Herzhafter Käsekuchen

### Käsekuchen - ein köstliches und einfaches Rezept

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Willkommen in der köstlichen Welt der Käsekuchen! Dieses Rezept für salzigen Käsekuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und besticht durch seine Einfachheit und seinen Geschmack. Mit einem mürben Teig und einer reichhaltigen Füllung werden Sie Familie und Freunde sicher beeindrucken. Lassen Sie uns anfangen!

#### Zutaten

Für den Teig:
- 2 Eigelb
- 400 g hochwertige Mehl (vorzugsweise Typ 00 für eine feine Textur)
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (wählen Sie ein kohlensäurehaltiges Wasser für eine luftigere Textur)
- 125 ml Vollfett-Joghurt (Sie können auch griechischen Joghurt für einen intensiveren Geschmack verwenden)
- Eine Prise Salz

Für die Verpackung:
- 175 g Butter (stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie leicht gemischt werden kann)
- 30 g Mehl (zum Hinzufügen zur Buttermasse)

Für die Füllung:
- 500 g salziger Käse (vorzugsweise Telemeakäse oder Hüttenkäse)
- 500 g süße Ricotta
- 5 Eier (stellen Sie sicher, dass sie frisch sind für einen besseren Geschmack)
- 1 Bund frischer Dill (oder getrockneter Dill, je nach Vorliebe)

#### Anleitung

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eigelbe, das Mineralwasser, den Joghurt und das Salz vermengen. Gut vermischen, bis es homogen ist. Nach und nach das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Das ist das Geheimnis für einen perfekten Kuchen, also beeilen Sie sich nicht!

2. Butter zubereiten:
In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Mehl vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies wird verwendet, um köstliche Schichten im Teig zu schaffen.

3. Blätter formen:
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und auf eine geölte Fläche legen. Den ersten Teil zu einem quadratischen Blatt mittlerer Dicke ausrollen. Die Buttermasse gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen, dann den Teig kreuzweise einschneiden.

4. Teig falten:
Falten Sie die Ecken des Blattes wie folgt: zuerst die untere linke Ecke, dann die obere rechte Ecke, gefolgt von der oberen linken Ecke und der unteren rechten Ecke. Sie erhalten ein Quadrat. Legen Sie jedes eingewickelte Teigstück auf ein Blech mit den Falten nach unten, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

5. Den Vorgang wiederholen:
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn mit den Falten nach oben auf die geölte Fläche. Fetten Sie die Oberfläche leicht ein und rollen Sie sie erneut zu einem Quadrat aus. Schneiden Sie erneut und falten Sie gemäß den vorherigen Anweisungen. Lassen Sie es weitere 30 Minuten im Kühlschrank.

6. Füllung zubereiten:
In der Zwischenzeit den salzigen Käse, die Ricotta, die Eier und den Dill in einer großen Schüssel vermengen. Probieren Sie die Mischung, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist.

7. Den Kuchen zusammenstellen:
Nachdem der Teig im Kühlschrank war, erneut ausrollen, in die gewünschte Form (quadratisch oder rechteckig) schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Machen Sie einige Löcher mit einer Gabel, um das Aufblähen zu verhindern. Fügen Sie die Käsefüllung hinzu und legen Sie dann das zweite Blatt darüber. Wenn gewünscht, können Sie es nach Belieben in Formen schneiden.

8. Backen:
Bestreichen Sie den Kuchen mit einem Eigelb für eine goldene und appetitliche Kruste. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten oder bis er goldbraun und knusprig ist.

#### Serviervorschläge:
Dieser salzige Käsekuchen ist warm köstlich, kann aber auch kalt genossen werden. Sie können ihn mit einem frischen Salat oder mit Naturjoghurt für einen perfekten Kontrast servieren. Wenn Sie einen Hauch von Originalität hinzufügen möchten, versuchen Sie, einige Apfelscheiben zur Füllung hinzuzufügen, um einen süß-sauren Geschmack zu erzielen.

#### Variationen:
Für einen aromatischeren Kuchen können Sie Oliven, Paprika oder sautierte Zwiebeln zur Füllung hinzufügen. Sie können auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie Feta oder Mozzarella.

Genießen Sie dieses einfache und schnelle Rezept, und Ihr salziger Käsekuchen wird sicherlich ein Hit bei jeder Mahlzeit sein!