Torta de queijo salgado

### Torta de queijo - uma receita deliciosa e simples

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 8

Bem-vindo ao delicioso mundo das tortas de queijo! Esta receita de torta de queijo salgado é perfeita para qualquer ocasião e destaca-se pela sua simplicidade e sabor. Com uma massa folhada e um recheio rico, você certamente impressionará a família e os amigos. Vamos começar!

#### Ingredientes

Para a massa:
- 2 gemas de ovo
- 400 g de farinha de boa qualidade (preferencialmente tipo 00 para uma textura fina)
- 100 ml de água mineral com gás (escolha uma água gaseificada para uma textura mais arejada)
- 125 ml de iogurte integral (você também pode usar iogurte grego para um sabor mais intenso)
- Uma pitada de sal

Para o empacotamento:
- 175 g de manteiga (certifique-se de que esteja à temperatura ambiente para misturar facilmente)
- 30 g de farinha (para adicionar à mistura de manteiga)

Para o recheio:
- 500 g de queijo salgado (preferencialmente queijo telemea ou queijo cottage)
- 500 g de ricota doce
- 5 ovos (certifique-se de que sejam frescos para um sabor melhor)
- 1 maço de endro fresco (ou endro seco, dependendo das preferências)

#### Instruções

1. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, combine as gemas, a água mineral, o iogurte e o sal. Misture bem até ficar homogêneo. Adicione gradualmente a farinha e sove até obter uma massa lisa e elástica. Este é o segredo para uma torta perfeita, então não tenha pressa!

2. Preparação da manteiga:
Em outra tigela, misture a manteiga com a farinha até obter uma mistura homogênea. Isso será usado para criar camadas deliciosas na massa.

3. Formação das folhas:
Divida a massa em duas partes iguais e coloque-as em uma superfície untada. Abra a primeira parte em uma folha quadrada de espessura média. Espalhe uniformemente a mistura de manteiga sobre toda a superfície, depois corte a massa em forma de cruz.

4. Dobrando a massa:
Dobre os cantos da folha da seguinte forma: primeiro o canto inferior esquerdo, depois o canto superior direito, seguido pelo canto superior esquerdo e o canto inferior direito. Você obterá um quadrado. Coloque cada pedaço de massa embrulhado em uma assadeira, com as dobras para baixo, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 15 minutos.

5. Repetindo o processo:
Retire a massa da geladeira e coloque-a com as dobras para cima na superfície untada. Unte levemente a superfície e abra novamente em forma de quadrado. Corte novamente e dobre conforme as instruções anteriores. Deixe na geladeira por mais 30 minutos.

6. Preparação do recheio:
Enquanto isso, misture o queijo salgado, a ricota, os ovos e o endro em uma tigela grande. Prove a mistura para garantir que esteja bem temperada.

7. Montagem da torta:
Após a massa ter estado na geladeira, abra-a novamente, corte-a na forma desejada (quadrada ou retangular) e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça alguns furos com um garfo para evitar que inche. Adicione o recheio de queijo e, em seguida, coloque a segunda folha por cima. Se desejar, você pode cortá-la em formas conforme preferir.

8. Cozinhando:
Pincele a torta com uma gema de ovo para uma crosta dourada e apetitosa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que fique dourada e crocante.

#### Sugestões de serviço:
Esta torta de queijo salgado é deliciosa quente, mas também pode ser apreciada fria. Você pode servi-la com uma salada fresca ou com iogurte natural para um contraste perfeito. Se quiser adicionar um toque de originalidade, experimente adicionar algumas fatias de maçã ao recheio para um sabor agridoce.

#### Variações:
Para uma torta mais aromática, você pode adicionar azeitonas, pimentões ou cebolas refogadas ao recheio. Você também pode experimentar outros tipos de queijo, como feta ou mozzarella.

Aproveite esta receita simples e rápida, e sua torta de queijo salgado certamente será um sucesso em qualquer refeição!