Wiejska zupa wołowa

Zupa wiejska wołowa - ucztą tradycji kulinarnych!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Zupa wiejska wołowa to przepis, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, przynosząc na stół bogate aromaty świeżych warzyw i delikatnego mięsa. Ta zupa, o bogatym i pocieszającym smaku, była przygotowywana przez całe pokolenia i często kojarzona jest z niedzielnymi posiłkami w rodzinie, szczególnie w chłodniejsze dni. Idealna do podania w chłodne dni, zupa wiejska to nie tylko kulinarna uczta, ale także dobre źródło składników odżywczych.

Składniki:

- 1 kg łopatki wołowej
- 1 l barszczu
- 1 pomidor
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 2 białe cebule
- Sól/Delikat do smaku
- 2 kawałki pasternaku
- 3 szczypiorki
- 10-12 małych młodych ziemniaków
- Połowa czerwonej papryki
- Połowa zielonej papryki
- Połowa korzenia selera
- 50 ml soku pomidorowego lub bulionu
- 3-4 łyżki wstępnie ugotowanej groszku
- Garść zielonej fasoli (konserwowanej)
- Śmietana i ostra papryka do podania
- Zioła: lubczyk, świeża pietruszka, łoboda, szczaw

Krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa: Zaczynaj od dokładnego umycia łopatki wołowej. Pokrój mięso na małe kostki, o wielkości około 3-4 cm. Umieść kostki mięsa w dużym garnku z zimną wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Nie zapomnij zebrać piany, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać klarowną zupę.

2. Krojenie warzyw: Podczas gdy mięso się gotuje, przygotuj warzywa. Drobno posiekaj cebulę, paprykę i seler, a następnie pokrój marchewki, pasternak i cukinię w plasterki lub kostkę, według preferencji. Pomidor można pokroić w kostkę lub zetrzeć, w zależności od pożądanej konsystencji.

3. Smażenie warzyw: Na patelni dodaj kilka łyżek oleju i smaż cebulę oraz paprykę przez 5-7 minut, aż staną się przezroczyste. To wzmocni aromaty warzyw i sprawi, że zupa będzie smaczniejsza.

4. Dodawanie warzyw: Gdy mięso jest w połowie ugotowane, dodaj wszystkie podsmażone warzywa do garnka z mięsem. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 10 minut.

5. Ziemniaki i przyprawy: Obierz młode ziemniaki i dodaj je w całości do zupy. Gotuj przez około 20 minut, aż staną się miękkie. Dodaj sól lub Delikat do smaku, aby wydobyć aromaty.

6. Uzupełnienie reszty składników: Po ugotowaniu ziemniaków dodaj groszek, konserwowaną fasolę, sok pomidorowy i barszcz. Gotuj przez 5-10 minut, aż wszystko się dobrze połączy i nabierze aromatu.

7. Finalizacja i podanie: Gdy zupa jest gotowa, zdejmij ją z ognia i dodaj drobno posiekane zioła. To nie tylko doda świeżości, ale także wzbogaci wizualny aspekt potrawy.

Aby podać, dodaj łyżkę śmietany i, jeśli lubisz, ostrą paprykę dla odrobiny pikantności. Zupa wiejska wołowa jest pyszna w towarzystwie kawałka ciepłego chleba domowego lub polenty.

Przydatne wskazówki:

- Mięso: Wybierz wysokiej jakości wołowinę, najlepiej z niewielką ilością tłuszczu, aby uzyskać bogatszy i smaczniejszy bulion.
- Warzywa: Używaj świeżych i sezonowych warzyw, aby uzyskać najlepsze aromaty. Zupa może być łatwo dostosowana w zależności od dostępnych warzyw.
- Barszcz: Jeśli nie możesz znaleźć barszczu, możesz użyć soku z cytryny lub octu dla kwasowości, ale barszcz oferuje unikalny aromat, którego nie można zastąpić.
- Wariacje: Możesz dodać inne warzywa, takie jak dynia czy zielona fasola, aby urozmaicić przepis. Zupę można również wzbogacić odrobiną białego wina dla wyrafinowanego smaku.

Korzyści odżywcze: Zupa wiejska wołowa jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów, dzięki połączeniu mięsa i warzyw. Jest bogata w błonnik, co przyczynia się do zdrowego trawienia.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Jak długo można przechowywać zupę w lodówce? Zupa może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni. Może być mrożona, ale zaleca się jej spożycie na świeżo dla najlepszych aromatów.
2. Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast wołowiny? Tak, możesz użyć wieprzowiny, ale smak będzie inny. Wieprzowina gotuje się szybciej, więc dostosuj czas gotowania.
3. Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej kwaśna? Dodaj więcej barszczu lub soku z cytryny na końcu, według smaku.

Zupa wiejska wołowa to nie tylko potrawa, ale kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję i miłość do gotowania. Ten przepis to idealny sposób na zgromadzenie rodziny przy stole, aby wspólnie cieszyć się cennymi chwilami. Smacznego!