Abobrinha empanada com fígado e salada

Abobrinha empanada com fígado e salada – uma receita deliciosa e saudável, perfeita para um almoço rápido e satisfatório. Esta combinação de legumes fritos crocantes, fígado de frango suculento e uma salada fresca trará uma explosão de sabores e texturas ao seu prato. Ao longo do tempo, combinar legumes com ingredientes proteicos tem sido uma prática comum, e hoje vou te mostrar como preparar um almoço inesquecível, cheio de cor e sabor.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 1 abobrinha média (aproximadamente 300g)
- 2-3 colheres de sopa de farinha
- Sal, a gosto
- 2 ovos grandes
- 500g de fígado de frango
- 1 cabeça de alface (ou qualquer outro tipo preferido)
- 2 talos de alho-poró
- 1 colher de sopa de açúcar
- Vinagre (a gosto)
- Óleo para fritar

Preparação da abobrinha:

1. Lave e corte a abobrinha: Escolha uma abobrinha firme e fresca. Corte as extremidades e fatie em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. É ideal escolher uma abobrinha de tamanho médio, pois terá uma textura melhor e será mais saborosa.

2. Salgar a abobrinha: Coloque as fatias de abobrinha em uma peneira, polvilhe com sal generosamente e deixe descansar por 10-15 minutos. Esse processo ajuda a eliminar o excesso de água, fazendo com que a abobrinha fique mais crocante durante a fritura.

Preparação do fígado:

3. Preparação do fígado: Enquanto a abobrinha escorre, você pode preparar o fígado. Lave o fígado de frango em água fria e corte em pedaços adequados. É importante não salgar o fígado antes de cozinhar, pois o sal pode tornar a carne mais dura. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo para aquecer.

4. Fritar o fígado: Adicione o fígado na frigideira e cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que fique macio e bem cozido. Verifique se está pronto cortando um pedaço; a carne deve estar livre de rosa.

Preparação da abobrinha empanada:

5. Preparação para empanar: Após a abobrinha escorrer, seque-a com um papel toalha para remover o excesso de água. Agora, passe cada fatia de abobrinha na farinha, certificando-se de que esteja bem coberta.

6. Batendo os ovos: Em uma tigela, bata os dois ovos com uma pitada de sal. Isso dará um sabor extra ao prato.

7. Fritar a abobrinha: Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, passe cada fatia de abobrinha nos ovos batidos e coloque-as no óleo quente. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as e coloque em um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Preparação da salada:

8. Lavando e preparando a salada: Lave bem a cabeça de alface, separe em folhas e coloque em uma tigela grande. Rasgue as folhas em pedaços menores para facilitar o consumo.

9. Preparação do molho: Pique finamente o alho-poró e adicione à salada. Polvilhe com um pouco de sal e açúcar, depois regue com vinagre (a gosto). Misture bem para combinar todos os ingredientes. A salada deve ter um gosto fresco e equilibrado.

Montagem do prato:

10. Servindo: Coloque no prato algumas fatias de abobrinha empanada, acompanhadas do fígado frito e uma porção generosa de salada. Você pode adicionar algumas fatias de limão para um toque de acidez, que complementará perfeitamente os sabores.

Dicas práticas e variações:

- Você pode adaptar esta receita usando abobrinhas de diferentes cores ou até mesmo abóbora, para um sabor ligeiramente mais doce.
- Em vez de fígado de frango, você pode usar fígado de boi ou até mesmo legumes fritos para uma versão vegetariana.
- Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar temperos como páprica ou ervas finas aos ovos batidos para intensificar o sabor.
- Uma versão deliciosa é adicionar alguns tomates-cereja cortados ao meio na salada, para um toque extra de cor e sabor.

Informações nutricionais (por porção):

- Calorias: aproximadamente 400 kcal
- Proteínas: 30g
- Gorduras: 25g
- Carboidratos: 30g
- Fibras: 5g

Este prato é uma escolha saudável, rica em proteínas e vitaminas, graças aos legumes frescos e ao fígado de frango. É uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para ser saboreada em família ou com amigos.

Espero que você tenha gostado desta receita! Eu encorajo você a tentar prepará-la em casa e desfrutar de um almoço delicioso. Se você tiver perguntas ou sugestões, não hesite em compartilhá-las! Bom apetite!