Tortitas de queso cottage con crema agria al horno

Panqueques de requesón y crema agria - una receta deliciosa que combina la textura esponjosa de los panqueques con un relleno cremoso de requesón, enriquecido con notas dulces y aromáticas. Esta receta es perfecta para un desayuno abundante, un brunch sabroso o incluso un postre encantador que complacerá a toda la familia. ¡Descubramos juntos cómo preparar estos deliciosos panqueques!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Historia de la receta
Los panqueques de requesón y crema agria son un deleite que ha atravesado generaciones en las cocinas de todo el mundo. Son una combinación perfecta entre panqueques ligeros y un relleno rico, que aportan una nota de confort y calidez a cada comida. Es una receta que se puede adaptar fácilmente añadiendo ingredientes favoritos o eliminando aquellos que no les gusten.

Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 l de leche
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- Aceite para freír

Para el relleno:
- 500 g de requesón
- 400 g de crema agria
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 20 g de pasas (opcional)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 100 g de chocolate negro para decorar

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa para los panqueques
- En un tazón grande, tamiza la harina para evitar grumos. Agrega los huevos batidos y una pizca de sal.
- Comienza a agregar la leche gradualmente, mezclando continuamente con un batidor o una batidora eléctrica hasta que obtengas una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de la crema agria.

2. Freír los panqueques
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite. El aceite le dará a los panqueques una textura crujiente.
- Vierte un cucharón de masa para panqueques en la sartén, girándola suavemente para extenderla uniformemente por la superficie. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
- Con una espátula, voltea el panqueque al otro lado y cocina durante 1-2 minutos más. Repite el proceso hasta que termines la masa. Deberías obtener alrededor de 10-12 panqueques.

3. Preparación del relleno
- En un tazón separado, mezcla el requesón con los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el azúcar vainillado. Usa un tenedor para triturar el requesón de modo que obtengas una consistencia cremosa con pequeños trozos.
- Si lo deseas, agrega las pasas para un sabor extra.

4. Rellenar los panqueques
- En cada panqueque frito, agrega una porción del relleno de requesón y luego enrolla el panqueque para formar un rollo. Continúa hasta que todos los panqueques estén rellenos.

5. Hornear los panqueques
- Coloca los rollos de panqueques en una bandeja engrasada. Vierte la crema agria uniformemente sobre ellos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea los panqueques durante 20 minutos o hasta que la crema agria se dore ligeramente.

6. Servir
- Después de sacarlos del horno, ralla chocolate negro sobre los rollos para una decoración tentadora. Sirve los panqueques calientes, junto con una salsa de frutas frescas o una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.

Consejos útiles
- Para un sabor adicional: Agrega una pizca de canela al relleno de requesón para intensificar el sabor.
- Variaciones: Puedes usar requesón con crema agria, ricotta o queso de oveja, dependiendo de las preferencias personales.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de panqueques de requesón contiene aproximadamente 400 calorías, siendo rica en proteínas y calcio gracias al requesón y la crema agria. Estos panqueques pueden ser una excelente opción para un desayuno energizante.

Preguntas frecuentes
- ¿Cómo puedo reemplazar los huevos en la receta? Puedes usar una mezcla de semillas de lino o semillas de chía con agua (1 cucharada de semillas con 3 cucharadas de agua, dejar reposar 15 minutos).
- ¿Puedo congelar los panqueques? Sí, estos panqueques se pueden congelar. Envuélvelos bien en papel film y guárdalos en el congelador. Descongélalos antes de hornear.
- ¿Qué bebidas combinan mejor? Estos panqueques van de maravilla con té de frutas o un latte aromatizado, pero también con un vaso de jugo de naranja fresco.

Esta receta de panqueques de requesón y crema agria seguramente traerá sonrisas y alegría a tu cocina. ¡Experimenta con los ingredientes y adapta la receta a tus gustos! ¡Buen provecho!