उपवास के पेस्ट्री जो उरज़िका और बेक्ड टैपिओका के साथ हैं

उपवास की पाई, बिच्छू घास और टैपिओका के साथ ओवन में

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8 पोर्शन

क्या आप उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आर्थिक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं? बिच्छू घास और टैपिओका की उपवास की पाई सही विकल्प है! ये पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बिच्छू घास और टैपिओका के लाभों को देखते हुए पोषक तत्वों से भरपूर हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना बहुत आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए जिनके पास रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है। चलो शुरू करते हैं!

संक्षिप्त इतिहास
बिच्छू घास, जिसे अक्सर अनदेखा किया जाता है, का उपयोग समय के साथ विभिन्न व्यंजनों में किया गया है, और इसके पोषण गुणों के लिए पहचाना गया है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो उपवास के व्यंजनों में एक उत्कृष्ट सामग्री है। दूसरी ओर, टैपिओका, मणिओक से प्राप्त एक बहुपरकारी सामग्री है, जो एक दिलचस्प बनावट और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का स्रोत जोड़ती है। दोनों का संयोजन इन पाई को एक सच्ची delicacy में बदल देता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 मिलीलीटर गर्म पानी
- 2 टुकड़े ताजा खमीर
- 1 चम्मच हिमालयन नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 किलोग्राम ताजा छानकर किया हुआ सफेद आटा
- 50-70 मिलीलीटर जैतून का तेल

भरने के लिए:
- 700 ग्राम ताजा बिच्छू घास
- 50 ग्राम टैपिओका मोती
- 1 चम्मच सूखे सब्जियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, बिच्छू घास के 50 मिलीलीटर पानी में घुला हुआ

लगाने के लिए:
- 2 चम्मच सफेद आटा
- 20 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 1/2 चम्मच हल्दी
- ऊपर से छिड़कने के लिए सफेद तिल
- स्वादानुसार बारीक नमक

पकाने की विधि

1. भरने की तैयारी
सबसे पहले बिच्छू घास को कई बार पानी में धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, उन्हें उबलते पानी और नमक के साथ एक बर्तन में डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

उबालने के बाद, बिच्छू घास को छान लें, लेकिन उबालने के पानी में से एक कप रख लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिच्छू घास को बहुत बारीक प्यूरी में बदल दें। यह आपकी भरने का आधार है।

बिच्छू घास के गर्म पानी में, टैपिओका मोती, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, और 1 चम्मच सूखी सब्जियाँ जोड़ें। सब कुछ उबालें जब तक मोती पारदर्शी न हो जाएं, लगभग 10 मिनट।

अलग से, कॉर्नस्टार्च को बिच्छू घास के 50 मिलीलीटर पानी में घोलें और इसे कढ़ाई में डालकर भराई को गाढ़ा करें, जैसे एक पुडिंग। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर बिच्छू घास के प्यूरी के साथ मिलाएं।

2. आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, अपनी उंगलियों से खमीर को कुचलें। नमक और एक चम्मच चीनी डालें, जब तक खमीर तरल न हो जाए तब तक मिलाते रहें।

फिर, खमीर के ऊपर गर्म पानी डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। अंत में, जैतून का तेल डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लचीला और समान न हो जाए। इसे एक साफ तौलिये से ढकें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. पाई का आकार देना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर 0.5 सेमी मोटाई में बेल लें। एक कप या कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें।

प्रत्येक गोल आकार के केंद्र में एक चम्मच बिच्छू घास की भराई डालें। किनारों को मिलाएं और भराई को सील करने के लिए अच्छी तरह से दबाएं। पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

4. बेकिंग के लिए तैयारी
एक छोटे कटोरे में, 2 चम्मच आटे को 1/2 चम्मच हल्दी और 20 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग पाई को ब्रश करने के लिए करें, जिससे उन्हें बेकिंग के दौरान एक सुंदर रंग मिलता है। ऊपर से सफेद तिल और थोड़ा नमक छिड़कें।

5. बेकिंग
पहले से गरम ओवन में पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. परोसना
ये पाई गर्मागर्म परोसी जा सकती हैं, सीधे ओवन से, या ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। ये नाश्ते के रूप में और मुख्य भोजन के रूप में भी स्वादिष्ट हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- बिच्छू घास: युवा बिच्छू घास चुनें, जो अधिक नाजुक होते हैं और जिनका स्वाद अधिक हल्का होता है। उन्हें संभालते समय दस्ताने पहनें ताकि चुभन से बच सकें।
- टैपिओका: टैपिओका मोती को चावल या क्विनोआ से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी।
- शाकाहारी संस्करण: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप भरने में ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे डिल या अजमोद, जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

कैलोरी और पोषण लाभ
प्रत्येक पाई के हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। बिच्छू घास विटामिन K, विटामिन C, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती है, जबकि टैपिओका कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप पाई को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और फिर उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग के समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।
- क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आलू, पालक या गोभी भरने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

परोसने की सिफारिशें
ये पाई सोया योगर्ट या ताज़ी सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर सॉस या मसालेदार सॉस का प्रयास कर सकते हैं।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको बिच्छू घास और टैपिओका की उपवास की पाई बनाने के लिए प्रेरित करेगा। शुभ भोजन!