गांव की शैली में गोमांस सूप

गांव की बीफ सूप - पाक परंपराओं का एक जश्न!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

गांव की बीफ सूप एक ऐसा नुस्खा है जो बचपन की यादें ताजा करता है, ताजे सब्जियों और नरम मांस की समृद्ध सुगंध को मेज पर लाता है। यह सूप, जो समृद्ध और आरामदायक स्वाद में है, पीढ़ियों से तैयार किया गया है और विशेष रूप से ठंड के मौसम में परिवार के रविवार के भोजन के साथ जुड़ा हुआ है। ठंडी दिनों में परोसने के लिए बिल्कुल सही, गांव की बीफ सूप न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत भी है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम बीफ
- 1 लीटर खट्टा सूप
- 1 टमाटर
- 2 गाजर
- 1 ज़ुकीनी
- 2 प्याज
- स्वादानुसार नमक/मसाला
- 2 पार्सनिप
- 3 हरी प्याज
- 10-12 छोटे नए आलू
- आधा लाल मिर्च
- आधा हरी मिर्च
- आधा अजवाइन का टुकड़ा
- 50 मिली टमाटर का रस या ब्रोथ
- 3-4 चम्मच पहले से पकी हुई मटर
- एक मुट्ठी फली (संरक्षित)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम और मिर्च
- हर्ब्स: डिल, हरा धनिया, चुकंदर, स्विस चард

चरण दर चरण:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले बीफ को अच्छी तरह धो लें। मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें। मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें, मध्यम आंच पर उबालें। सतह पर बने झाग को इकट्ठा करना न भूलें, ताकि सूप साफ हो सके।

2. सब्जियों की कटाई: जब मांस उबल रहा हो, तब सब्जियों को तैयार करें। प्याज, मिर्च और अजवाइन को बारीक काटें, फिर गाजर, पार्सनिप और ज़ुकीनी को अपनी पसंद के अनुसार गोल या छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या इच्छित स्थिरता के अनुसार कद्दूकस किया जा सकता है।

3. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में कुछ चम्मच तेल डालें और प्याज और मिर्च को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। इससे सब्जियों की सुगंध बढ़ेगी और सूप का स्वाद और बढ़ जाएगा।

4. सब्जियों को जोड़ना: जब मांस आधा पक जाए, तो सभी भुनी हुई सब्जियों को मांस के बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

5. आलू और मसाले: नए आलू को छीलकर सूप में पूरे डालें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए स्वादानुसार नमक या मसाला डालें।

6. शेष सामग्री जोड़ें: आलू उबलने के बाद, मटर, संरक्षित फली, टमाटर का रस और खट्टा सूप डालें। 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित और सुगंधित न हो जाए।

7. पूरा करना और परोसना: एक बार जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और बारीक कटे हर्ब्स डालें। ये न केवल ताजगी जोड़ेंगे, बल्कि पकवान की दृश्यता को भी बढ़ाएंगे।

परोसने के लिए, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और यदि आप चाहें, तो एक मिर्च डालें ताकि थोड़ा तीखा स्वाद आ सके। गांव की बीफ सूप गर्म घर के बने ब्रेड या ममालिगा के साथ स्वादिष्ट होती है।

उपयोगी सुझाव:

- मांस: उच्च गुणवत्ता का बीफ चुनें, जिसमें थोड़ी वसा हो, ताकि एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके।
- सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। सूप को उपलब्ध सब्जियों के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है।
- खट्टा सूप: यदि आपको खट्टा सूप नहीं मिलता है, तो आप खट्टा स्वाद के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खट्टा सूप एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है जिसे प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता।
- विविधताएँ: आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कद्दू या हरी फलियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सूप को एक ठंडे सफेद शराब की एक बूँद के साथ समृद्ध किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: गांव की बीफ सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांस और सब्जियों के संयोजन के कारण है। यह फाइबर में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।
2. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। पोर्क जल्दी पक जाएगा, इसलिए उबालने का समय समायोजित करें।
3. मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ? अंत में, स्वाद के अनुसार और अधिक खट्टा सूप या नींबू का रस डालें।

गांव की बीफ सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम को एक साथ लाता है। यह नुस्खा परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक आदर्श तरीका है, ताकि एक साथ कीमती क्षणों का आनंद लिया जा सके। शुभ भोजन!