Crêpes au fromage blanc et à la crème aigre au four

Crêpes au fromage blanc et à la crème fraîche - une recette délicieuse qui combine la texture moelleuse des crêpes avec une garniture crémeuse de fromage blanc, rehaussée de notes sucrées et aromatiques. Cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner copieux, un brunch savoureux ou même un dessert enchanteur qui ravira toute la famille. Découvrons ensemble comment préparer ces délicieuses crêpes !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Histoire de la recette
Les crêpes au fromage blanc et à la crème fraîche sont un délice qui a traversé les générations dans les cuisines du monde entier. Elles constituent une combinaison parfaite entre crêpes légères et garniture riche, apportant une note de confort et de chaleur à chaque repas. C'est une recette qui peut être facilement adaptée en ajoutant des ingrédients préférés ou en omettant ceux qui ne vous plaisent pas.

Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 l de lait
- 4 œufs
- Une pincée de sel
- Huile pour la cuisson

Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 400 g de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- Zeste d'1 citron
- 20 g de raisins secs (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de chocolat noir pour la décoration

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs battus et une pincée de sel.
- Commencez à ajouter le lait progressivement, en mélangeant continuellement avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle de la crème fraîche.

2. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu d'huile. L'huile donnera une texture croustillante aux crêpes.
- Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle, en la faisant tourner doucement pour l'étaler uniformément sur toute la surface. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- À l'aide d'une spatule, retournez la crêpe de l'autre côté et faites cuire encore 1-2 minutes. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte. Vous devriez obtenir environ 10-12 crêpes.

3. Préparation de la garniture
- Dans un bol séparé, mélangez le fromage blanc avec les œufs, le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé. Utilisez une fourchette pour écraser le fromage afin d'obtenir une consistance crémeuse avec de petits morceaux.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs pour plus de saveur.

4. Garnir les crêpes
- Sur chaque crêpe frite, ajoutez une portion de la garniture au fromage blanc, puis roulez la crêpe pour former un rouleau. Continuez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient garnies.

5. Cuisson des crêpes au four
- Placez les rouleaux de crêpes dans un plat de cuisson graissé. Versez la crème fraîche uniformément dessus, en veillant à ce qu'elles soient bien couvertes.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les crêpes pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la crème fraîche devienne légèrement dorée.

6. Service
- Après les avoir sortis du four, râpez du chocolat noir sur les rouleaux pour une décoration alléchante. Servez les crêpes chaudes, accompagnées d'une sauce aux fruits frais ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Conseils utiles
- Pour une saveur supplémentaire : Ajoutez une pincée de cannelle à la garniture au fromage pour intensifier le goût.
- Variations : Vous pouvez utiliser du fromage blanc avec de la crème, de la ricotta ou du fromage de brebis, selon vos préférences personnelles.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de crêpes au fromage blanc contient environ 400 calories, étant riche en protéines et en calcium grâce au fromage blanc et à la crème. Ces crêpes peuvent être une excellente option pour un petit-déjeuner énergisant.

Questions fréquentes
- Comment puis-je remplacer les œufs dans la recette ? Vous pouvez utiliser un mélange de graines de lin ou de chia avec de l'eau (1 cuillère à soupe de graines avec 3 cuillères à soupe d'eau, laissez reposer 15 minutes).
- Puis-je congeler les crêpes ? Oui, ces crêpes peuvent être congelées. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire et conservez-les au congélateur. Décongelez-les avant de les cuire.
- Quelles boissons se marient le mieux ? Ces crêpes se marient parfaitement avec un thé aux fruits ou un latte aromatisé, mais aussi avec un verre de jus d'orange frais.

Cette recette de crêpes au fromage blanc et à la crème fraîche apportera certainement des sourires et de la joie dans votre cuisine. Expérimentez avec les ingrédients et adaptez la recette à vos goûts ! Bon appétit !