Fastenpasteten mit Brennnesseln und gebackener Tapioka

Vegane Pasteten mit Brennnesseln und gebackenem Tapioka

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8 Portionen

Suchen Sie nach einem köstlichen, gesunden und preiswerten Rezept für Fastentage? Vegane Pasteten mit Brennnesseln und Tapioka sind die perfekte Wahl! Diese Pasteten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe, angesichts der Vorteile von Brennnesseln und Tapioka. Außerdem sind sie sehr einfach zuzubereiten, selbst für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Lass uns anfangen!

Eine kurze Geschichte
Brennnesseln, die oft als leicht zu ignorierende Pflanze angesehen werden, wurden im Laufe der Zeit in verschiedenen Gerichten verwendet und sind für ihre nahrhaften Eigenschaften bekannt. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und somit eine hervorragende Zutat in Fastenrezepten. Tapioka hingegen ist eine vielseitige Zutat, die aus Maniok gewonnen wird und eine interessante Textur sowie eine Quelle gesunder Kohlenhydrate bietet. Die Kombination der beiden verwandelt diese Pasteten in eine wahre Delikatesse.

Zutaten

Für den Teig:
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 2 Würfel frische Hefe
- 1 Teelöffel Himalaya-Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 kg frisch gesiebtes Weißmehl
- 50-70 ml Olivenöl

Für die Füllung:
- 700 g frische Brennnesseln
- 50 g Tapiokaperlen
- 1 Esslöffel getrocknete Gemüse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Speisestärke, verdünnt in 50 ml Brennnesselwasser

Zum Bestreichen:
- 2 Esslöffel Weißmehl
- 20 ml kaltes Wasser
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Weiße Sesamsamen zum Bestreuen
- Feines Salz nach Geschmack

Zubereitungsanleitung

1. Vorbereitung der Füllung
Beginnen Sie damit, die Brennnesseln in mehreren Wassern zu waschen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Geben Sie sie dann in einen Topf mit kochendem Wasser und Salz. Lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Nach dem Kochen die Brennnesseln abtropfen lassen, aber eine Tasse des Wassers aufbewahren, in dem sie gekocht wurden. Verwenden Sie einen Mixer, um die Brennnesseln zu einem sehr feinen Püree zu verarbeiten. Dies ist die Basis Ihrer Füllung.

Fügen Sie in das heiße Wasser der Brennnesseln die Tapiokaperlen, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie einen Esslöffel getrocknete Gemüse hinzu. Kochen Sie alles, bis die Perlen transparent werden, etwa 10 Minuten.

Verdünnen Sie die Speisestärke in 50 ml des Brennnesselwassers und fügen Sie sie zur Mischung auf dem Herd hinzu, um die Füllung wie einen Pudding zu verdicken. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, lassen Sie die Mischung abkühlen und mischen Sie sie dann mit dem Brennnesselpüree.

2. Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel die Hefe mit den Fingern zerbröseln. Fügen Sie das Salz und einen Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie, bis die Hefe flüssig wird.

Gießen Sie dann lauwarmes Wasser über die Hefe und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Zum Schluss das Olivenöl einarbeiten. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch und homogen wird. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

3. Formen der Pasteten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis Sie ein Blatt von 1/2 cm Dicke erhalten. Verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden.

In die Mitte jedes Kreises geben Sie einen Teelöffel der Brennnesselfüllung. Falten Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie gut zusammen, um die Füllung zu versiegeln. Legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

4. Vorbereitung zum Backen
In einer kleinen Schüssel zwei Esslöffel Mehl mit 1/2 Teelöffel Kurkuma und 20 ml kaltem Wasser vermischen. Verwenden Sie diese Mischung, um die Pasteten zu bestreichen, damit sie beim Backen eine schöne Farbe erhalten. Streuen Sie weißen Sesam und etwas Salz darüber.

5. Backen
Backen Sie die Pasteten im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Servieren
Diese Pasteten können warm, direkt aus dem Ofen, oder abgekühlt serviert werden. Sie sind köstlich als Vorspeise oder als Hauptgericht.

Praktische Tipps
- Brennnesseln: Wählen Sie junge Brennnesseln, die zarter sind und einen milderen Geschmack haben. Tragen Sie beim Umgang mit ihnen Handschuhe, um Stiche zu vermeiden.
- Tapioka: Tapiokaperlen können durch Reis oder Quinoa ersetzt werden, aber die Textur wird anders sein.
- Vegane Option: Dieses Rezept ist bereits vegan, aber Sie können frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksimpuls zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Jede Portion Pasteten enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Brennnesseln sind reich an Vitamin K, Vitamin C, Eisen und Kalzium, während Tapioka eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index ist.

Häufig gestellte Fragen
- Können die Pasteten eingefroren werden? Ja, Sie können die Pasteten vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie sie auftauen und backen Sie sie dann direkt aus dem Gefrierschrank, indem Sie ein paar Minuten zur Backzeit hinzufügen.
- Kann ich andere Gemüsesorten verwenden? Natürlich! Kartoffeln, Spinat oder Kohl sind hervorragende Optionen für die Füllung.

Servierempfehlungen
Diese Pasteten passen perfekt zu Sojajoghurt oder einem frischen Salat. Sie können auch eine Tomatensauce oder eine scharfe Sauce für einen zusätzlichen Geschmacksimpuls ausprobieren.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, diese veganen Pasteten mit Brennnesseln und Tapioka zuzubereiten. Guten Appetit!