グリーンサラダスープ
美味しいサラダスープを作るには、まず冷水の流れの下でサラダをよく洗い、汚れを取り除いてください。このステップが完了したら、サラダを沸騰したお湯の鍋に入れ、小さじ1杯の塩を加え、2〜3分間煮ます。このプロセスは、葉を柔らかくし、鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。時間が経過したら、サラダをざるにあけて少し冷まします。その後、サラダを小さな部分に切り、約4リットルの水を入れることができる大きな鍋に移します。
鍋に新しい水を加え、きれいにした玉ねぎを入れ、4つに切って、煮る間にその風味を引き出します。再度塩を加え、入れすぎないように注意してください。後で味を調整できます。すべてを中火で煮て、時々かき混ぜて、材料が鍋の底にくっつかないようにします。
スープが煮始める間に、ベーコンを取り出し、薄切りにします。フライパンでベーコンを軽く炒め、脂肪が出るように時々切り込みを入れて、スープに燻製の風味を与えます。その間に、にんにくをきれいにし、よく潰して、スープに特有の香りを加える準備をします。
サラダがほぼできたら、ベーコンのスライスを鍋に加え、他の材料と混ぜて風味を豊かにします。最後に、潰したにんにくを加え、鍋から玉ねぎを取り出した後、鍋を火から下ろします。今、サワークリームの混合物を準備する時です。ボウルに卵黄とサワークリームを混ぜて、均一な組成になるまで混ぜます。スープが少し冷めたら、サワークリームの混合物をゆっくりと注ぎ、卵が固まらないように常にかき混ぜます。
好みに応じて、塩と酢でスープの味を調整します。別の鍋で油を熱し、パプリカを加え、焦げないように素早くかき混ぜます。少しスープで急いで消火し、次に混合物を大きな鍋に注ぎ、美しい色と強い香りをもたらします。
スープを熱い状態で提供し、もしかしたら新鮮なパンのスライスと一緒に、そして美味しい食事を楽しんでください！いただきます！
材料: 1 kgのカーリーレタス、1個の玉ねぎ、焼きベーコン、4-5片のにんにく、2つの卵黄、200gのサワークリーム、1大さじの油、1小さじの甘いパプリカ、酢（お好みで）、塩、4リットルの水
