Ψωμί με Λαχανικά

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο ψωμί με επικάλυψη, ξεκινούμε με μια βασική ζύμη, η οποία θα είναι το κλειδί της επιτυχίας. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε 500 γρ. άσπρης σιταρένιας αλεύρι με 10 γρ. αλάτι και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς, προσθέτοντας επιπλέον γεύση. Προσθέτουμε 7 γρ. ξηρή μαγιά, ανακατεύοντας τα πάντα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να βεβαιωθούμε ότι τα υλικά έχουν συνδυαστεί καλά. Σε ένα άλλο δοχείο, ζεσταίνουμε 300 ml χλιαρού νερού και προσθέτουμε 30 ml ελαιόλαδου. Όταν το νερό είναι χλιαρό αλλά όχι ζεστό, το ρίχνουμε σταδιακά πάνω από το μείγμα αλευριού, αρχίζοντας να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας ή χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.

Αφού αποκτήσουμε μια καλή ζυμωμένη ζύμη, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Παίρνουμε κάθε κομμάτι και το απλώνουμε με τα λαδωμένα χέρια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να μην είναι πολύ παχύ το φύλλο για να επιτρέψει ομοιόμορφο ψήσιμο.

Αφού απλώσουμε τη ζύμη, την τρυπάμε με ένα πιρούνι για να αποφύγουμε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο. Καλύπτουμε το ταψί με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Πασπαλίζουμε πάνω στη ζύμη μια πρέζα χοντρού αλατιού, που θα ενισχύσει τη γεύση. Στη συνέχεια, κόβουμε ένα κολοκύθι και ένα καρότο σε λεπτές ροδέλες, τις οποίες τοποθετούμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης. Προσθέτουμε μερικές ελιές, είτε πράσινες είτε μαύρες, ανάλογα με την προτίμηση, και λεπτές φέτες κρεμμυδιού, που θα προσθέσουν μια ευχάριστη αρωματική γεύση.

Για μια επιπλέον γεύση, ραντίζουμε τα πάντα με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδου και πασπαλίζουμε με αποξηραμένο θυμάρι, που θα προσφέρει μια τέλεια αρωματική νότα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200°C και, όταν είναι έτοιμος, τοποθετούμε το ταψί μέσα. Ψήνουμε το ψωμί για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε. Σερβίρουμε ζεστές φέτες μαζί με ένα ποτήρι κρύας μπύρας για να απολαύσουμε ένα νόστιμο γεύμα. Καλή όρεξη!