Zuppa di manzo rustica

Zuppa contadina di manzo - un festino delle tradizioni culinarie!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 6-8

La zuppa contadina di manzo è una ricetta che evoca ricordi d'infanzia, portando in tavola i ricchi sapori delle verdure fresche e della carne tenera. Questa zuppa, dal gusto ricco e confortante, è stata preparata da generazioni ed è spesso associata ai pranzi domenicali in famiglia, specialmente nella stagione fredda. Perfetta da servire in giornate fresche, la zuppa contadina di manzo non è solo un delizioso piatto culinario, ma anche una buona fonte di nutrienti.

Ingredienti:

- 1 kg di polpa di manzo
- 1 l di borscht
- 1 pomodoro
- 2 carote
- 1 zucchina
- 2 cipolle bianche
- Sale/Delikat a piacere
- 2 pezzi di pastinaca
- 3 cipolle verdi
- 10-12 piccole patate novelle
- Mezzo peperone rosso
- Mezzo peperone verde
- Mezzo gambo di sedano
- 50 ml di succo di pomodoro o passata
- 3-4 cucchiai di piselli precotti
- Una manciata di fagiolini tondi (in scatola)
- Panna acida e peperoncino per servire
- Erbe: levistico, prezzemolo fresco, bietola, bietola da costa

Passo dopo passo:

1. Preparazione della carne: Inizia lavando bene la polpa di manzo. Taglia la carne a cubetti piccoli, di circa 3-4 cm. Metti i cubetti di carne in una grande pentola con acqua fredda, portando a ebollizione a fuoco medio. Non dimenticare di schiumare la schiuma che si forma in superficie per ottenere una zuppa chiara.

2. Tritare le verdure: Mentre la carne bolle, prepara le verdure. Trita finemente la cipolla, il peperone e il sedano, poi taglia le carote, la pastinaca e la zucchina a rondelle o cubetti, a piacere. Il pomodoro può essere tagliato a dadini o grattugiato, a seconda della consistenza desiderata.

3. Soffriggere le verdure: In una padella, aggiungi un paio di cucchiai di olio e soffriggi la cipolla e il peperone per 5-7 minuti, finché non diventano traslucidi. Questo intensificherà i sapori delle verdure e renderà la zuppa più gustosa.

4. Aggiungere le verdure: Una volta che la carne è a metà cottura, aggiungi tutte le verdure soffritte nella pentola con la carne. Mescola bene e lascia cuocere per 10 minuti.

5. Le patate e le spezie: Sbuccia le patate novelle e aggiungile intere nella zuppa. Lasciale cuocere per circa 20 minuti, finché non diventano tenere. Aggiungi sale o Delikat a piacere per esaltare i sapori.

6. Completa con gli ingredienti rimanenti: Dopo che le patate sono cotte, aggiungi i piselli, i fagiolini in scatola, il succo di pomodoro e il borscht. Lascia cuocere per 5-10 minuti, finché tutto non è ben combinato e aromatico.

7. Finalizzazione e servizio: Una volta che la zuppa è pronta, toglila dal fuoco e aggiungi le erbe tritate finemente. Queste non solo aggiungeranno un tocco di freschezza, ma arricchiranno anche l'aspetto visivo del piatto.

Per servire, aggiungi un cucchiaio di panna acida e, se ti piace, un peperoncino per un tocco piccante. La zuppa contadina di manzo è deliziosa accompagnata da una fetta di pane casereccio caldo o polenta.

Consigli utili:

- Carne: Scegli carne di manzo di qualità, preferibilmente con una piccola quantità di grasso, per ottenere un brodo più ricco e saporito.
- Verdure: Usa verdure fresche e di stagione per ottenere i migliori sapori. La zuppa può essere facilmente adattata in base alle verdure disponibili.
- Borscht: Se non riesci a trovare borscht, puoi usare succo di limone o aceto per un sapore aspro, ma il borscht offre un aroma unico che non può essere sostituito.
- Variazioni: Puoi anche aggiungere altre verdure, come la zucca o i fagiolini verdi, per diversificare la ricetta. Inoltre, la zuppa può essere arricchita con un po' di vino bianco per un gusto raffinato.

Benefici nutrizionali: La zuppa contadina di manzo è un'eccellente fonte di proteine, vitamine e minerali grazie alla combinazione di carne e verdure. È ricca di fibre, contribuendo a una digestione sana.

Domande frequenti:

1. Quanto tempo può essere conservata la zuppa in frigorifero? La zuppa può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere congelata, ma è consigliabile consumarla fresca per i migliori sapori.
2. Posso usare carne di maiale invece di manzo? Sì, puoi usare carne di maiale, ma il sapore sarà diverso. La carne di maiale cuocerà più rapidamente, quindi regola il tempo di cottura di conseguenza.
3. Come posso rendere la zuppa più acida? Aggiungi più borscht o succo di limone alla fine, a piacere.

La zuppa contadina di manzo non è solo un piatto, ma un'esperienza culinaria che unisce tradizione e amore per la cucina. Questa ricetta è un modo ideale per riunire la famiglia a tavola per gustare insieme momenti preziosi. Buon appetito!