Ciorba de fasole uscata cu tarhon

Ciorba de fasole uscată cu tarhon: o rețetă clasică, reconfortantă și plină de savoare

Ciorba de fasole uscată cu tarhon este un preparat tradițional iubit de toată lumea, care aduce aminte de mesele familiale pline de căldură și bucurie. Această ciorbă nu doar că este hrănitoare, dar este și o alegere minunată pentru zilele răcoroase, oferind un gust bogat și o aromă inconfundabilă. Vă invit să descoperiți pas cu pas cum să preparați această delicatesă, bogată în nutrienți!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr porții: 4-6

Ingrediente necesare:
- 250 g fasole uscată
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă (o lăsăm întreagă pentru a fi scoasă la final)
- 1/2 țelină
- 1/2 gulie
- 2 roșii bine coapte
- 1 legătură de tarhon
- 1 legătură de mărar verde
- 1/2 linguriță de cimbru
- Sare după gust
- Piper după gust
- 2 linguri de ulei

Preparare pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea fasolei
Începeți prin a spăla bine fasolea uscată sub un jet de apă rece. Asigurați-vă că îndepărtați eventualele impurități. Înmuierea fasolei este esențială pentru a-i reduci timpul de fierbere și pentru a obține o textură plăcută. Așadar, lăsați fasolea la înmuiat în apă rece, de preferat de seara, pentru cel puțin 8 ore. A doua zi dimineață, aruncați apa în care a stat fasolea.

Pasul 2: Prepararea legumelor
Curățați și tocați celelalte legume. Morcovii ar trebui să fie tăiați în cuburi mici sau rondele, în timp ce rădăcina de pătrunjel, țelina și gulia pot fi tăiate cubulețe. Ceapa o lăsăm întreagă, deoarece vrem să o scoatem la final. Aceasta va adăuga aromă, dar nu dorim să o avem în ciorbă.

Pasul 3: Sotarea legumelor
Într-o cratiță adâncă, încălziți cele 2 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați morcovul și sotează-l timp de câteva minute, până devine ușor moale și capătă o culoare aurie. Această etapă este importantă pentru a intensifica aromele ciorbei.

Pasul 4: Adăugarea legumelor și a fasolei
După ce morcovul este gata, adăugați restul legumelor tocate (pătrunjel, țelină, gulie). Amestecați bine și lăsați-le să se soteze încă 2-3 minute. Apoi, adăugați fasolea scursă, roșiile tăiate cuburi și suficientă apă pentru a acoperi toate ingredientele. Aproximativ 2 litri de apă ar trebui să fie suficienți.

Pasul 5: Fierberea ciorbei
Asezonați cu sare, piper și cimbru. Aduceți ciorba la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minim. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați să fiarbă lent timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când fasolea devine fragedă. Verificați ocazional și adăugați apă fierbinte dacă este necesar.

Pasul 6: Finalizarea ciorbei
Când fasolea este gata, scoateți ceapa din ciorbă. Presărați tarhonul proaspăt tocat și mărarul verde deasupra. Dacă preferați o ciorbă mai acră, adăugați zeama de la ardeiul iute murat, care va aduce o notă interesantă de aciditate.

Pasul 7: Servirea
Serviți ciorba de fasole caldă, acompaniată de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă, pentru o masă cu adevărat reconfortantă. Ciorba de fasole este minunată și a doua zi, când aromele s-au îmbinat complet.

Sfaturi practice:
- Fasolea uscată poate fi înlocuită cu fasole conservată, dar timpul de fierbere va fi mult redus. În acest caz, adăugați fasolea la final, pentru a nu se descompune.
- Dacă doriți o variantă picantă, adăugați ardei iute proaspeți în timpul fierberii.
- Tarhonul poate fi înlocuit cu alte ierburi aromatice, cum ar fi leușteanul sau busuiocul, pentru o aromă diferită.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de fasole uscată este bogată în proteine vegetale, fibre și vitamine esențiale. Fasolea conține antioxidanți și ajută la menținerea sănătății digestive. De asemenea, este sărăcită în calorii, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fasole din conserve?
Da, dar asigurați-vă că o spălați bine înainte de utilizare și adăugați-o spre finalul gătitului.
2. Care este cel mai bun mod de a păstra ciorba rămasă?
Ciorba se poate păstra în frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. Poate fi congelată și pentru o utilizare ulterioară.
3. Este necesar să adaug tarhon?
Tarhonul adaugă o aromă distinctă, dar dacă nu îl aveți la îndemână, puteți să-l omiteți sau să-l înlocuiți cu alte ierburi.

Pentru a vă bucura de o experiență completă, încercați să savurați această ciorbă cu o băutură răcoritoare, cum ar fi un compot de fructe proaspete sau un ceai de plante. Ciorba de fasole uscată cu tarhon este nu doar un preparat hrănitor, ci și o călătorie în inima tradițiilor culinare, un adevărat omagiu adus gusturilor autentice. Poftă bună!