Sopa de carne de vaca à moda rural

Sopa rústica de carne - um banquete das tradições culinárias!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8

A sopa rústica de carne é uma receita que evoca memórias da infância, trazendo à mesa os ricos sabores de legumes frescos e carne tenra. Esta sopa, com um gosto rico e reconfortante, tem sido preparada por gerações e é frequentemente associada a refeições de domingo em família, especialmente na temporada fria. Perfeita para ser servida em dias frescos, a sopa rústica não é apenas uma indulgência culinária, mas também uma boa fonte de nutrientes.

Ingredientes:

- 1 kg de carne de vaca
- 1 l de borscht
- 1 tomate
- 2 cenouras
- 1 abobrinha
- 2 cebolas brancas
- Sal/Delikat a gosto
- 2 pedaços de pastinaca
- 3 talos de cebola verde
- 10-12 batatas novas pequenas
- Metade de um pimentão vermelho
- Metade de um pimentão verde
- Metade de uma raiz de aipo
- 50 ml de suco de tomate ou caldo
- 3-4 colheres de sopa de ervilha pré-cozida
- Um punhado de vagens redondas (em conserva)
- Creme de leite e pimenta para servir
- Ervas: lovage, salsa fresca, loboda, azedinha

Passo a passo:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem a carne de vaca. Corte a carne em cubos pequenos, de aproximadamente 3-4 cm. Coloque os cubos de carne em uma panela grande com água fria, levando para ferver em fogo médio. Não se esqueça de retirar a espuma que se forma na superfície, para obter uma sopa clara.

2. Corte os legumes: Enquanto a carne cozinha, prepare os legumes. Pique finamente a cebola, o pimentão e o aipo, e em seguida corte as cenouras, pastinaca e abobrinha em rodelas ou cubos, conforme preferir. O tomate pode ser cortado em cubinhos ou ralado, dependendo da consistência desejada.

3. Refogar os legumes: Em uma frigideira, adicione algumas colheres de óleo e refogue a cebola e o pimentão por 5-7 minutos, até que fiquem translúcidos. Isso intensificará os sabores dos legumes e tornará a sopa mais saborosa.

4. Adicionando os legumes: Assim que a carne estiver meio cozida, adicione todos os legumes refogados à panela com a carne. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Batatas e temperos: Descasque as batatas novas e adicione-as inteiras à sopa. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que fiquem macias. Adicione sal ou Delikat a gosto, para realçar os sabores.

6. Complete com os outros ingredientes: Depois que as batatas estiverem cozidas, adicione as ervilhas, as vagens em conserva, o suco de tomate e o borscht. Deixe cozinhar por 5-10 minutos, até que tudo esteja bem combinado e aromático.

7. Finalização e serviço: Assim que a sopa estiver pronta, retire do fogo e adicione as ervas picadas. Elas não apenas adicionarão um toque de frescor, mas também enriquecerão a aparência visual do prato.

Para servir, adicione uma colher de creme de leite e, se gostar, uma pimenta para um toque picante. A sopa rústica de carne é deliciosa acompanhada de uma fatia de pão caseiro quente ou polenta.

Dicas úteis:

- Carne: Escolha carne de vaca de qualidade, preferencialmente com um pouco de gordura, para obter um caldo mais rico e saboroso.
- Legumes: Use legumes frescos e da estação para obter os melhores sabores. A sopa pode ser facilmente adaptada de acordo com os legumes disponíveis.
- Borscht: Se não encontrar borscht, você pode usar suco de limão ou vinagre para um sabor azedo, mas o borscht oferece um aroma único que não pode ser substituído.
- Variações: Você também pode adicionar outros legumes, como abóbora ou feijão verde, para diversificar a receita. Além disso, a sopa pode ser enriquecida com um toque de vinho branco para um sabor refinado.

Benefícios nutricionais: A sopa rústica de carne é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido à combinação de carne e legumes. É rica em fibras, contribuindo para uma digestão saudável.

Perguntas frequentes:

1. Quanto tempo a sopa pode ser armazenada na geladeira? A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Pode ser congelada, mas é recomendado consumi-la fresca para os melhores sabores.
2. Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca? Sim, você pode usar carne de porco, mas o sabor será diferente. A carne de porco cozinha mais rápido, então ajuste o tempo de cozimento.
3. Como posso deixar a sopa mais azeda? Adicione mais borscht ou suco de limão no final, a gosto.

A sopa rústica de carne não é apenas um prato, mas uma experiência culinária que une tradição e amor pela cozinha. Esta receita é uma maneira ideal de reunir a família à mesa, para saborear momentos preciosos juntos. Bom apetite!