Χωριάτικη σούπα μοσχαριού

Χωριάτικη σούπα με μοσχάρι - ένα γλέντι παραδοσιακής κουζίνας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Η χωριάτικη σούπα με μοσχάρι είναι μία συνταγή που φέρνει αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, φέρνοντας στο τραπέζι τις πλούσιες γεύσεις των φρέσκων λαχανικών και του τρυφερού κρέατος. Αυτή η σούπα, με πλούσια και ανακουφιστική γεύση, έχει παρασκευαστεί από πολλές γενιές και συχνά συνδέεται με τα οικογενειακά γεύματα της Κυριακής, ειδικά κατά την κρύα εποχή. Ιδανική για σερβίρισμα τις δροσερές μέρες, η χωριάτικη σούπα είναι όχι μόνο μία γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μία καλή πηγή θρεπτικών συστατικών.

Συστατικά:

- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
- 1 λίτρο μπορς
- 1 ντομάτα
- 2 καρότα
- 1 κολοκυθάκι
- 2 λευκά κρεμμύδια
- Αλάτι/Delikat κατά βούληση
- 2 κομμάτια παστινάκ
- 3 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι
- 10-12 μικρές νέες πατάτες
- Μισό κόκκινο πιπέρι
- Μισό πράσινο πιπέρι
- Μισό ραδίκι
- 50 ml χυμός ντομάτας ή ζωμός
- 3-4 κουταλιές προψημένης μπιζελιού
- Μια χούφτα κονσέρβας φασολιών
- Κρέμα και καυτερή πιπεριά για σερβίρισμα
- Βότανα: λουβί, φρέσκος μαϊντανός, λοβό, σέλινο

Βήμα βήμα:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το μοσχαρίσιο κρέας. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, περίπου 3-4 εκ. Τοποθετήστε τους κύβους κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, φέρνοντάς τους σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να μαζέψετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, για να έχετε μία καθαρή σούπα.

2. Κόψτε τα λαχανικά: Ενώ το κρέας βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σέλινο, στη συνέχεια κόψτε τα καρότα, τον παστινάκο και το κολοκυθάκι σε ροδέλες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η ντομάτα μπορεί να κοπεί σε κύβους ή να τριφτεί, ανάλογα με την επιθυμητή υφή.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το πιπέρι για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανή. Αυτό θα ενισχύσει τις γεύσεις των λαχανικών και θα κάνει τη σούπα πιο νόστιμη.

4. Προσθήκη των λαχανικών: Μόλις το κρέας είναι μισομαγειρεμένο, προσθέστε όλα τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με το κρέας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για 10 λεπτά.

5. Πατάτες και μπαχαρικά: Καθαρίστε τις νέες πατάτες και προσθέστε τις ολόκληρες στη σούπα. Αφήστε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι ή Delikat κατά βούληση, για να αναδείξετε τις γεύσεις.

6. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα υλικά: Αφού οι πατάτες έχουν βράσει, προσθέστε τις μπιζέλια, τις κονσέρβες φασολιών, τον χυμό ντομάτας και το μπορς. Αφήστε να βράσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να συνδυαστούν καλά και να γίνουν αρωματικά.

7. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα: Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα. Αυτά δεν θα προσθέσουν μόνο μία νότα φρεσκάδας, αλλά θα εμπλουτίσουν και την οπτική εμφάνιση του πιάτου.

Για να σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά κρέμας και, αν θέλετε, μια καυτερή πιπεριά για μια πινελιά πικάντικης γεύσης. Η χωριάτικη σούπα με μοσχάρι είναι νόστιμη με μια φέτα ζεστού σπιτικού ψωμιού ή με πολέντα.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Κρέας: Επιλέξτε κρέας μοσχαριού καλής ποιότητας, κατά προτίμηση με λίγο λίπος, για να αποκτήσετε έναν πιο πλούσιο και νόστιμο ζωμό.
- Λαχανικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα και εποχιακά λαχανικά για να αποκτήσετε τις καλύτερες γεύσεις. Η σούπα μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα διαθέσιμα λαχανικά.
- Μπορς: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μπορς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι για μια ξινή γεύση, αλλά το μπορς προσφέρει μία μοναδική γεύση που δεν μπορεί να αντικατασταθεί.
- Παραλλαγές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκύθα ή πράσινα φασόλια, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή. Επίσης, η σούπα μπορεί να εμπλουτιστεί με μια σταγόνα λευκού κρασιού για μια εκλεπτυσμένη γεύση.

Διατροφικά οφέλη: Η χωριάτικη σούπα με μοσχάρι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, χάρη στον συνδυασμό κρέατος και λαχανικών. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η σούπα στο ψυγείο; Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε φρέσκια για τις καλύτερες γεύσεις.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό κρέας αντί για μοσχάρι; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κρέας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το χοιρινό κρέας θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα, οπότε προσαρμόστε το χρόνο βρασμού.
3. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο ξινή; Προσθέστε περισσότερη μπορς ή χυμό λεμονιού στο τέλος, κατά βούληση.

Η χωριάτικη σούπα με μοσχάρι δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει μαζί την παράδοση και την αγάπη για το μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή είναι ένας ιδανικός τρόπος για να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, για να απολαύσετε πολύτιμες στιγμές μαζί. Καλή όρεξη!