Αλμυρή πίτα με τυρί

### Πίτα με τυρί - μια νόστιμη και απλή συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο των πιτών με τυρί! Αυτή η συνταγή για αλμυρή πίτα με τυρί είναι τέλεια για κάθε περίσταση και ξεχωρίζει για την απλότητα και τη γεύση της. Με μια φθινοπωρινή ζύμη και μια πλούσια γέμιση, σίγουρα θα εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας ξεκινήσουμε!

#### Υλικά

Για τη ζύμη:
- 2 κρόκοι αυγών
- 400 γρ. αλεύρι καλής ποιότητας (κατά προτίμηση τύπου 00 για μια λεπτή υφή)
- 100 ml μεταλλικό νερό (επιλέξτε ανθρακούχο νερό για πιο αφράτη υφή)
- 125 ml παχύρρευστο γιαούρτι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι για πιο έντονη γεύση)
- Μια πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη:
- 175 γρ. βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί εύκολα)
- 30 γρ. αλεύρι (για να προσθέσετε στο μείγμα βουτύρου)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. αλμυρού τυριού (κατά προτίμηση τυρί telemea ή τυρί cottage)
- 500 γρ. γλυκιά ρικότα
- 5 αυγά (βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα για καλύτερη γεύση)
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο (ή αποξηραμένο άνηθο, ανάλογα με τις προτιμήσεις)

#### Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους, το ανθρακούχο νερό, το γιαούρτι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό για μια τέλεια πίτα, οπότε μην βιαστείτε!

2. Προετοιμασία του βουτύρου:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε νόστιμα στρώματα στη ζύμη.

3. Δημιουργία φύλλων:
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τοποθετήστε τα σε μια λαδωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε το πρώτο μέρος σε ένα τετράγωνο φύλλο μέτριας πάχους. Εφαρμόστε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου σε όλη την επιφάνεια, στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε σχήμα σταυρού.

4. Διπλώνοντας τη ζύμη:
Διπλώστε τις γωνίες του φύλλου ως εξής: πρώτα την κάτω αριστερή γωνία, στη συνέχεια την πάνω δεξιά γωνία, ακολουθούμενη από την πάνω αριστερή και την κάτω δεξιά γωνία. Θα αποκτήσετε ένα τετράγωνο. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι ζύμης τυλιγμένο σε ένα ταψί, με τις διπλωμένες πλευρές προς τα κάτω, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.

5. Επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία:
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την με τις διπλωμένες πλευρές προς τα πάνω στην λαδωμένη επιφάνεια. Λιπάνετε ελαφρά την επιφάνεια και ανοίξτε ξανά σε σχήμα τετραγώνου. Κόψτε ξανά και διπλώστε σύμφωνα με τις προηγούμενες οδηγίες. Αφήστε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

6. Προετοιμασία της γέμισης:
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αλμυρό τυρί, τη ρικότα, τα αυγά και τον άνηθο σε ένα μεγάλο μπολ. Δοκιμάστε το μείγμα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καρυκευμένο.

7. Συναρμολόγηση της πίτας:
Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, ανοίξτε την ξανά, κόψτε την στην επιθυμητή μορφή (τετράγωνη ή ορθογώνια) και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κάντε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το φούσκωμα. Προσθέστε τη γέμιση τυριού και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο από πάνω. Αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε σχήματα κατά προτίμηση.

8. Ψήσιμο:
Λιπάνετε την πίτα με έναν κρόκο αυγού για μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

#### Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η αλμυρή πίτα με τυρί είναι νόστιμη ζεστή, αλλά μπορεί επίσης να απολαύσει κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα ή με φυσικό γιαούρτι για μια τέλεια αντίθεση. Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές φέτες μήλου στη γέμιση για μια γλυκόξινη γεύση.

#### Παραλλαγές:
Για μια πιο αρωματική πίτα, μπορείτε να προσθέσετε ελιές, πιπεριές ή σοταρισμένα κρεμμύδια στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους τύπους τυριού, όπως φέτα ή μοτσαρέλα.

Απολαύστε αυτή τη γρήγορη και απλή συνταγή και η αλμυρή πίτα με τυρί σας θα είναι σίγουρα επιτυχία σε κάθε γεύμα!