Calabacín empanizado con hígado y ensalada

Calabacín empanizado con hígado y ensalada - una receta deliciosa y saludable, perfecta para un almuerzo rápido y satisfactorio. Esta combinación de verduras fritas crujientes, hígado de pollo jugoso y ensalada fresca aportará una explosión de sabores y texturas a tu plato. A lo largo del tiempo, combinar verduras con ingredientes proteicos ha sido una práctica común, y hoy te mostraré cómo crear un almuerzo inolvidable, lleno de color y sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 calabacín mediano (aproximadamente 300g)
- 2-3 cucharadas de harina
- Sal, al gusto
- 2 huevos grandes
- 500g de hígado de pollo
- 1 cabeza de lechuga verde (o cualquier tipo preferido)
- 2 tallos de ajo verde
- 1 cucharada de azúcar
- Vinagre (al gusto)
- Aceite para freír

Preparación del calabacín:

1. Lava y corta el calabacín: Elige un calabacín firme y fresco. Corta los extremos y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Es ideal elegir un calabacín de tamaño mediano, ya que tendrá una mejor textura y sabor.

2. Salado del calabacín: Coloca las rodajas de calabacín en un colador, espolvorea generosamente con sal y déjalas reposar durante 10-15 minutos. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de agua, haciendo que el calabacín sea más crujiente al freír.

Preparación del hígado:

3. Preparación del hígado: Mientras el calabacín escurre, puedes preparar el hígado. Lava el hígado de pollo bajo agua fría y córtalo en trozos adecuados. Es importante no salar el hígado antes de cocinarlo, ya que la sal puede endurecer la carne. En una sartén, calienta un poco de aceite.

4. Freír el hígado: Agrega el hígado a la sartén y cubre con una tapa. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté tierno y bien cocido. Verifica si está hecho cortando un trozo; la carne debe estar libre de color rosado.

Preparación del calabacín empanizado:

5. Preparación para empanizar: Una vez que el calabacín se haya escurrido, sécalo con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Ahora, cubre cada rodaja de calabacín con harina, asegurándote de que esté bien cubierta.

6. Batir los huevos: En un bol, bate los dos huevos con una pizca de sal. Esto añadirá sabor adicional al plato.

7. Freír el calabacín: Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, sumerge cada rodaja de calabacín en los huevos batidos y colócalas en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Preparación de la ensalada:

8. Lavado y preparación de la ensalada: Lava bien la cabeza de lechuga, descompónla en hojas y colócala en un bol grande. Rompe las hojas en trozos más pequeños para facilitar su consumo.

9. Preparación del aderezo: Pica finamente el ajo verde y agrégalo a la ensalada. Espolvorea un poco de sal y azúcar, luego rocía con vinagre (al gusto). Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. La ensalada debe tener un sabor fresco y equilibrado.

Montaje del plato:

10. Servir: Coloca algunas rodajas de calabacín empanizado en un plato, junto con el hígado frito y una porción generosa de ensalada. Puedes agregar algunas rodajas de limón para un toque de acidez que complementará perfectamente los sabores.

Consejos prácticos y variaciones:

- Puedes adaptar esta receta usando calabacines de diferentes colores o incluso calabaza para un sabor ligeramente más dulce.
- En lugar de hígado de pollo, puedes usar hígado de res o incluso verduras fritas para una opción vegetariana.
- Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir especias como pimentón o hierbas a los huevos batidos para intensificar el sabor.
- Una deliciosa variación es agregar algunos tomates cherry cortados por la mitad a la ensalada, para un extra de color y sabor.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 400 kcal
- Proteínas: 30g
- Grasas: 25g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g

Este plato es una opción saludable, rica en proteínas y vitaminas, gracias a las verduras frescas y el hígado de pollo. Es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para disfrutar en familia o con amigos.

¡Espero que hayas disfrutado de esta receta! Te animo a que intentes prepararla en casa y disfrutes de un delicioso almuerzo. Si tienes alguna pregunta o sugerencia, ¡no dudes en compartirla! ¡Buen provecho!