Soupe de Salade Verte

Pour préparer une délicieuse soupe de salade, commencez par bien laver la salade sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Une fois cette étape terminée, mettez la salade dans une casserole d'eau bouillante, en ajoutant une cuillère à café de sel, et laissez-la bouillir pendant 2-3 minutes. Ce processus aidera à ramollir les feuilles et à maintenir leur couleur verte vibrante. Après que le temps soit écoulé, égouttez la salade dans une passoire et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, coupez la salade en morceaux plus petits et transférez-la dans une grande casserole pouvant contenir environ 4 litres d'eau.

Ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole et mettez-y l'oignon nettoyé, que vous coupez en quartiers pour libérer ses arômes pendant l'ébullition. Ajoutez à nouveau du sel, en veillant à ne pas en mettre trop, car vous pourrez ajuster le goût plus tard. Laissez le tout bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole.

Pendant que la soupe commence à bouillir, prenez le bacon et coupez-le en fines tranches. Dans une poêle, faites légèrement frémir le bacon, en veillant à le marquer de temps en temps pour permettre à la graisse de s'écouler, offrant ainsi un goût fumé à votre soupe. Pendant ce temps, nettoyez l'ail et écrasez-le bien, en le préparant pour ajouter son arôme spécifique à la soupe.

Lorsque la salade est presque prête, ajoutez les tranches de bacon dans la casserole, en les laissant se combiner avec les autres ingrédients pour enrichir la saveur. Enfin, ajoutez l'ail écrasé, et après avoir retiré l'oignon de la casserole, retirez la casserole du feu. Il est maintenant temps de préparer le mélange de crème aigre. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème aigre jusqu'à obtenir une composition homogène. Lorsque la soupe a un peu refroidi, versez lentement le mélange de crème aigre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

Ajustez le goût de la soupe avec du sel et du vinaigre, selon vos préférences. Dans une casserole séparée, chauffez l'huile et ajoutez le paprika, en remuant rapidement pour éviter de brûler. Éteignez rapidement avec un peu de soupe, puis versez le mélange dans la grande casserole, apportant ainsi une belle couleur et un arôme intense.

Servez la soupe chaude, peut-être avec une tranche de pain frais, et profitez d'un repas délicieux ! Bon appétit !