Τηγανίτες με τυρί cottage και ξινή κρέμα στο φούρνο

Τηγανίτες με τυρί κότατζ και κρέμα φούρνου - μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει την αφράτη υφή των τηγανιτών με τη κρεμώδη γέμιση από τυρί κότατζ, εμπλουτισμένη με γλυκές και αρωματικές νότες. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα χορταστικό πρωινό, ένα νόστιμο brunch ή ακόμα και για ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Η ιστορία της συνταγής
Οι τηγανίτες με τυρί κότατζ και κρέμα είναι μια απόλαυση που έχει διασχίσει γενιές στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ανάμεσα στις ελαφρές τηγανίτες και τη πλούσια γέμιση, φέρνοντας μια αίσθηση άνεσης και ζεστασιάς σε κάθε γεύμα. Είναι μια συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, προσθέτοντας αγαπημένα υλικά ή αφαιρώντας αυτά που δεν σας αρέσουν.

Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 λ. γάλα
- 4 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- Λάδι για τηγάνισμα

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί κότατζ
- 400 γρ. κρέμα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 20 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης για τις τηγανίτες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και μια πρέζα αλάτι.
- Αρχίστε να προσθέτετε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή με μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους. Η υφή θα πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή της κρέμας.

2. Τηγάνισμα των τηγανιτών
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με λίγο λάδι. Το λάδι θα δώσει μια τραγανή υφή στις τηγανίτες.
- Ρίξτε μια κουτάλα από τη ζύμη στο τηγάνι, περιστρέφοντάς το ελαφρά ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε την τηγανίτα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμη. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Θα πρέπει να έχετε περίπου 10-12 τηγανίτες.

3. Προετοιμασία της γέμισης
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τα αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τη βανιλίνη. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να λιώσετε το τυρί, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή, αλλά με μικρά κομμάτια.
- Αν θέλετε, προσθέστε σταφίδες για επιπλέον γεύση.

4. Γέμισμα των τηγανιτών
- Σε κάθε τηγανίτα, προσθέστε μια μερίδα από τη γέμιση τυριού κότατζ και, στη συνέχεια, τυλίξτε την τηγανίτα για να σχηματίσετε ένα ρολό. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε όλες τις τηγανίτες.

5. Ψήσιμο των τηγανιτών
- Τοποθετήστε τα ρολά τηγανιτών σε ένα ταψί αλειμμένο με λίγο λάδι ή βούτυρο. Ρίξτε την κρέμα ομοιόμορφα από πάνω, βεβαιώνοντας ότι είναι καλά καλυμμένα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τις τηγανίτες για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η κρέμα.

6. Σερβίρισμα
- Αφού τις βγάλετε από τον φούρνο, τρίψτε τη μαύρη σοκολάτα από πάνω για μια δελεαστική διακόσμηση. Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, συνοδευόμενες από μια σάλτσα φρέσκων φρούτων ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Για επιπλέον άρωμα: Προσθέστε μια πρέζα κανέλας στη γέμιση τυριού για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ με κρέμα, ρικότα ή τυρί πρόβειο, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα τηγανιτών με τυρί κότατζ περιέχει περίπου 400 θερμίδες, είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και ασβέστιο λόγω του τυριού κότατζ και της κρέμας. Αυτές οι τηγανίτες μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ενεργητικό πρωινό.

Συχνές Ερωτήσεις
- Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά στη συνταγή; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σπόρων λιναριού ή chia με νερό (1 κουταλιά σούπας σπόρους με 3 κουταλιές σούπας νερό, αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά).
- Μπορώ να καταψύξω τις τηγανίτες; Ναι, αυτές οι τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν. Τυλίξτε τις καλά σε μεμβράνη και αποθηκεύστε τις στην κατάψυξη. Αποψύξτε τις πριν τις ψήσετε.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν καλύτερα; Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν τέλεια με ένα φρουτένιο τσάι ή με ένα αρωματικό latte, αλλά και με ένα ποτήρι φρέσκου χυμού πορτοκαλιού.

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με τυρί κότατζ και κρέμα φούρνου σίγουρα θα φέρει χαμόγελα και χαρά στην κουζίνα σας. Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσαρμόστε τη συνταγή στις γεύσεις σας! Καλή όρεξη!