Sopa de res al estilo campestre

Sopa campesina de res - ¡un festín de tradiciones culinarias!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6-8

La sopa campesina de res es una receta que evoca recuerdos de la infancia, trayendo a la mesa los ricos sabores de las verduras frescas y la carne tierna. Esta sopa, con su sabor rico y reconfortante, ha sido preparada por generaciones y a menudo se asocia con las comidas familiares de los domingos, especialmente en la temporada fría. Perfecta para servir en días frescos, la sopa campesina de res no solo es un deleite culinario, sino también una buena fuente de nutrientes.

Ingredientes:

- 1 kg de pulpa de res
- 1 l de borscht
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 cebollas blancas
- Sal/Delikat al gusto
- 2 piezas de chirivía
- 3 cebollas verdes
- 10-12 papas nuevas pequeñas
- Media pimiento rojo
- Media pimiento verde
- Media raíz de apio
- 50 ml de jugo de tomate o puré
- 3-4 cucharadas de guisantes precocidos
- Un puñado de judías redondas (enlatadas)
- Crema agria y chile para servir
- Verduras: apio, perejil fresco, bledo, acelga

Paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la pulpa de res. Corta la carne en cubos pequeños, de aproximadamente 3-4 cm. Coloca los cubos de carne en una olla grande con agua fría, llevando a ebullición a fuego medio. No olvides desespumar la espuma que se forma en la superficie para obtener una sopa clara.

2. Picando las verduras: Mientras la carne hierve, prepara las verduras. Pica finamente la cebolla, el pimiento y el apio, luego corta las zanahorias, la chirivía y el calabacín en rodajas o cubos, según prefieras. El tomate se puede cortar en cubitos o rallar, dependiendo de la consistencia deseada.

3. Sofreír las verduras: En una sartén, agrega unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Esto intensificará los sabores de las verduras y hará que la sopa sea más sabrosa.

4. Agregando las verduras: Una vez que la carne esté medio cocida, añade todas las verduras sofritas a la olla con la carne. Mezcla bien y deja hervir durante 10 minutos.

5. Las papas y las especias: Pela las papas nuevas y agrégalas enteras a la sopa. Déjalas hervir durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Agrega sal o Delikat al gusto para resaltar los sabores.

6. Completa con los ingredientes restantes: Después de que las papas hayan cocido, añade los guisantes, las judías enlatadas, el jugo de tomate y el borscht. Deja hervir durante 5-10 minutos hasta que todo esté bien combinado y aromático.

7. Finalización y servicio: Una vez que la sopa esté lista, retírala del fuego y añade las verduras picadas finamente. Estas no solo agregarán un toque de frescura, sino que también enriquecerán el aspecto visual del plato.

Para servir, añade una cucharada de crema agria y, si lo deseas, un chile para un toque picante. La sopa campesina de res es deliciosa acompañada de una rebanada de pan casero caliente o polenta.

Consejos útiles:

- Carne: Elige carne de res de calidad, preferiblemente con una pequeña cantidad de grasa, para obtener un caldo más rico y sabroso.
- Verduras: Usa verduras frescas y de temporada para obtener los mejores sabores. La sopa se puede adaptar fácilmente según las verduras disponibles.
- Borscht: Si no puedes encontrar borscht, puedes usar jugo de limón o vinagre para un sabor ácido, pero el borscht proporciona un sabor único que no se puede reemplazar.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como calabaza o judías verdes, para diversificar la receta. Además, la sopa se puede enriquecer con un chorrito de vino blanco para un sabor refinado.

Beneficios nutricionales: La sopa campesina de res es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales gracias a la combinación de carne y verduras. Es rica en fibra, contribuyendo a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el refrigerador? La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Se puede congelar, pero se recomienda consumirla fresca para obtener los mejores sabores.
2. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res? Sí, puedes usar carne de cerdo, pero el sabor será diferente. La carne de cerdo se cocinará más rápido, así que ajusta el tiempo de cocción.
3. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida? Agrega más borscht o jugo de limón al final, al gusto.

La sopa campesina de res no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que reúne tradición y amor por la cocina. Esta receta es una forma ideal de reunir a la familia en la mesa para saborear momentos preciosos juntos. ¡Buen provecho!