Суп из сушеной фасоли с эстрагоном

Суп из сухой фасоли с тархуном: классический, согревающий и насыщенный вкусом рецепт

Суп из сухой фасоли с тархуном — это традиционное блюдо, любимое всеми, которое напоминает о семейных застольях, полных тепла и радости. Этот суп не только питательный, но и отличный выбор для прохладных дней, предлагая богатый вкус и неповторимый аромат. Приглашаем вас шаг за шагом узнать, как приготовить это лакомство, богатое питательными веществами!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:
- 250 г сухой фасоли
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 луковица (оставляем целой, чтобы вынуть в конце)
- 1/2 сельдерея
- 1/2 репчатой капусты
- 2 спелых помидора
- 1 пучок тархуна
- 1 пучок свежего укропа
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 2 столовые ложки масла

Приготовление шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка фасоли
Начните с того, чтобы хорошо промыть сухую фасоль под струей холодной воды. Убедитесь, что удалили все примеси. Замачивание фасоли необходимо, чтобы сократить время варки и получить приятную текстуру. Поэтому оставьте фасоль замачиваться в холодной воде, желательно с вечера, на как минимум 8 часов. На следующее утро слейте воду, в которой находилась фасоль.

Шаг 2: Подготовка овощей
Очистите и нарежьте остальные овощи. Морковь следует нарезать мелкими кубиками или кружочками, в то время как корень петрушки, сельдерей и капусту можно нарезать кубиками. Луковицу оставляем целой, так как хотим вынуть её в конце. Она добавит аромат, но не должна оставаться в супе.

Шаг 3: Обжарка овощей
В глубокой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте морковь и обжаривайте её в течение нескольких минут, пока она не станет слегка мягкой и не приобретет золотистый цвет. Этот этап важен для усиления ароматов супа.

Шаг 4: Добавление овощей и фасоли
После того как морковь готова, добавьте остальные нарезанные овощи (петрушку, сельдерей, капусту). Хорошо перемешайте и дайте им обжариться еще 2-3 минуты. Затем добавьте отцеженную фасоль, нарезанные кубиками помидоры и достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Примерно 2 литра воды должно быть достаточно.

Шаг 5: Варка супа
Приправьте солью, перцем и тимьяном. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу медленно вариться примерно 45-60 минут, или пока фасоль не станет мягкой. Проверяйте время от времени и добавляйте горячую воду, если это необходимо.

Шаг 6: Завершение супа
Когда фасоль готова, выньте луковицу из супа. Посыпьте свеженарезанным тархуном и укропом сверху. Если вы предпочитаете более кислый суп, добавьте сок из маринованного перца, который придаст интересную нотку кислотности.

Шаг 7: Подача
Подавайте суп из фасоли горячим, в сопровождении ломтика свежего хлеба или поленты для поистине уютного обеда. Суп из фасоли великолепен и на следующий день, когда ароматы полностью смешаются.

Практические советы:
- Сухую фасоль можно заменить консервированной, но время варки будет значительно сокращено. В этом случае добавьте фасоль в конце, чтобы она не развалилась.
- Если хотите острую версию, добавьте свежий острый перец во время варки.
- Тархун можно заменить другими травами, такими как эстрагон или базилик, для другого аромата.

Пищевая ценность:
Суп из сухой фасоли богат растительными белками, клетчаткой и важными витаминами. Фасоль содержит антиоксиданты и способствует поддержанию здоровья пищеварительной системы. Кроме того, он низкокалорийный, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы хорошо её промыли перед использованием и добавьте её в конце приготовления.
2. Как лучше всего хранить оставшийся суп?
Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня. Его также можно заморозить для дальнейшего использования.
3. Обязательно ли добавлять тархун?
Тархун придает особый аромат, но если его нет под рукой, вы можете его пропустить или заменить другими травами.

Чтобы насладиться полным опытом, попробуйте наслаждаться этим супом с освежающим напитком, таким как компот из свежих фруктов или травяной чай. Суп из сухой фасоли с тархуном — это не только питательное блюдо, но и путешествие в сердце кулинарных традиций, настоящий дань уважения аутентичным вкусам. Приятного аппетита!