wenn Sie eine scharfe Variante wünschen, fügen Sie frische scharfe Paprika während des Kochens hinzu.
- Estragon kann durch andere Kräuter wie Liebstöckel oder Basilikum ersetzt werden, um ein anderes Aroma zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Die Bohnensuppe ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen. Bohnen enthalten Antioxidantien und unterstützen die Gesundheit des Verdauungssystems. Sie sind zudem kalorienarm und eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die eine ausgewogene Ernährung anstreben.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, bevor Sie sie verwenden, und fügen Sie sie gegen Ende des Kochens hinzu.
2. Wie bewahre ich übrig gebliebene Suppe am besten auf?
Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden für eine spätere Verwendung.
3. Muss ich Estragon hinzufügen?
Estragon verleiht ein einzigartiges Aroma, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie ihn weglassen oder durch andere Kräuter ersetzen.

Um ein vollständiges Erlebnis zu genießen, versuchen Sie, diese Suppe mit einem erfrischenden Getränk wie einem Kompott aus frischen Früchten oder einem Kräutertee zu genießen. Die Bohnensuppe mit Estragon ist nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch eine Reise in das Herz kulinarischer Traditionen, eine wahre Hommage an authentische Geschmäcker. Guten Appetit!