Σούπα με Πράσο

Μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή που μπορεί να μετατρέψει μια συνηθισμένη μέρα σε μια ειδική είναι η σούπα λαχανικών με ρύζι. Αυτή η συνταγή είναι απλή και γεμάτη γεύσεις, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή για να απολαύσετε μόνοι σας σε ένα δροσερό βράδυ. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα υλικά.

Αρχικά, παίρνουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τη ρίζα σέλινου, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να ενσωματωθούν τέλεια στη σούπα. Αυτά τα λαχανικά θα σχηματίσουν τη γευστική βάση του πιάτου μας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδου ή ηλιέλαιου και σοτάρουμε τα λαχανικά. Στην αρχή, τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και προσθέτουμε λίγο φυτικό καρύκευμα για να ενισχύσουμε τις γεύσεις.

Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε δύο φλιτζάνια νερού και τα αφήνουμε να βράσουν. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψουμε στα λαχανικά να απελευθερώσουν τους φυσικούς χυμούς τους, δημιουργώντας έτσι μια πλούσια βάση για τη σούπα μας. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα κομμένα σε λεπτές φέτες πράσα και τα κομμένα σε κύβους κολοκυθάκια. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια λεπτή υφή και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν και αυτά τρυφερά.

Όταν όλα τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα, είναι ώρα να προσθέσουμε το ρύζι. Αυτό θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις και θα κάνει τη σούπα πιο χορταστική. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε χυμό ντομάτας ή κομμένες ντομάτες, οι οποίες θα προσφέρουν επιπλέον οξύτητα και ζωντανό χρώμα. Αφού το ρύζι έχει μαγειρευτεί πλήρως, είναι ώρα να ξινίσουμε τη σούπα. Προσθέτουμε μπορς, που μπορεί να είναι από πίτουρο ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο είδος, για να δώσουμε μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μάραθο, που θα προσθέσει μια αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί έτσι όπως είναι ή μαζί με ένα στιφάδο φασολιών, μια τέλεια συνοδευτική που θα κάνει το γεύμα πιο χορταστικό. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινή, γεμάτη βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Καλή όρεξη!