नमकीन पनीर पाई

### पनीर की पाई - एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
परोसने की संख्या: 8

पनीर की पाई की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! यह नमकीन पनीर की पाई का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है और इसकी सादगी और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। एक कुरकुरी परत और समृद्ध भराई के साथ, आप निश्चित रूप से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे। चलो शुरू करते हैं!

#### सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा (अच्छी बनावट के लिए 00 प्रकार का आटा सबसे अच्छा है)
- 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग मिनरल वॉटर (एक हल्की बनावट के लिए कार्बोनेटेड पानी चुनें)
- 125 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दही (आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए ग्रीक योगर्ट भी उपयोग कर सकते हैं)
- एक चुटकी नमक

पैकेजिंग के लिए:
- 175 ग्राम मक्खन (इसे आसानी से मिलाने के लिए कमरे के तापमान पर सुनिश्चित करें)
- 30 ग्राम आटा (मक्खन के मिश्रण में जोड़ने के लिए)

भराई के लिए:
- 500 ग्राम नमकीन पनीर (अधिमानतः टेलेमेआ पनीर या पनीर)
- 500 ग्राम मीठा रिकोटा
- 5 अंडे (बेहतर स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों)
- 1 बंडल ताजा डिल (या आपकी पसंद के अनुसार सूखा डिल)

#### निर्देश

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, स्पार्कलिंग पानी, दही और नमक को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। धीरे-धीरे आटा डालें और एक चिकनी और लचीली पेस्ट्री प्राप्त करने तक गूंधें। यह एक परफेक्ट पाई का रहस्य है, इसलिए जल्दी मत करो!

2. मक्खन तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, मक्खन को आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। इसका उपयोग पेस्ट्री में स्वादिष्ट परतें बनाने के लिए किया जाएगा।

3. शीट बनाना:
पेस्ट्री को दो समान भागों में विभाजित करें और एक चिकनी सतह पर रखें। पहले भाग को मध्यम मोटाई के वर्गाकार शीट में बेलें। पूरी सतह पर मक्खन का मिश्रण समान रूप से लगाएं, फिर आटे को क्रॉस के आकार में काटें।

4. पेस्ट्री को मोड़ना:
शीट के कोनों को इस प्रकार मोड़ें: पहले नीचे बाईं ओर, फिर ऊपर दाईं ओर, फिर ऊपर बाईं ओर और नीचे दाईं ओर। आपको एक वर्ग मिलेगा। प्रत्येक लिपटे हुए पेस्ट्री के टुकड़े को एक ट्रे पर रखें, मोड़ नीचे की ओर, उन्हें पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

5. प्रक्रिया को दोहराना:
पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और इसे मोड़ों के साथ ऊपर की ओर चिकनी सतह पर रखें। सतह को हल्का सा तेल लगाएं और फिर से वर्ग के आकार में बेलें। फिर से काटें और पहले की निर्देशों के अनुसार मोड़ें। 30 मिनट और फ्रिज में रखें।

6. भराई तैयार करना:
इस बीच, एक बड़े कटोरे में नमकीन पनीर, रिकोटा, अंडे और डिल को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मसालेदार हो।

7. पाई को असेंबल करना:
जब पेस्ट्री ठंडी हो जाए, तो इसे फिर से बेलें, इसे इच्छित आकार (वर्गाकार या आयताकार) में काटें, और इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। फूलने से रोकने के लिए एक कांटा से कुछ छेद करें। पनीर की भराई डालें, फिर दूसरी शीट ऊपर रखें। यदि चाहें, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार आकार में काट सकते हैं।

8. बेकिंग:
पाई को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि यह सुनहरी और स्वादिष्ट परत बन जाए। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

#### परोसने के सुझाव:
यह नमकीन पनीर की पाई गर्म होने पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे ठंडा भी खाया जा सकता है। आप इसे ताजे सलाद या साधे दही के साथ परोस सकते हैं। यदि आप कुछ मौलिकता लाना चाहते हैं, तो भराई में कुछ सेब के स्लाइस जोड़ने की कोशिश करें ताकि यह मीठा-खट्टा स्वाद दे।

#### विविधताएँ:
एक अधिक सुगंधित पाई के लिए, आप भराई में जैतून, बेल मिर्च या भुनी हुई प्याज जोड़ सकते हैं। आप फेटा या मोज़ारेला जैसे अन्य प्रकार के पनीर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

इस सरल और तेज़ नुस्खे का आनंद लें, और आपकी नमकीन पनीर की पाई निश्चित रूप से किसी भी भोजन में एक हिट होगी!