Ciorba de Salata Verde

Pentru a pregăti o delicioasă ciorbă de salată, începe prin a spăla bine salata sub un jet de apă rece, asigurându-te că elimini orice impuritate. După ce ai finalizat acest pas, pune salata într-o oală cu apă clocotită, adăugând și o linguriță de sare, lăsând-o să fiarbă timp de 2-3 minute. Acest proces va ajuta la înmuierea frunzelor și la păstrarea culorii verzi vibrante. După ce timpul a expirat, scurge salata într-un colander și las-o să se răcească puțin. Apoi, taie salata în bucăți mai mici și transferă-o într-o oală mare, care va putea conține aproximativ 4 litri de apă.

Adaugă apă proaspătă în oală și pune ceapa curățată, pe care o crestezi în patru, pentru a elibera aromele în timpul fierberii. Adaugă din nou sare, având grijă să nu exagerezi, deoarece poți ajusta gustul mai târziu. Lasă totul să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când pentru a evita lipirea ingredientelor de fundul oalei.

În timp ce ciorba începe să fiarbă, ia slănina și taie-o în felii subțiri. Într-o tigaie, prăjește ușor slănina, având grijă să o crestezi din loc în loc pentru a-i permite grăsimii să se elibereze, oferind astfel un gust de afumătură ciorbei tale. În acest timp, curăță usturoiul și pisează-l bine, pregătindu-l pentru a-i adăuga aroma specifică ciorbei.

Când salata este aproape gata, adaugă feliile de slănină în oală, lăsându-le să se combine cu celelalte ingrediente pentru a îmbogăți gustul. La final, adaugă usturoiul pisat, iar după ce ai scos ceapa din oală, ia oala de pe foc. Acum este momentul să prepari amestecul de smântână. Într-un bol, amestecă galbenusurile cu smântână până obții o compoziție omogenă. Când ciorba s-a mai răcorit, toarnă încet amestecul de smântână, amestecând constant pentru a preveni coagularea ouălor.

Ajustează gustul ciorbei cu sare și oțet, conform preferințelor tale. Într-o cratiță separată, încălzește uleiul și adaugă boiaua, amestecând rapid pentru a preveni arderea. Stinge rapid cu puțină ciorbă, apoi toarnă amestecul în oala mare, aducând astfel o culoare frumoasă și o aromă intensă.

Servește ciorba fierbinte, poate alături de o felie de pâine proaspătă, și bucură-te de o masă delicioasă! Poftă bună!