Yeşil Salata Çorbası

Lezzetli bir salata çorbası hazırlamak için, salatayı soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, her türlü kirin temizlendiğinden emin olun. Bu adımı tamamladıktan sonra, salatayı kaynayan su dolu bir tencereye koyun, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Bu işlem yaprakları yumuşatmaya ve canlı yeşil rengini korumaya yardımcı olacaktır. Süre dolduktan sonra, salatayı bir süzgeçte süzün ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, salatayı daha küçük parçalara kesin ve yaklaşık 4 litre su alabilecek büyük bir tencereye aktarın.

Tencereye taze su ekleyin ve temizlenmiş soğanı dörde keserek ekleyin, böylece kaynatma sırasında aromalarını serbest bırakır. Tekrar tuz ekleyin, abartmamaya dikkat edin, çünkü tadı daha sonra ayarlayabilirsiniz. Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak malzemelerin tencerenin tabanına yapışmasını önleyin.

Çorba kaynamaya başlarken, pastırmayı alın ve ince dilimler halinde kesin. Bir tavada pastırmayı hafifçe kızartın, yağın serbest kalmasına izin vermek için ara sıra kesikler atarak, böylece çorbanıza tütsülenmiş bir tat katın. Bu sırada sarımsağı temizleyin ve iyice ezin, çorbaya özgü aromasını eklemek için hazırlayın.

Salata neredeyse hazır olduğunda, pastırma dilimlerini tencereye ekleyin ve diğer malzemelerle birleşmelerine izin verin, böylece tadı zenginleşsin. Son olarak, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve soğanı tencereden çıkardıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Şimdi ekşi krema karışımını hazırlama zamanı. Bir kasede yumurta sarılarını ekşi krema ile karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Çorba biraz soğuduğunda, yavaşça ekşi krema karışımını dökün, sürekli karıştırarak yumurtaların kesilmesini önleyin.

Çorbanın tadını kendi tercihinize göre tuz ve sirke ile ayarlayın. Ayrı bir tencerede yağı ısıtın ve paprika ekleyin, yanmasını önlemek için hızlıca karıştırın. Hızla biraz çorba ile söndürün, ardından karışımı büyük tencereye dökün, böylece güzel bir renk ve yoğun bir aroma kazandırın.

Sıcak çorbayı, belki taze bir ekmek dilimi ile birlikte servis edin ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın! Afiyet olsun!