Landhaus-Rindfleischsuppe

Bauernsuppe mit Rindfleisch - ein Fest der kulinarischen Traditionen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Die Bauernsuppe mit Rindfleisch ist ein Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt und die reichen Aromen von frischem Gemüse und zartem Fleisch auf den Tisch bringt. Diese Suppe, mit ihrem reichen und wohltuenden Geschmack, wurde über Generationen hinweg zubereitet und wird oft mit familiären Sonntagsmahlzeiten, insbesondere in der kalten Jahreszeit, in Verbindung gebracht. Perfekt zum Servieren an kühlen Tagen, ist die Bauernsuppe nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine gute Quelle für Nährstoffe.

Zutaten:

- 1 kg Rindfleisch
- 1 l Borschtsch
- 1 Tomate
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 weiße Zwiebeln
- Salz/Delikat nach Geschmack
- 2 Stück Pastinake
- 3 Frühlingszwiebeln
- 10-12 kleine neue Kartoffeln
- Eine halbe rote Paprika
- Eine halbe grüne Paprika
- Eine halbe Selleriewurzel
- 50 ml Tomatensaft oder -püree
- 3-4 Esslöffel vorgegarte Erbsen
- Eine Handvoll runde Bohnen (aus der Dose)
- Sauerrahm und scharfer Pfeffer zum Servieren
- Kräuter: Liebstöckel, frische Petersilie, Melde, Mangold

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Rindfleischpulpe gut zu waschen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel von etwa 3-4 cm. Legen Sie die Fleischwürfel in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abzuschöpfen, um eine klare Suppe zu erhalten.

2. Gemüse schneiden: Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Hacken Sie die Zwiebel, die Paprika und den Sellerie fein, und schneiden Sie dann die Karotten, die Pastinake und die Zucchini in Ringe oder Würfel, je nach Vorliebe. Die Tomate kann gewürfelt oder gerieben werden, je nach gewünschter Konsistenz.

3. Gemüse anbraten: In einer Pfanne einige Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebel und die Paprika 5-7 Minuten anbraten, bis sie glasig werden. Dies verstärkt die Aromen des Gemüses und macht die Suppe schmackhafter.

4. Gemüse hinzufügen: Sobald das Fleisch halb gar ist, fügen Sie das gesamte angebratene Gemüse in den Topf mit dem Fleisch hinzu. Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Kartoffeln und Gewürze: Die neuen Kartoffeln schälen und ganz in die Suppe geben. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart sind. Nach Geschmack Salz oder Delikat hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.

6. Mit den restlichen Zutaten vervollständigen: Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die Erbsen, die Konservenbohnen, den Tomatensaft und den Borschtsch hinzu. Lassen Sie es 5-10 Minuten kochen, bis alles gut vermischt und aromatisch ist.

7. Fertigstellen und Servieren: Sobald die Suppe fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die fein gehackten Kräuter hinzu. Diese verleihen nicht nur einen Hauch von Frische, sondern bereichern auch das visuelle Erscheinungsbild des Gerichts.

Zum Servieren fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu und, wenn Sie möchten, einen scharfen Pfeffer für eine Prise Würze. Die Bauernsuppe mit Rindfleisch ist köstlich zu einer Scheibe warmem hausgemachtem Brot oder Polenta.

Nützliche Tipps:

- Fleisch: Wählen Sie hochwertiges Rindfleisch, vorzugsweise mit einem kleinen Fettanteil, um eine reichhaltigere und schmackhaftere Brühe zu erhalten.
- Gemüse: Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse für die besten Aromen. Die Suppe kann leicht je nach verfügbaren Gemüsesorten angepasst werden.
- Borschtsch: Wenn Sie keinen Borschtsch finden, können Sie Zitronensaft oder Essig für einen sauren Geschmack verwenden, aber Borschtsch bietet ein einzigartiges Aroma, das nicht ersetzt werden kann.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Kürbis oder grüne Bohnen hinzufügen, um das Rezept zu diversifizieren. Darüber hinaus kann die Suppe mit einem Schuss Weißwein für einen raffinierten Geschmack angereichert werden.

Nährstoffvorteile: Die Bauernsuppe mit Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien aufgrund der Kombination von Fleisch und Gemüse. Sie ist reich an Ballaststoffen und trägt zu einer gesunden Verdauung bei.

Häufig gestellte Fragen:

1. Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden? Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um die besten Aromen zu erhalten.
2. Kann ich Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden? Ja, Sie können Schweinefleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Schweinefleisch kocht schneller, also passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
3. Wie kann ich die Suppe saurer machen? Fügen Sie am Ende mehr Borschtsch oder Zitronensaft nach Geschmack hinzu.

Die Bauernsuppe mit Rindfleisch ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Liebe zum Kochen vereint. Dieses Rezept ist eine ideale Möglichkeit, die Familie am Tisch zu versammeln, um gemeinsam kostbare Momente zu genießen. Guten Appetit!