Ναάν γεμιστό με φαλάφελ σε πικάντικη σάλτσα, με ειδική σάλτσα τζατζίκι και ψητές πατάτες με Roquefort.

Ναάν γεμιστό με φαλάφελ σε πικάντικη σάλτσα, με ειδική σάλτσα τζατζίκι και πατάτες φούρνου με ροκφόρ

Αν ψάχνεις για μια νόστιμη συνταγή που να συνδυάζει έντονες γεύσεις και αντίθετες υφές, είσαι στο σωστό μέρος! Αυτό το ναάν γεμιστό με φαλάφελ σε πικάντικη σάλτσα, συνοδευόμενο από μια αναζωογονητική σάλτσα τζατζίκι και πατάτες φούρνου με ροκφόρ, είναι μια πραγματική γιορτή για τον ουρανίσκο. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γεύμα με φίλους. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για το φαλάφελ:
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια
- 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 65 γρ. ολικής αλέσεως αλεύρι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι σπόρους κύμινου
- Αλάτι, κατά προτίμηση

Για την ειδική σάλτσα τζατζίκι:
- 2 κουταλιές μαγιονέζα από γιαούρτι
- Λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Λίγα φύλλα άνηθου, ψιλοκομμένα
- Λίγα κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
- 1/2 κουταλάκι σάλτσα Worcestershire
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1/2 κουταλάκι λευκό ξύδι
- 1 πρέζα καπνιστής πάπρικας
- Λίγη πικάντικη σάλτσα (κατά προτίμηση Chipotle)
- 5 κουταλιές άπαχο γιαούρτι
- 1/2 κουταλάκι ξερό ρίγανη
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- 1/3 αγγούρι, ψιλοκομμένο

Για τις πατάτες φούρνου με ροκφόρ:
- 1 μικρή γλυκοπατάτα
- 4 μικρές πατάτες
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1/2 κουταλάκι καπνιστής πάπρικας
- 1/2 κουταλάκι ξερό βασιλικό
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 40 γρ. ροκφόρ
- 4 ναάν (μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμα ναάν ή να φτιάξεις μια συνταγή για ναάν στο σπίτι)
- Λίγες κουταλιές πικάντικης σάλτσας (π.χ., Franks Red Hot Wings Buffalo)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της σάλτσας τζατζίκι

Ξεκίνα προετοιμάζοντας τη σάλτσα τζατζίκι, ώστε οι γεύσεις να έχουν χρόνο να συνδυαστούν. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε όλα τα υλικά για τη σάλτσα τζατζίκι: τη μαγιονέζα από γιαούρτι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα Worcestershire, το πιπέρι, το λευκό ξύδι, την καπνιστή πάπρικα, την πικάντικη σάλτσα, το άπαχο γιαούρτι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο αγγούρι και ανακάτεψε καλά. Κάλυψε το μπολ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο προς χρήση, ιδανικά για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πρακτική συμβουλή: Μπορείς να προσαρμόσεις το επίπεδο πικάντικης γεύσης της σάλτσας τζατζίκι προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο πικάντικη σάλτσα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Βήμα 2: Προετοιμασία του φαλάφελ

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στράγγιξε τα ρεβίθια από την κονσέρβα και ξέπλυνέ τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσε τα ρεβίθια, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ολικής αλέσεως αλεύρι, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, τους σπόρους κύμινου και αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή, αλλά όχι πολύ λεπτή, μάζα. Δημιούργησε μικρές μπάλες φαλάφελ, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφες για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Τρικ: Αν η μάζα είναι πολύ υγρή, πρόσθεσε λίγο περισσότερο ολικής αλέσεως αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει τις μπάλες να μην διαλυθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τοποθέτησε τις μπάλες φαλάφελ σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήσε τις στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Βήμα 3: Προετοιμασία των πατατών φούρνου

Εν τω μεταξύ, προετοίμασε τις πατάτες φούρνου. Πλύνε και καθάρισε τις πατάτες και στη συνέχεια κόψε τις σε λωρίδες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το λιωμένο σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα. Τοποθέτησέ τες σε ένα ταψί και ψήσε τις στον ίδιο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 25-40 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Πρόταση: Μπορείς να προσθέσεις και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο ή κύμινο, για να προσαρμόσεις τη γεύση των πατατών.

Στο τέλος, πρόσθεσε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και το θρυμματισμένο ροκφόρ πάνω από τις πατάτες φούρνου και ανακάτεψε ελαφρά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του ναάν

Αφού το φαλάφελ και οι πατάτες είναι έτοιμες, είναι ώρα να συναρμολογήσεις τα ναάν. Ξεκίνα απλώνοντας κάθε ναάν με μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας τζατζίκι. Στη συνέχεια, πρόσθεσε μερικές πικάντικες μπάλες φαλάφελ και τις πατάτες φούρνου με ροκφόρ από πάνω.

Μοναδική λεπτομέρεια: Για μια ακόμα πιο ιδιαίτερη νότα, μπορείς να προσθέσεις μερικά φύλλα φρέσκιας σαλάτας, όπως ρόκα ή πράσινη σαλάτα, για επιπλέον τραγανότητα και φρεσκάδα.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τα ναάν γεμιστά με φαλάφελ και πατάτες φούρνου με μια επιπλέον μερίδα σάλτσας τζατζίκι για συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα δροσιστικό ποτό, όπως λεμονάδα ή παγωμένο τσάι με μέντα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη από υγιεινά και θρεπτικά συστατικά. Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μετάλλων. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ το ροκφόρ προσθέτει επιπλέον ασβέστιο. Επίσης, η σάλτσα τζατζίκι, που βασίζεται σε γιαούρτι, περιέχει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά ρεβίθια αντί για κονσέρβα;
Ναι, αλλά θα πρέπει να τα μουλιάσεις και να τα βράσεις πριν τα χρησιμοποιήσεις.

2. Μπορώ να τηγανίσω το φαλάφελ;
Απολύτως! Μπορείς να τηγανίσεις τις μπάλες φαλάφελ σε ζεστό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, αν προτιμάς μια πιο πλούσια υφή.

3. Τι άλλα υλικά θα μπορούσα να προσθέσω στη σάλτσα τζατζίκι;
Μπορείς να πειραματιστείς με ψιλοκομμένες ελιές ή φρέσκια μέντα για μια διαφορετική γεύση.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπόλοιπα;
Τα γεμιστά ναάν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, αλλά συνιστάται να τα καταναλώσεις φρέσκα για να απολαύσεις τις καλύτερες γεύσεις.

Αυτή η συνταγή για ναάν γεμιστό με φαλάφελ σε πικάντικη σάλτσα, με ειδική σάλτσα τζατζίκι και πατάτες φούρνου με ροκφόρ είναι τέλεια για να την απολαύσεις με τους αγαπημένους σου. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων, και ο συνδυασμός υφών σίγουρα θα σου αφήσει μια αξέχαστη εντύπωση. Έτσι, φόρεσε την ποδιά σου και προετοιμάσου να εντυπωσιάσεις!