Πίτες νηστείας με τσουκνίδες και ταπιόκα στο φούρνο

Πίτες νηστείας με τσουκνίδα και ταπιόκα φούρνου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Ψάχνετε για μια νόστιμη, υγιεινή και οικονομική συνταγή για τις ημέρες νηστείας; Οι πίτες νηστείας με τσουκνίδα και ταπιόκα είναι η τέλεια επιλογή! Αυτές οι πίτες είναι όχι μόνο νόστιμες αλλά και γεμάτες θρεπτικά συστατικά, λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη της τσουκνίδας και της ταπιόκας. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολες στην παρασκευή, ακόμη και για εκείνους που δεν έχουν πολλή εμπειρία στην κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε!

Σύντομη ιστορία
Οι τσουκνίδες, που συχνά θεωρούνται ένα φυτό που είναι εύκολο να αγνοηθεί, έχουν χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του χρόνου σε διάφορα πιάτα, αναγνωρισμένες για τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, αποτελώντας ένα εξαιρετικό συστατικό στις συνταγές νηστείας. Η ταπιόκα, από την άλλη πλευρά, είναι ένα πολυλειτουργικό συστατικό, που προέρχεται από την μανιόκα, που προσθέτει μια ενδιαφέρουσα υφή και μια πηγή υγιεινών υδατανθράκων. Ο συνδυασμός τους μετατρέπει αυτές τις πίτες σε μια πραγματική λιχουδιά.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 600 ml χλιαρού νερού
- 2 κύβοι φρέσκης μαγιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κιλό λευκό αλεύρι κοσκινισμένο
- 50-70 ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:
- 700 g φρέσκιας τσουκνίδας
- 50 g χάντρες ταπιόκας
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα λαχανικά
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, διαλυμένο σε 50 ml νερού από τις τσουκνίδες

Για το άλειμμα:
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
- 20 ml κρύου νερού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- Λευκό σουσάμι για πασπάλισμα από πάνω
- Λεπτό αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοιμασία της γέμισης
Ξεκινήστε πλένοντας τις τσουκνίδες σε αρκετές νερό, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι. Αφήστε να βράσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού βράσουν, στραγγίστε τις τσουκνίδες, αλλά κρατήστε μια κούπα από το νερό στο οποίο βράστηκαν. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τις τσουκνίδες σε πολύ λεπτό πουρέ. Αυτό θα είναι η βάση της γέμισης σας.

Στο ζεστό νερό από τις τσουκνίδες, προσθέστε τις χάντρες ταπιόκας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα λαχανικά. Βράστε τα όλα μέχρι οι χάντρες να γίνουν διαφανείς, περίπου 10 λεπτά.

Χωριστά, διαλύστε το άμυλο σε 50 ml από το νερό των τσουκνίδων και προσθέστε το στη μίξη που είναι στη φωτιά για να πυκνώσει τη γέμιση, όπως μια πουτίγκα. Μόλις έχετε την επιθυμητή σύσταση, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε με τον πουρέ τσουκνίδας.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίστε τη μαγιά μεταξύ των δακτύλων σας. Προσθέστε το αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι η μαγιά να γίνει υγρή.

Στη συνέχεια, ρίξτε το χλιαρό νερό πάνω από τη μαγιά και προσθέστε το αλεύρι σταδιακά. Τέλος, ενσωματώστε το ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό μέρος.

3. Διαμόρφωση των πιτών
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, απλώστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσετε ένα φύλλο πάχους 1/2 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή κόπτη για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη.

Στο κέντρο κάθε κύκλου, προσθέστε μια κουταλιά γέμισης τσουκνίδας. Ενώστε τις άκρες και πιέστε καλά για να σφραγίσετε τη γέμιση. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

4. Προετοιμασία για ψήσιμο
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε δύο κουταλιές αλευριού με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και 20 ml κρύου νερού. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να αλείψετε τις πίτες, δίνοντάς τους ένα όμορφο χρώμα κατά το ψήσιμο. Πασπαλίστε με λευκό σουσάμι και λίγο αλάτι από πάνω.

5. Ψήσιμο
Ψήστε τις πίτες στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

6. Σερβίρισμα
Αυτές οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές, αμέσως από τον φούρνο, ή να αφεθούν να κρυώσουν. Είναι νόστιμες και ως ορεκτικό, αλλά και ως κύριο πιάτο.

Πρακτικές συμβουλές
- Τσουκνίδες: Επιλέξτε νεαρές τσουκνίδες, που είναι πιο τρυφερές και έχουν πιο ήπια γεύση. Χρησιμοποιήστε γάντια κατά την επεξεργασία τους για να αποφύγετε τσιμπήματα.
- Ταπιόκα: Οι χάντρες ταπιόκας μπορούν να αντικατασταθούν με ρύζι ή κινόα, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Vegan έκδοση: Αυτή η συνταγή είναι ήδη vegan, αλλά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως άνηθο ή μαϊντανό, στη γέμιση για επιπλέον γεύση.

Θερμίδες και θρεπτικά οφέλη
Κάθε μερίδα πίτας περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Οι τσουκνίδες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο, ενώ η ταπιόκα είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορούν οι πίτες να καταψυχθούν; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις πίτες πριν τις ψήσετε. Αποψύξτε τις και στη συνέχεια ψήστε τις απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας μερικά λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαχανικών; Φυσικά! Πατάτες, σπανάκι ή λάχανο είναι εξαιρετικές επιλογές για τη γέμιση.

Συστάσεις σερβιρίσματος
Αυτές οι πίτες ταιριάζουν τέλεια με γιαούρτι σόγιας ή φρέσκια σαλάτα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια σάλτσα ντομάτας ή μια πικάντικη σάλτσα για επιπλέον γεύση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να ετοιμάσετε αυτές τις πίτες νηστείας με τσουκνίδα και ταπιόκα. Καλή όρεξη!