Pasticciotti di Quaresima con ortiche e tapioca al forno

Pasticci vegani con ortiche e tapioca al forno

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8 porzioni

Cerchi una ricetta deliziosa, sana ed economica per i giorni di digiuno? I pasticci vegani con ortiche e tapioca sono la scelta perfetta! Questi pasticci non solo sono gustosi, ma anche ricchi di nutrienti, considerando i benefici delle ortiche e della tapioca. Inoltre, sono molto facili da preparare, anche per chi ha poca esperienza in cucina. Iniziamo!

Una breve storia
Le ortiche, spesso considerate una pianta facilmente trascurabile, sono state utilizzate nel tempo in vari piatti, riconosciute per le loro proprietà nutritive. Sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, rendendole un ottimo ingrediente nelle ricette di digiuno. La tapioca, d'altra parte, è un ingrediente versatile derivato dalla manioca, che aggiunge una consistenza interessante e una fonte di carboidrati sani. La combinazione dei due trasforma questi pasticci in una vera delizia.

Ingredienti

Per la pasta:
- 600 ml di acqua tiepida
- 2 cubetti di lievito fresco
- 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 kg di farina bianca setacciata di fresco
- 50-70 ml di olio d'oliva

Per il ripieno:
- 700 g di ortiche fresche
- 50 g di perle di tapioca
- 1 cucchiaio di verdure disidratate
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di amido di mais diluito in 50 ml di acqua di ortiche

Per spennellare:
- 2 cucchiai di farina bianca
- 20 ml di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Semi di sesamo bianco per cospargere sopra
- Sale fino a piacere

Istruzioni di preparazione

1. Preparazione del ripieno
Inizia lavando le ortiche in più acque, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Poi, mettile in una pentola con acqua bollente e sale. Lasciale cuocere per 2-3 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

Dopo la cottura, scola le ortiche, ma conserva una tazza dell'acqua in cui sono state cotte. Usa un frullatore per trasformare le ortiche in un purè molto fine. Questa è la base del tuo ripieno.

Nell'acqua calda delle ortiche, aggiungi le perle di tapioca, sale e pepe a piacere, insieme a un cucchiaio di verdure disidratate. Fai bollire tutto fino a quando le perle diventano trasparenti, circa 10 minuti.

Separatamente, diluisci l'amido in 50 ml dell'acqua delle ortiche e aggiungilo al composto sul fuoco per addensare il ripieno, come un budino. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, lascia raffreddare il composto, quindi mescola con il purè di ortiche.

2. Preparazione della pasta
In una ciotola capiente, sbriciola il lievito tra le dita. Aggiungi il sale e un cucchiaio di zucchero, mescolando fino a quando il lievito diventa liquido.

Poi, versa l'acqua tiepida sul lievito e aggiungi la farina gradualmente. Infine, incorpora l'olio d'oliva. Impasta la pasta fino a renderla elastica e omogenea. Coprila con un panno pulito e lasciala lievitare per 2 ore in un luogo caldo.

3. Formazione dei pasticci
Preriscalda il forno a 180 °C. Dopo che la pasta è lievitata, stendila su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio di 1/2 cm di spessore. Usa un bicchiere o un tagliapasta per ritagliare dei cerchi dalla pasta.

Al centro di ogni cerchio, aggiungi un cucchiaino del ripieno di ortiche. Unisci i bordi e premi bene per sigillare il ripieno. Posiziona i pasticci su una teglia foderata con carta da forno.

4. Preparazione per la cottura
In una ciotolina, mescola due cucchiai di farina con 1/2 cucchiaino di curcuma e 20 ml di acqua fredda. Usa questo composto per spennellare i pasticci, dando loro un bel colore durante la cottura. Cospargi di semi di sesamo bianco e un po' di sale sopra.

5. Cottura
Cuoci i pasticci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando diventano dorati e croccanti.

6. Servire
Questi pasticci possono essere serviti caldi, direttamente dal forno, o lasciati raffreddare. Sono deliziosi anche come antipasto o come piatto principale.

Consigli pratici
- Ortiche: Scegli ortiche giovani, che sono più tenere e hanno un sapore più delicato. Usa guanti quando le maneggi per evitare punture.
- Tapioca: Le perle di tapioca possono essere sostituite con riso o quinoa, ma la consistenza sarà diversa.
- Opzione vegana: Questa ricetta è già vegana, ma puoi aggiungere erbe fresche come aneto o prezzemolo al ripieno per un ulteriore tocco di sapore.

Calorie e benefici nutrizionali
Ogni porzione di pasticci contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Le ortiche sono ricche di vitamina K, vitamina C, ferro e calcio, mentre la tapioca è un'ottima fonte di carboidrati, con un basso indice glicemico.

Domande frequenti
- Possono essere congelati i pasticci? Sì, puoi congelare i pasticci prima di cuocerli. Scongelali e poi cuocili direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
- Posso usare altri tipi di verdure? Certamente! Le patate, gli spinaci o il cavolo sono ottime opzioni per il ripieno.

Raccomandazioni di servizio
Questi pasticci si abbinano perfettamente a uno yogurt di soia o a un'insalata fresca. Puoi anche provare una salsa di pomodoro o una salsa piccante per un ulteriore tocco di sapore.

Spero che questa ricetta ti ispiri a preparare questi pasticci vegani con ortiche e tapioca. Buon appetito!