Grüne Salatsuppe

Um eine köstliche Salatsuppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Salat gut unter einem Strahl kaltem Wasser zu waschen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, geben Sie den Salat in einen Topf mit kochendem Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten kochen. Dieser Prozess hilft, die Blätter zu erweichen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Salat in einem Sieb abtropfen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Schneiden Sie dann den Salat in kleinere Stücke und übertragen Sie ihn in einen großen Topf, der etwa 4 Liter Wasser fassen kann.

Fügen Sie frisches Wasser in den Topf hinzu und geben Sie die gereinigte Zwiebel hinein, die Sie vierteln, um ihre Aromen während des Kochens freizusetzen. Fügen Sie erneut Salz hinzu und achten Sie darauf, nicht zu übertreiben, da Sie den Geschmack später anpassen können. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes haften.

Während die Suppe zu kochen beginnt, nehmen Sie den Speck und schneiden ihn in dünne Scheiben. In einer Pfanne braten Sie den Speck leicht an und achten Sie darauf, ihn von Zeit zu Zeit einzuschneiden, damit das Fett ausläuft und Ihrer Suppe einen rauchigen Geschmack verleiht. In der Zwischenzeit reinigen Sie den Knoblauch und zerdrücken ihn gut, um ihn für die spezifische Aromatisierung der Suppe vorzubereiten.

Wenn der Salat fast fertig ist, fügen Sie die Speckscheiben in den Topf hinzu und lassen Sie sie sich mit den anderen Zutaten verbinden, um den Geschmack zu bereichern. Fügen Sie schließlich den zerdrückten Knoblauch hinzu, und nachdem Sie die Zwiebel aus dem Topf genommen haben, nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt ist es an der Zeit, die Mischung aus saurer Sahne zuzubereiten. In einer Schüssel vermischen Sie die Eigelbe mit der sauren Sahne, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, gießen Sie langsam die Mischung aus saurer Sahne hinein und rühren Sie ständig, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.

Passen Sie den Geschmack der Suppe mit Salz und Essig nach Ihren Vorlieben an. In einem separaten Topf erhitzen Sie das Öl und fügen das Paprikapulver hinzu und rühren schnell um, um ein Verbrennen zu vermeiden. Löschen Sie schnell mit etwas Suppe ab und gießen Sie dann die Mischung in den großen Topf, um so eine schöne Farbe und ein intensives Aroma zu erzielen.

Servieren Sie die Suppe heiß, vielleicht mit einer Scheibe frischem Brot, und genießen Sie eine köstliche Mahlzeit! Guten Appetit!