Σούπα από Πράσινη Σαλάτα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα σαλάτας, ξεκινήστε πλένοντας καλά τη σαλάτα κάτω από ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά του γλυκού αλάτι, και αφήστε την να βράσει για 2-3 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στο να μαλακώσουν τα φύλλα και να διατηρήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε τη σαλάτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, κόψτε τη σαλάτα σε μικρότερα κομμάτια και μεταφέρετέ την σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να χωρέσει περίπου 4 λίτρα νερού.

Προσθέστε φρέσκο νερό στην κατσαρόλα και βάλτε το καθαρισμένο κρεμμύδι, το οποίο κόβετε σε τέσσερα, για να απελευθερωθούν οι γεύσεις του κατά τη διάρκεια του βρασμού. Προσθέστε ξανά αλάτι, προσέχοντας να μην το παρακάνετε, καθώς μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση αργότερα. Αφήστε τα πάντα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε να κολλήσουν τα υλικά στον πάτο της κατσαρόλας.

Ενώ η σούπα αρχίζει να βράζει, πάρτε το μπέικον και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά το μπέικον, φροντίζοντας να το χαράξετε πού και πού για να απελευθερωθεί το λίπος, προσφέροντας έτσι μια καπνιστή γεύση στη σούπα σας. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το σκόρδο και λιώστε το καλά, προετοιμάζοντάς το για να προσθέσετε την ιδιαίτερη γεύση του στη σούπα.

Όταν η σαλάτα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε τις φέτες μπέικον στην κατσαρόλα, αφήνοντάς τις να συνδυαστούν με τα άλλα υλικά για να εμπλουτίσουν τη γεύση. Τέλος, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και αφού αφαιρέσετε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τώρα είναι η ώρα να προετοιμάσετε το μείγμα ξινής κρέμας. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με την ξινή κρέμα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Όταν η σούπα έχει κρυώσει λίγο, ρίξτε αργά το μείγμα ξινής κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσωμάτωση των αυγών.

Ρυθμίστε τη γεύση της σούπας με αλάτι και ξίδι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε την πάπρικα, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε το κάψιμο. Σβήστε γρήγορα με λίγο σούπα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στην μεγάλη κατσαρόλα, προσφέροντας έτσι ένα όμορφο χρώμα και έντονο άρωμα.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ίσως με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, και απολαύστε ένα νόστιμο γεύμα! Καλή όρεξη!