Courgettes panées avec du foie et une salade

Courgette panée avec foie et salade - une recette délicieuse et saine, parfaite pour un déjeuner rapide et satisfaisant. Cette combinaison de légumes frits croustillants, de foie de poulet juteux et de salade fraîche apportera une explosion de saveurs et de textures à votre assiette. Au fil du temps, associer des légumes à des ingrédients protéiques a été une pratique courante, et aujourd'hui je vais vous montrer comment créer un déjeuner inoubliable, plein de couleur et de saveur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1 courgette moyenne (environ 300g)
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- Sel, au goût
- 2 gros œufs
- 500g de foie de poulet
- 1 tête de laitue verte (ou tout autre type préféré)
- 2 tiges d'ail vert
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Vinaigre (au goût)
- Huile pour la friture

Préparation de la courgette :

1. Lavez et coupez la courgette : Choisissez une courgette ferme et fraîche. Coupez les extrémités et tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Il est idéal de choisir une courgette de taille moyenne, car elle aura une meilleure texture et un meilleur goût.

2. Salage de la courgette : Placez les tranches de courgette dans une passoire, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Ce processus aide à éliminer l'excès d'eau, rendant la courgette plus croustillante lors de la friture.

Préparation du foie :

3. Préparation du foie : Pendant que la courgette s'égoutte, vous pouvez préparer le foie. Rincez le foie de poulet sous l'eau froide et coupez-le en morceaux appropriés. Il est important de ne pas saler le foie avant de le cuire, car le sel peut rendre la viande plus dure. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile.

4. Friture du foie : Ajoutez le foie dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et bien cuit. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau ; la viande doit être exempte de rose.

Préparation de la courgette panée :

5. Préparation pour la panure : Une fois que la courgette a égoutté, séchez-la avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Maintenant, enrobez chaque tranche de courgette de farine, en vous assurant qu'elle est bien couverte.

6. Battre les œufs : Dans un bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au plat.

7. Friture de la courgette : Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, trempez chaque tranche de courgette dans les œufs battus et placez-les dans l'huile chaude. Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Préparation de la salade :

8. Lavage et préparation de la salade : Lavez bien la tête de laitue, séparez-la en feuilles et placez-la dans un grand bol. Déchirez les feuilles en morceaux plus petits pour les rendre plus faciles à consommer.

9. Préparation de la vinaigrette : Hachez finement l'ail vert et ajoutez-le à la salade. Saupoudrez d'un peu de sel et de sucre, puis arrosez de vinaigre (au goût). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. La salade doit avoir un goût frais et équilibré.

Assemblage du plat :

10. Service : Placez quelques tranches de courgette panée dans une assiette, accompagnées du foie frit et d'une portion généreuse de salade. Vous pouvez ajouter quelques tranches de citron pour une touche d'acidité qui complétera parfaitement les saveurs.

Conseils pratiques et variations :

- Vous pouvez adapter cette recette en utilisant des courgettes de différentes couleurs ou même de la courge pour un goût légèrement plus sucré.
- Au lieu de foie de poulet, vous pouvez utiliser du foie de boeuf ou même des légumes frits pour une option végétarienne.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes aux œufs battus pour intensifier le goût.
- Une délicieuse variation consiste à ajouter des tomates cerises coupées en deux à la salade pour un supplément de couleur et de saveur.

Informations nutritionnelles (par portion) :

- Calories : environ 400 kcal
- Protéines : 30g
- Graisses : 25g
- Glucides : 30g
- Fibres : 5g

Ce plat est un choix sain, riche en protéines et en vitamines, grâce aux légumes frais et au foie de poulet. C'est une recette simple mais pleine de saveur, parfaite pour être savourée en famille ou entre amis.

J'espère que vous avez aimé cette recette ! Je vous encourage à essayer de la préparer chez vous et de profiter d'un déjeuner délicieux. Si vous avez des questions ou des suggestions, n'hésitez pas à les partager ! Bon appétit !