Τηγανητό κολοκυθάκι με συκώτι και σαλάτα

Κολοκυθάκι πανέ με συκώτι και σαλάτα – μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή, ιδανική για ένα γρήγορο και χορταστικό μεσημεριανό. Αυτός ο συνδυασμός από τραγανά τηγανητά λαχανικά, ζουμερό κοτόπουλο συκώτι και φρέσκια σαλάτα θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων και υφών στο πιάτο σας. Με την πάροδο του χρόνου, ο συνδυασμός λαχανικών με πρωτεϊνικές πηγές ήταν μια κοινή πρακτική, και σήμερα θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε ένα αξέχαστο μεσημεριανό γεμάτο χρώμα και γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:

- 1 μέτριο κολοκυθάκι (περίπου 300g)
- 2-3 κουταλιές αλεύρι
- Αλάτι, κατά βούληση
- 2 μεγάλα αυγά
- 500g κοτόπουλο συκώτι
- 1 κεφαλή πράσινης σαλάτας (ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο είδος)
- 2 κλωνάρια πράσιρου σκόρδου
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- Ξίδι (κατά βούληση)
- Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία κολοκυθιού:

1. Πλύνετε και κόψτε το κολοκυθάκι: Επιλέξτε ένα σφιχτό, φρέσκο κολοκυθάκι. Αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Είναι ιδανικό να επιλέξετε ένα μέτριο κολοκυθάκι, καθώς θα έχει καλύτερη υφή και γεύση.

2. Αλάτισμα του κολοκυθιού: Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με άφθονο αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για 10-15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην αφαίρεση της περίσσειας νερού, έτσι ώστε το κολοκυθάκι να γίνει πιο τραγανό κατά το τηγάνισμα.

Προετοιμασία του συκωτιού:

3. Προετοιμασία του συκωτιού: Ενώ το κολοκυθάκι στραγγίζει, μπορείτε να ετοιμάσετε το συκώτι. Πλύνετε το κοτόπουλο συκώτι κάτω από κρύο νερό και κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια. Είναι σημαντικό να μην αλατίσετε το συκώτι πριν το μαγειρέψετε, καθώς το αλάτι μπορεί να σφίξει το κρέας. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι.

4. Τηγάνισμα του συκωτιού: Προσθέστε το συκώτι στο τηγάνι και καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας το κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τρυφερό και καλά ψημένο. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο κόβοντας ένα κομμάτι. Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ροζ.

Προετοιμασία κολοκυθιού πανέ:

5. Προετοιμασία για πανάρισμα: Αφού στραγγίξετε το κολοκυθάκι, στεγνώστε το με πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Τώρα, περάστε κάθε φέτα κολοκυθιού από το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένη.

6. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο πιάτο.

7. Τηγάνισμα του κολοκυθιού: Ζεστάνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, περάστε κάθε φέτα κολοκυθιού από τα χτυπημένα αυγά και τοποθετήστε τα στο καυτό λάδι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Βγάλτε τα σε μια πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Προετοιμασία της σαλάτας:

8. Πλύσιμο και προετοιμασία της σαλάτας: Πλύνετε καλά την κεφαλή της σαλάτας, διαχωρίστε τη σε φύλλα και τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάστε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια για να διευκολύνετε την κατανάλωση.

9. Προετοιμασία του ντρέσινγκ: Ψιλοκόψτε το πράσινο σκόρδο και προσθέστε το στη σαλάτα. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ραντίστε με ξίδι (ανάλογα με τη γεύση). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Η σαλάτα θα πρέπει να έχει φρέσκια και ισορροπημένη γεύση.

Συναρμολόγηση του πιάτου:

10. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε στο πιάτο μερικές φέτες κολοκυθιού πανέ, μαζί με το τηγανητό συκώτι και μια γενναιόδωρη μερίδα σαλάτας. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού για μια δόση οξύτητας, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Πρακτικές συμβουλές και παραλλαγές:

- Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια διαφορετικών χρωμάτων ή ακόμα και κολοκύθα, για μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση.
- Αντί για κοτόπουλο συκώτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο συκώτι ή ακόμα και τηγανητά λαχανικά για μια χορτοφαγική εκδοχή.
- Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως πάπρικα ή μυρωδικά στα χτυπημένα αυγά για να εντείνετε τη γεύση.
- Μια νόστιμη παραλλαγή είναι να προσθέσετε μερικές ντομάτες cherry κομμένες στη σαλάτα, για μια επιπλέον δόση χρώματος και γεύσης.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):

- Θερμίδες: περίπου 400 kcal
- Πρωτεΐνες: 30g
- Λίπη: 25g
- Υδατάνθρακες: 30g
- Φυτικές ίνες: 5g

Αυτή η συνταγή είναι μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, χάρη στα φρέσκα λαχανικά και το κοτόπουλο συκώτι. Είναι μια απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για να απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους.

Ελπίζω να σας άρεσε αυτή η συνταγή! Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε στο σπίτι και να απολαύσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό. Αν έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις, μην διστάσετε να τις μοιραστείτε! Καλή όρεξη!