Ciorba taraneasca de vacuta

Ciorba țăranescă de vită - un festin al tradițiilor culinare!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ciorba țăranescă de vită este o rețetă care evocă amintiri din copilărie, aducând la masă aromele bogate ale legumelor proaspete și ale cărnii fragede. Această ciorbă, cu un gust bogat și reconfortant, a fost preparată de generații întregi și este adesea asociată cu mesele de duminică în familie, în special în sezonul rece. Perfectă pentru a fi servită în zilele răcoroase, ciorba țăranescă este nu doar un răsfăț culinar, ci și o sursă bună de nutrienți.

Ingrediente:

- 1 kg pulpă de vită
- 1 l borș
- 1 roșie
- 2 morcovi
- 1 dovlecel
- 2 cepe albe
- Sare/Delikat după gust
- 2 bucăți de păstârnac
- 3 fire de ceapă verde
- 10-12 cartofi noi mici
- O jumătate de ardei gras roșu
- O jumătate de ardei gras verde
- O jumătate de rădăcină de țelină
- 50 ml suc de roșii sau bulion
- 3-4 linguri cu mazăre prefiertă
- O mână de păstăi rotunde (conservate)
- Smântână și ardei iute pentru servit
- Verdețuri: leuștean, pătrunjel verde, lobodă, stevie

Pas cu pas:

1. Prepararea cărnii: Începe prin a spăla bine pulpa de vită. Taie carnea în cuburi mici, de aproximativ 3-4 cm. Pune cuburile de carne într-o oală mare cu apă rece, aducând la fierbere la foc mediu. Nu uita să aduni spuma formată la suprafață, pentru a obține o ciorbă limpede.

2. Tocarea legumelor: În timp ce carnea fierbe, pregătește legumele. Toacă mărunt ceapa, ardeiul gras și țelina, apoi taie morcovii, păstârnacul și dovlecelul în rondele sau cuburi, după preferințe. Roșia poate fi tăiată cubulețe sau razuită, în funcție de consistența dorită.

3. Sotarea legumelor: Într-o tigaie, adaugă câteva linguri de ulei și călește ceapa și ardeiul timp de 5-7 minute, până devin translucide. Aceasta va intensifica aromele legumelor și va face ciorba mai gustoasă.

4. Adăugarea legumelor: Odată ce carnea este pe jumătate fiartă, adaugă toate legumele călite în oala cu carne. Amestecă bine și lasă să fiarbă timp de 10 minute.

5. Cartofii și condimentele: Curăță cartofii noi și adaugă-i întregi în ciorbă. Lasă-i să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, până devin fragili. Adaugă sare sau Delikat după gust, pentru a scoate în evidență aromele.

6. Completați cu restul ingredientelor: După ce cartofii au fiert, adaugă mazărea, păstăile conservate, sucul de roșii și borșul. Lasă să fiarbă timp de 5-10 minute, până când totul este bine combinat și aromat.

7. Finalizarea și servirea: Odată ce ciorba este gata, ia-o de pe foc și adaugă verdețurile tocate mărunt. Acestea nu doar că vor adăuga o notă de prospețime, dar vor și îmbogăți aspectul vizual al preparatului.

Pentru a servi, adaugă o lingură de smântână și, dacă îți place, un ardei iute pentru un strop de picant. Ciorba țăranescă de vită este delicioasă alături de o felie de pâine de casă caldă sau de mămăligă.

Sfaturi utile:

- Carnea: Alege carne de vită de calitate, preferabil cu o mică urmă de grăsime, pentru a obține o supă mai bogată și mai gustoasă.
- Legumele: Folosește legume proaspete și de sezon pentru a obține cele mai bune arome. Ciorba poate fi adaptată ușor în funcție de legumele disponibile.
- Borșul: Dacă nu găsești borș, poți folosi suc de lămâie sau oțet pentru un gust acru, dar borșul oferă o aromă unică care nu poate fi înlocuită.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovleacul sau fasolea verde, pentru a diversifica rețeta. De asemenea, ciorba poate fi îmbogățită cu un strop de vin alb pentru un gust rafinat.

Beneficii nutriționale: Ciorba țăranescă de vită este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, datorită combinației de carne și legume. Este bogată în fibre, contribuind la o digestie sănătoasă.

Întrebări frecvente:

1. Cât timp poate fi păstrată ciorba la frigider? Ciorba poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile. Poate fi congelată, dar este recomandat să o consumi proaspătă pentru cele mai bune arome.
2. Pot folosi carne de porc în loc de vită? Da, poți folosi carne de porc, dar gustul va fi diferit. Carnea de porc se va găti mai repede, așa că ajustează timpul de fierbere.
3. Cum pot face ciorba mai acră? Adaugă mai mult borș sau sucul de lămâie la final, după gust.

Ciorba țăranescă de vită nu este doar un preparat, ci o experiență culinară ce aduce laolaltă tradiția și dragostea pentru gătit. Această rețetă este o modalitate ideală de a aduna familia la masă, pentru a savura momentele prețioase împreună. Poftă bună!