Aşurelik ısırgan otlu ve fırınlanmış tapioka börekleri

Açık ve kapalı börekler, ısırgan otu ve tapioka ile fırında pişirilir

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Oruç günleri için lezzetli, sağlıklı ve ekonomik bir tarif mi arıyorsunuz? Isırgan otu ve tapioka ile yapılan oruç börekleri mükemmel bir seçimdir! Bu börekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda ısırgan otunun ve tapiokanın faydalarını göz önünde bulundurarak besin açısından zengindir. Ayrıca, mutfakta fazla deneyimi olmayanlar için bile hazırlaması çok kolaydır. Hadi başlayalım!

Kısa tarihçe
Genellikle göz ardı edilen bir bitki olarak kabul edilen ısırgan otu, zamanla çeşitli yemeklerde kullanılmıştır ve besleyici özellikleri ile tanınmaktadır. Vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir ve oruç tariflerinde mükemmel bir bileşendir. Öte yandan, tapioka, manyok kökünden elde edilen çok yönlü bir bileşendir ve ilginç bir doku ile sağlıklı karbonhidratlar sağlar. İkisi arasındaki kombinasyon, bu börekleri gerçek bir lezzet haline getirir.

Malzemeler

Hamur için:
- 600 ml ılık su
- 2 küp taze maya
- 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 kg taze elenmiş beyaz un
- 50-70 ml zeytinyağı

İç harcı için:
- 700 g taze ısırgan otu
- 50 g tapioka boncuğu
- 1 yemek kaşığı dehidre sebze
- Tuz ve karabiber damak zevkine göre
- 50 ml ısırgan otu suyunda sulandırılmış 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yağlamak için:
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- 20 ml soğuk su
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Üstüne serpmek için beyaz susam
- Damak zevkine göre ince tuz

Hazırlık talimatları

1. İç harcın hazırlanması
Öncelikle, ısırgan otlarını birkaç su ile yıkayın, böylece herhangi bir kirin giderildiğinden emin olun. Daha sonra, tuzlu kaynar su dolu bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar 2-3 dakika kaynatın.

Kaynadıktan sonra, ısırgan otlarını süzün, ancak kaynadıkları suyun bir fincanını ayırın. Bir blender kullanarak ısırgan otlarını çok ince bir püre haline getirin. Bu, iç harcınızın temelidir.

Isırgan otlarının sıcak suyuna tapioka boncuklarını, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin ve bir yemek kaşığı dehidre sebze ekleyin. Boncuklar şeffaflaşana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Ayrı bir kapta, nişastayı ısırgan otu suyunda 50 ml ile seyreltin ve iç harcı kalınlaştırmak için ateşteki karışıma ekleyin, puding gibi. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, karışımı soğumaya bırakın ve ardından ısırgan otu püresi ile karıştırın.

2. Hamurun hazırlanması
Geniş bir kasede, mayayı parmaklarınızla ezin. Tuz ve bir yemek kaşığı şekeri ekleyin, maya sıvı hale gelene kadar karıştırın.

Ardından, ılık suyu mayanın üzerine dökün ve unu yavaş yavaş ekleyin. Son olarak, zeytinyağını ekleyin. Hamuru elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın.

3. Böreklerin şekillendirilmesi
Fırını 180 °C'ye önceden ısıtın. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeyde 1/2 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya kurabiye kesici kullanın.

Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı ısırgan otu iç harcından ekleyin. Kenarları birleştirin ve iç harcı mühürlemek için iyice bastırın. Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

4. Pişirmeye hazırlık
Küçük bir kasede, iki yemek kaşığı unu 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal ve 20 ml soğuk su ile karıştırın. Bu karışımı börekleri yağlamak için kullanın, pişirirken güzel bir renk vermesi için. Üstüne beyaz susam ve biraz tuz serpin.

5. Pişirme
Börekleri önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

6. Servis
Bu börekler sıcak olarak, fırından çıkar çıkmaz veya soğuması için bırakılabilir. Hem aperitif olarak hem de ana yemek olarak lezzetlidir.

Pratik ipuçları
- Isırgan otları: Daha genç, daha narin ve daha hafif bir tada sahip olan ısırgan otlarını seçin. Onları işlerken iğnelerden kaçınmak için eldiven giyin.
- Tapioka: Tapioka boncukları pirinç veya kinoa ile değiştirilebilir, ancak doku farklı olacaktır.
- Vegan versiyon: Bu tarif zaten vegandır, ancak iç harca taze otlar, örneğin dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz, böylece ekstra lezzet katarsınız.

Kaloriler ve besin faydaları
Her bir börek porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Isırgan otları K vitamini, C vitamini, demir ve kalsiyum açısından zengindir ve tapioka, düşük glisemik indekse sahip mükemmel bir karbonhidrat kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Börekler dondurulabilir mi? Evet, börekleri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Dondurucudan doğrudan çıkarıp pişirin, pişirme süresine birkaç dakika ekleyerek.
- Başka sebzeler kullanabilir miyim? Tabii ki! Patates, ıspanak veya lahana iç harcı için mükemmel seçeneklerdir.

Servis önerileri
Bu börekler, soya yoğurdu veya taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ekstra lezzet için bir domates sosu veya baharatlı sos deneyebilirsiniz.

Umarım bu tarif, ısırgan otu ve tapioka ile bu oruç böreklerini hazırlamanız için size ilham verir. Afiyet olsun!