Деревенский суп из говядины

Деревенский суп из говядины - пиршество кулинарных традиций!

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Деревенский суп из говядины - это рецепт, который вызывает воспоминания о детстве, принося на стол богатые ароматы свежих овощей и нежного мяса. Этот суп, с богатым и ободряющим вкусом, готовился на протяжении многих поколений и часто ассоциируется с воскресными семейными обедами, особенно в холодное время года. Идеален для подачи в прохладные дни, деревенский суп - это не только кулинарное наслаждение, но и хороший источник питательных веществ.

Ингредиенты:

- 1 кг говядины
- 1 л борща
- 1 помидор
- 2 моркови
- 1 кабачок
- 2 белых луковицы
- Соль/Delikat по вкусу
- 2 кусочка пастернака
- 3 пера зеленого лука
- 10-12 маленьких новых картофелин
- Половина красного перца
- Половина зеленого перца
- Половина корня сельдерея
- 50 мл томатного сока или бульона
- 3-4 столовые ложки предварительно отваренного горошка
- Горсть консервированной фасоли
- Сметана и острый перец для подачи
- Зелень: любисток, петрушка, лобода, щавель

По шагам:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что хорошо промойте говядину. Нарежьте мясо на маленькие кубики, примерно 3-4 см. Положите кубики мяса в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Не забудьте снять пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный суп.

2. Нарезка овощей: Пока мясо варится, подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, перец и сельдерей, затем нарежьте морковь, пастернак и кабачок кружочками или кубиками, по вашему желанию. Помидор можно нарезать кубиками или натереть, в зависимости от желаемой консистенции.

3. Обжаривание овощей: В сковороде добавьте несколько ложек масла и обжарьте лук и перец в течение 5-7 минут, пока они не станут прозрачными. Это усилит ароматы овощей и сделает суп более вкусным.

4. Добавление овощей: Как только мясо будет наполовину готово, добавьте все обжаренные овощи в кастрюлю с мясом. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 10 минут.

5. Картофель и специи: Очистите новые картофелины и добавьте их целиком в суп. Дайте покипеть около 20 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте соль или Delikat по вкусу, чтобы подчеркнуть ароматы.

6. Завершение с добавлением остальных ингредиентов: После того как картошка сварится, добавьте горошек, консервированную фасоль, томатный сок и борщ. Дайте покипеть 5-10 минут, пока все хорошо не смешается и не станет ароматным.

7. Завершение и подача: Как только суп готов, снимите его с огня и добавьте мелко нарезанную зелень. Это не только добавит свежести, но и обогатит визуальный аспект блюда.

Для подачи добавьте ложку сметаны и, если хотите, острый перец для остроты. Деревенский суп из говядины вкусен с ломтем теплого домашнего хлеба или с полентой.

Полезные советы:

- Мясо: Выбирайте качественную говядину, предпочтительно с небольшим количеством жира, чтобы получить более насыщенный и вкусный бульон.
- Овощи: Используйте свежие и сезонные овощи для получения лучших ароматов. Суп можно легко адаптировать в зависимости от доступных овощей.
- Борщ: Если вы не можете найти борщ, вы можете использовать лимонный сок или уксус для кислоты, но борщ придает уникальный аромат, который нельзя заменить.
- Вариации: Вы также можете добавить другие овощи, такие как тыква или зеленая фасоль, чтобы разнообразить рецепт. Кроме того, суп можно обогатить каплей белого вина для изысканного вкуса.

Пищевая ценность: Деревенский суп из говядины является отличным источником белка, витаминов и минералов благодаря сочетанию мяса и овощей. Он богат клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы:

1. Как долго можно хранить суп в холодильнике? Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Его можно заморозить, но рекомендуется употреблять свежим для лучшего вкуса.
2. Могу ли я использовать свинину вместо говядины? Да, вы можете использовать свинину, но вкус будет другим. Свинина готовится быстрее, поэтому отрегулируйте время варки.
3. Как сделать суп более кислым? Добавьте больше борща или лимонного сока в конце, по вкусу.

Деревенский суп из говядины - это не просто блюдо, а кулинарный опыт, который объединяет традиции и любовь к готовке. Этот рецепт - идеальный способ собрать семью за столом, чтобы насладиться ценными моментами вместе. Приятного аппетита!